viernes, 29 de noviembre de 2013

PASTA CON BERENJENA



Fotos: Karmele

Ingredientes:

  • 200gr de conchas de pasta
  • 1 berejena
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con un punto de sal, respetamos el tiempo indicado en el envase, escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento verde y ponemos a pochar en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando esté blandito añadimos la berenjena cortada en daditos, tapamos y dejamos pochar durante 10-15 min.

Rellenamos las conchas y espolvoreamos con un poco de queso rallado, gratinamos 5 min y servimos.



martes, 26 de noviembre de 2013

ROMANESCU AL ARÁNDANO ROJO

Foto: Esther
Hace unas semanas en la cesta semanal apareció el primer romanescu, este espectacular vegetal. Y se me ocurrió cocinarlo de esta manera que ahora os cuento, inspirada en alguna que otra rezeta que se ha publicado en este blog. 

Ingredientes:

- Un hermoso romanescu. ("hermoso" por lo bonito que es, en cuanto al tamaño pues depende de para cuantas personas se cocine el plato :-)).
- Cebolla.
- Ajo.
- Jamón serrano.
- Arándanos rojos secos (como las pasas, de hecho seguro que con pasas también queda muy rico).
- Aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración:

- Limpiamos y troceamos el romanescu, para echarlo en una cazuela con agua hirviendo y sal. Lo cocemos durante 10 minutos, no más.
- Mientras, calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, que previamente habremos troceado. 
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón y los arándanos rojos.
- Al de 8 minutos aproximadamente añadimios el romanescu cocido y escurrido. Dejamos que se liguen los sabores durante otros 10 minutos y ¡al plato!



Yo no le añado más sal, creo que es suficiente con la de la cocción y el jamón. De haber tenido a mano, le hubiera añadido nueces o piñones, que creo que también le puede ir muy bien a la rezeta....para la siguiente ;-)

martes, 19 de noviembre de 2013

SALMÓN EN CAMA OTOÑAL ++

Fotos:Soraya.


Una vez más de la mano de Soraya, nos llega esta genial rezeta que nos invita a disfrutar de un riquísimo y sano pescado, el salmón, acompañado de una crema hecha a base de una de las grandes protagonistas del otoño: la calabaza. Además incluímos las propiedades de estos dos ingredientes, gracias a la colaboración de Mikel. ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes:
-         Cebolla
-         Puerro (opcional)
-         Calabaza
-         Nata o queso cremoso suave
-         Salmón fresco
-         Aceite de oliva y sal
-         Agua

      Elaboración:

Sofríe la cebolla con un poco de aceite (y el puerro en caso de que decidas añadir también este ingrediente). Recuerda echar una pizquita de sal para ayudar a pochar la verdura.




Trocea la calabaza y añádela sobre el sofrito cubriéndolo todo con agua.
Cuécelo durante unos 20 minutos.



Cuando la calabaza esté cocida, si prefieres que el puré quede más denso, y ves demasiada agua en la cazuela, elimina un cacito o dos de caldo. Añade el queso cremoso, o la nata en su defecto, y pasa la batidora.



Fríe el salmón. Apenas debes echar aceite en la sartén porque el salmón es un pescado que cuenta con su propia grasa.




Deja templar el salmón. Sepáralo en trozos grandes y límpialo de espinas.  Sirve en el fondo de un bol el puré de calabaza y pon en el centro un par de trocitos de salmón ¡y a disfrutar!.

A la calabaza se le atribuyen muchas propiedades. Se dice que alivia las jaquecas y que es buena para la vista. Esto es debido a su riqueza en vitamina A  y  en minerales: hierro, potasio, cobalto,boro, zinc y calcio. El 90% de su contenido es agua, por lo que resulta depurativa y diurética. Muy digestiva, contiene mucílagos, pocas calorias y practicamente carece de grasa, por lo que es adecuada en dietas de adelgazamiento.
 
El salmón es un pescado del tipo graso, lo que quiere decir que tiene una proporción del 10% aproximadamente de acidos grasos insaturados, como el omega 3, acido graso esencial que no es sintetizado por la persona humana, lo que hace que necesitemos un aporte exterior. Es sabido que este ácido ayuda a disminuir el nivel del colesterol, mejorando la fluidez de la sangre y contribuyendo a prevenir enfermedades cardiovasculares y la arteriosclerosis.

martes, 12 de noviembre de 2013

CREMA DE COLIFLOR

Fotos: Karmele
Ingredientes:

  • 1 coliflor 
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 puerros
  • 1 patata grande
  • jamón o bacon
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración:

Ponemos agua a hervir con un punto de sal.

Picamos los puerros en trozos pequeños para que no queden hilos al triturar. Agregamos al agua hirviendo junto con la coliflor cortada en ramitos, el calabacín pelado cortado en rodajas y las patatas troceadas, dejamos cocer durante media hora y trituramos.

Salteamos unos tacos de jamón o bacon para acompañar esta deliciosa crema.






miércoles, 6 de noviembre de 2013

MOUSSAKA

Fotos: Karmele
Un plato tradicional de los Balcanes con múltiples versiones, esta es nuestra versión EKO

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 berengena
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 300gr de carne picada
  • mozarella
  • tomate frito casero
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración:

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas, se pueden hacer fritas pero yo las hice asadas, se envuelven las patatas en un paquete hecho con papel de aluminio y se hornean durante 15-20 minutos a 180ºC

Mientras picamos la cebolla, el pimiento verde y pochamos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, agregamos la carne picada y poco de sal, reservamos.

Cortamos la berenjena en rodajas y doramos a la plancha.

Montamos el plato con una base de patatas, una capa de carne picada, tomate casero, unas rodajas de berenjena y queso mozzarella o cualquier queso que se funda bien. Repetimos el proceso para hacer un segundo piso. Gratinamos 10 minutos y a chuparse los dedos!!!!