PEQUEÑOS VOLCANES DE BERENJENA Y PUERRO

Deliciosos volovanes listos para ser engullidos

Esta rezeta nos la envía Soraya, colaboradora ya habitual de este blog (¡muchísimas gracias!). Tiene una pinta mejor que buena, y además es un plato que encaja perfectamente en cualquiera de las comidas / cenas de los festejos navideños (que están a la vuelta de la esquina). Aquí la tenéis.

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 2 o 4 puerros (dependiendo del grosor)

- Media cebolla blanca

- Harina

- Leche (Yo tengo la suerte de contar con leche de vaca de Lastras)

- Aceite de oliva

- Sal

- Volovanes

- Tacos de bacon ( opcional )

Volovan, puerro, berenjena...

Elaboración:

Pica fino el puerro y la berenjena y ponlos a pochar rehogándolos con un poco de aceite y sal. Cuando casi se hayan acabado de pochar puedes añadirle, si lo deseas, los taquitos de bacon.

Puerro, berenjena y bacon.

Para la bechamel pica, también muy fina, la cebolla, y cúbrela de aceite. Añade sal. Deja que se vaya pochando suavemente. Cuando esté hecha, añade harina hasta conseguir una “pelota de engrudo”. Posteriormente, ve vertiendo leche encima y remueve hasta conseguir la consistencia de una masa que se “agarre” a la cuchara. Si la masa lo precisa, corrige la sal.

Pochamos y mezclamos

Añade a la bechamel, el pochado de puerro y berenjena (y bacon en caso de haberlo utilizado). Mézclalo bien y rellena los volovanes. Una pizquita de perejil por encima ¡y a la mesa!