miércoles, 31 de diciembre de 2014

LOS MEJORES DESEOS PARA EL AÑO QUE EMPIEZA


Las alubias de Gernika y la orioaza os desean feliz año nuevo :-)


Ya está aquí, ya llegó. Un nuevo año. 2015. 365 días a estrenar, todos y cada uno de ellos listos para abrazar, querer, sonreír, sentir, emocionarnos y emocionar,
dejar de lado la resignación, abrir nuevos horizontes.
descubrir todo lo que tenemos para dar.....
y ser felices.

Como dice la canción (que tan bien cantaron en su día Chabela y Sabina): "...que todas las noches sean noches de boda, que todas las lunas sean lunas de miel...."

URTE BERRI ON!!



viernes, 26 de diciembre de 2014

EL DIA DESPUÉS



¡Feliz Navidad!

Ya pasó. La Nochebuena y la Navidad con los villancicos, todo el turrón etc :-) Y hay que ir preparando el cuerpo ya para despedir al 2014. En estos días no está de más elegir platos a base de verduras para compensar un poco los excesos (quien los haya cometido ;-)).

Aquí tenéis unas cuántas ideas:





jueves, 18 de diciembre de 2014

PEQUEÑOS VOLCANES DE BERENJENA Y PUERRO



Deliciosos volovanes listos para ser engullidos
Esta rezeta nos la envía Soraya, colaboradora ya habitual de este blog (¡muchísimas gracias!). Tiene una pinta mejor que buena, y además es un plato que encaja perfectamente en cualquiera de las comidas / cenas de los festejos navideños (que están a la vuelta de la esquina). Aquí la tenéis.

Ingredientes:

- 1 berenjena
- 2 o 4 puerros (dependiendo del grosor)
- Media cebolla blanca
- Harina
- Leche (Yo tengo la suerte de contar con leche de vaca de Lastras)
- Aceite de oliva
- Sal
- Volovanes
- Tacos de bacon ( opcional )

Volovan, puerro, berenjena...


Elaboración:

Pica fino el puerro y la berenjena y ponlos a pochar rehogándolos con un poco de aceite y sal. Cuando casi se hayan acabado de pochar puedes añadirle, si lo deseas, los taquitos de bacon.

Puerro, berenjena y bacon.

Para la bechamel pica, también muy fina, la cebolla, y cúbrela de aceite. Añade sal. Deja que se vaya pochando suavemente. Cuando esté hecha, añade harina hasta conseguir una “pelota de engrudo”. Posteriormente, ve vertiendo leche encima y remueve hasta conseguir la consistencia de una masa que se “agarre” a la cuchara. Si la masa lo precisa, corrige la sal.

Pochamos y mezclamos
Añade a la bechamel, el pochado de puerro y berenjena (y bacon en caso de haberlo utilizado). Mézclalo bien y rellena los volovanes. Una pizquita de perejil por encima ¡y a la mesa!


jueves, 11 de diciembre de 2014

BIZCOCHO 3.2.1 EKO



Desmoldando el bizcocho

Estos días por aquí ha llegado el invierno de verdad. Lluvia, viento y frío. A parte de ver películas, hacer un poco de limpieza, desempolvar los adornos navideños etc, es buen momento para dedicarse a la cocina, encender el horno y hacer por ejemplo un bizcocho.

Soy una iniciada en la repostería (no como Karmele que ya es casi pro :-P), pero quizá por eso mismo, por aquello que llaman la suerte del principiante, me ha salido de chuparse los dedos.

Me he basado en la archiconocida receta del "bizcocho 123" en la que se utiliza un vaso de yogur como medida (así que en el apartado ingredientes, donde pone vaso quiere decir el vaso del yogur). He modificado un poco las cantidades y  he utilizado harina y huevos ecológicos. Así he conseguido un bizcocho rico rico y eko eko :-)

Ingredientes:

- 3 huevos ecológicos.
- Un yogur natural.
- Medio vaso de aceite de oliva virgen.
- Vaso y medio de azúcar.
- 3 vasos de harina ecológica.
- Un sobre de levadura.
- Un poco de canela. (esto ha sido de mi propia cosecha)


Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º.
- En un recipiente vaciamos el yogur.
- A continuación echamos el resto de ingredientes en las cantidades indicadas.
- Mezclamos todo con una batidora y vertemos la mezcla en un recipiente para horno, que previamente habremos untado con aceite de oliva.
- Así tal cual lo metemos al horno durante 30 minutos.
- Cuando haya pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno, esperamos a que se enfríe y desmoldamos. 

Ya tenemos desayuno/merienda para toda la semana jeje.

Bizcocho recién salidito del horno.


jueves, 4 de diciembre de 2014

LURREKIN EGUNA

Varios de los productos que se pueden obtener a través de Lurrekin

El pasado sábado celebramos en el Hika Ateneo de Bilbao el "Lurrekin eguna" (día Lurrekin).

Lurrekin es una iniciativa sin ánimo de lucro para distribuir alimentos de agricultura y ganadería de producción cercana y agroecológica. Sus valores son: el compromiso con el desarrollo rural, con el acceso a alimentos a un precio justo y el respeto al medio ambiente. Quien quiera saber más, puede encontrar toda la información en www.lurrekin.com

No pude estar en los talleres que se prepararon por la mañana, sobre cómo hacer pan, por ejemplo, ni en ninguna de las charlas que se organizaron y que tenían muy buena  pinta ("Repensando colectivamente el uso de la tierra" fue una de ellas).

Una pena, pero sí pude disfrutar de la comida que con muchísimo cariño preparó la gente de Lurrekin. El menú consistió en una ensalada a base de productos de la huerta, como no podía ser menos, unas deliciosas alubias y de postre queso con membrillo y nueces, y yogur. Tuve la suerte de compartir mesa con amigxs a quienes hacía tiempo que no veía. Fue un día maravilloso, el Hika se llenó de calor y de gente con ganas de hacer las cosas de una forma diferente. Si, otro mundo es posible, otro mundo existe ya y ahí se podía sentir.

También hubo espacio para el teatro en esta jornada. "Franky", a cargo de la compañía Peces y Gobos. Una obra para todos los públicos, que nos hizo pasar a todos los allí presentes un buen rato, lleno de risas y buenas sensaciones.

El año que viene no me lo pierdo :-)

Escenario momentos antes de que empezase "Franky"

jueves, 27 de noviembre de 2014

HOT IRISH REBEL BUNNY


Hot Irish rebel bunny specially for you, Micheal O´Donohue.


Esta rezeta es creación genuina de Txus, él mismo nos cuenta el cómo y el porqué :-)

Un amigo mío que se llama Micheal O'Donohue, me ha pedido que invente una receta que le guste y he aquí lo que se me ocurrío. La he bautizado con el nombre de  "Hot Irish rebel Bunny".

Sólo se utilizan ingredientes de color blanco,  naranja y verde.

1 Conejo: carne blanca
1 cabeza de ajos blancos
1 cebolla grande blanca
1 trozo de calabaza naranja 
2 zanahorias 
1 puerro blanco y verde
1 trozo calabacín
1 chorro aceite oliva 
1 chorro de irish stout
1 chorro de irish whiskey

Elaboración:


Troceamos el conejo, sal- especiamos al gusto.

El conejo antes y después.

Lo doramos en nuestra cazuela preferida al 7 (en una vitro de 9) con un poco de aceite, empezamos con aceite a temperatura ambiente. Nunca muy caliente. 
Mientras va dorándose, picamos mucho ajo y las zanahorias. Añadimos y damos vuelta. Seguimos dorando. Picamos cebolla y puerro y añadimos. 
Al dar vuelta se va soltando lo que se había agarrado al fondo. Luego picamos calabaza y calabacín y añadimos,  se vuelve a soltar el fondo.
Cuando todo resude añadimos un poco de cerveza tostada o negra y el chorro de whiskey, bajamos el fuego al 4 y a esperar 15 min.

Ajo, zanahoria, puerro, cebolla, calabaza, calabacín, cerveza, whiskey...y conejo, claro.


Podemos acompañar con unas alcachofas y patatas fritas o wedges

viernes, 21 de noviembre de 2014

ESCALIBADA CON PASTA DE CHIPIRON

Fotos: Karmele. Deliciosa pasta negra con berenjena y pimiento asado.
Amigxs, hoy toca una rezeta colorida donde las haya (como el otoño ;-)). Este toque que le da la pasta negra, contraste con la berenjena y los pimientos....ñam! ¡Que la disfrutéis!


Escalibada: berenjena y pimiento en todo su esplendor


Ingredientes:
  • 1 Berenjena
  • Pimientos para asar
  • Pasta
  • Gambas
  • Ajos
  • Acetite de Oliva
Elaboración:

Colocamos la berenjena y los pimientos enteros en una bandeja de horno y ponemos a asar a 180º durante una hora aproximadamente. 

Mientras cocemos la pasta al gusto, yo utilicé pasta negra de tinta de chipirón, está buenísima, pero con cualquier otro tipo de pasta quedará genial.

Pelamos la berenjena y los pimientos, los cortamos en tiras y los rehogamos en la sartén con un par de dientes de ajos.

Doramos otro ajo bien picadito y salteamos las gambas un par de minutos, seguido agregamos la pasta y rehogamos todo junto. 

Emplatamos y ¡a comer! On egin!



Berenjenas y pimientos asados: una "sobra" de lujo :-P


Las berejenas y pimientos asados que nos sobren los guardamos ya que son un excelente acompañamiento o una cena de estrellas michelín.







viernes, 14 de noviembre de 2014

DE NAVARRA AL PLATO: PIMIENTOS DEL PIQUILLO ++

Fotos: Karmele

Pimientos del piquillo, deliciosos, rojos, potentes....como acompañamiento, rellenos, en ensalada..¡anda que no dan juego! 

Y mira tú por donde: hace no mucho cayeron en mis manos unos cuantos kilos de pimientos del piquillo procedentes de Navarra (es lo que tiene que mi familia tenga "contactos") y nos pusimos manos a la obra. Así que este año contaremos pimientos caseros a "tutti plen"

Además en la rezeta de hoy incluimos sus propiedades, gracias una vez más a Mikel.

Ingredientes:
  • Pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva
  • ajos
  • sal
Elaboración:

Preparamos un buen fuego, si es un horno de leña mejor que mejor, pero hay que reconocer que el tambor de gas es muy rápido y cómodo.

Limpiamos los pimientos quitando el tallo y las pepitas, los lavamos bien y reservamos. No hace falta secarlos, mejor si se quedan mojados.

Asamos los pimientos hasta que la piel se quede morenita, los sacamos a un bol y tapamos con papel de periódico para que suden un rato.

Cuando estén fríos los pelamos, doramos unos ajitos en aceite de oliva, echamos los pimientos, vuelta y vuelta, al plato!!!



Los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C y su color rojo indica su contenido de carotenos. Su componente mayoritario son los hidratos de carbono y, lo mismo que las verduras, son fuente de buena fibra soluble. Tienen poca carga calórica por ser ricos en agua y pobres en grasa y proteínas.

Por ello su consumo es recomendable para una alimentación sana y rica en antioxidantes, proporcionar fibra dietética, como elemento protector del contenido calórico de una dieta.

Utilizándolos como acompañantes de segundos platos basados en proteínas animales (carne, huevos, pescado), además de combinar muy bien con estos alimentos,  ayuda a la mejor asimilación del hierro que contienen.

jueves, 6 de noviembre de 2014

AURBEGINES FOURRÉES ET GRATINÉES AU FROMAGE

Berenjenas rellenas y gratinadas con queso

¿Lo qué? "Berenjenas rellenas y gratinadas con queso". Eso creo que significa esta pequeña parrafada en francés que os he soltado como título de la rezeta de hoy.

Nos la envía Txus, uno de los cocinitas de la cuadrilla, que además es políglota. Da gusto conocer gente como él, espíritu de vaquero, amante de la naturaleza, muy amigo de sus amigxs...entre otras muchas virtudes. Muchísimas gracias por enviar la rezeta ¡repite cuando quieras!

Ingredientes:

- 2 berenjenas hermosas (yo creo que con esto da para cuatro personas).
- 500 gr carne de pollo picada (especiada).
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 100 gr del queso rallado que más nos guste.

Elaboración:

Abrimos la berenjena longitudinalmente.Vaciamos la pulpa con un cuchillo o cuchara y guardamos las carcasas.

Berenjena recién cortada


En una sartén con un chorro de aceite de oliva salteamos la carne con los ajos. Luego añadimos el pimiento verde muy picado. 

Cuando esté dorado todo, sumamos la pulpa de la berenjena y dejamos que vaya ligando.

Preparando el relleno


En un momento dado notaremos que nuestra mezcla empieza a necesitar líquido: entonces añadimos el tomate picado en crudo sin pelar.

Seguimos sofriendo y podemos añadir un chorro de vino blanco. Si lo hacemos, dejaremos que el alcohol se evapore.

Por fin, sólo nos queda rellenar las carcasas con el sofrito, echarle por encima el queso rallado y meter al horno precalentado a 180º 10 minutos o al microondas 6 minutos si tiene gratinador.

Berenjenas rellenas a punto de entrar en el horno


Et voilá! Bon apetit!

viernes, 31 de octubre de 2014

PATXARAN

Fotos: Karmele

Las endrinas son el fruto del endrino, y aparecen todos los otoños. Son muy valoradas por estos lares para hacer el pacharán. Este licor de alta graduación es muy característico de Navarra y Aragón, pero aquí en el País Vasco también lo apreciamos mucho.

Y este año me he liado a hacer pacharán, con tanta emoción que hasta he diseñado las etiquetas :-) Dentro de tres meses os cuento cómo me ha quedado el contenido de la botella ¡Salud!

Ingredientes

Endrinas
Anisado 28°
4-5 granos de cafe
1 palo de canela 

Elaboración

Se llena un tercio de la botella con las endrinas, que estén maduras, no precipitarse al recogerlas ya que el patxaran será mucho mejor recogidas en su punto. Agregamos los granos de café y el palito de canela, cubrimos con el Anisado de 28° y dejamos macerar durante tres meses. 

jueves, 23 de octubre de 2014

AIRES DE OTOÑO


Fotos: Karmele
Ya se empieza a respirar el otoño. Los días son más cortos, los bosques se visten de colores, el agua del mar se va enfriando...en la cesta semanal también se notan los cambios. Aún llegan tomates, vainas y pimientos, pero empiezan a aparecer puerros, remolachas, acelgas, calabaza....
Foto: Esther

Después de cosechar en abundancia, llega el momento del disfrute y también de la conservación de algunos de los frutos, más concretamente del secado de pimientos y alubias, como vemos en las fotos de Karmele. 

Si, ahora es el momento de ensartar esos pimientos llamados choriceros y dejarlos secar. Más adelante nos servirán para hacer ricas salsas o para dar "ese toque" a cocidos, como el de alubias. Alubias que esperan dentro de esas vainas a ser desgranadas.

De la mano de Mikel podemos conocer sus propiedades:


Las judías secas contienen casi cuatro veces más de proteínas que las judias verdes y son mucho más ricas en ácidos nucleicos, por lo que comer alubias es una buena manera de activar el organismo y mantenerlo fuerte y joven durante más tiempo.

Las proteínas son los elementos constructores del organismo y desempeñan otras funciones importantes como intervenir en el metabolismo corporal, porque forman las hormonas y las enzimas. También protegen al organismo del ataque de microorganismos, pues los anticuerpos están formados de proteínas.

Es un alimento mucho más calórico que las judias verdes, rico en fibra y bueno para la circulación, para las mujeres embarazadas y para las personas con problemas de absorción de alimentos.

En cuanto al pimiento decir que la cantidad de nutrientes contenidos en el pimiento es impresionante. Algunas de sus propiedades disminuyen con el secado, pero otras,como la vitamina C, mejoran con la maduración.

Y con todo esto sólo nos queda decir....¡DISFRUTEMOS DEL OTOÑO!


viernes, 17 de octubre de 2014

BONITO DEL NORTE

El bonito embotado. Ñam!

Antes de que termine la temporada de bonito  aprovechamos para embotar este "Néctar Imperial", como diría Robin Food :-), y así podemos disfrutar de él durante todo el año.


Ingredientes :
  • 1 bonito fresco
  • aceite ecológico
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • agua y sal
Elaboración:

Ponemos agua con sal en una cacerola grande, yo utilicé la proporción de 100 gr de sal por litro. Agregamos la zanahoria, la cebolla y la cabeza de ajo entera y ponemos a hervir.

Cortamos el bonito en rodajas y ponemos a cocer durante una hora a fuego medio. Sacamos y dejamos enfriar. 

Una vez frío vamos separando con las manos trozos de bonito y metemos en los tarros con cuidado de quitar las espinas. Cubrimos de aceite y dejamos reposar unas horas. Nosotros los dejamos toda la noche. 

Esta vez hemos utilizado aceite de girasol ecológico, no tiene nada que ver con el aceite refinado, ni en color ni en sabor. Si preferís podéis usar cualquier aceite de oliva, el que más os guste.

El bonito absorbe bastante aceite así que volvemos a cubrir antes de cerrar bien el bote.  Ponemos al baño maría durante una hora. 

Tendrá que reposar así, en el tarro,  tres meses antes de catarlo...  ¡¡Que larga se va a hacer la espera!! 








jueves, 9 de octubre de 2014

TOMATES ALIÑADOS

Tomates aliñados
Empezando el otoño, quedan los últimos tomates de la huerta que aprovechamos en una sencilla ensalada. On egin

Ingredientes:
  • 12 tomates cherry
  • 1 cebolleta
  • perejil
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
Elaboración:

Cortamos la cebolleta en trozos muy pequeños junto con el perejil y dejamos macerar en un bol cubriendo de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.

Limpiamos y troceamos los tomates, colocamos en un bol y añadimos el punto de sal. Mezclamos todo y servimos.



jueves, 2 de octubre de 2014

BERENJENAS TIPO MARUCHI



Hoy una rezeta de chuparse los dedos y rica rica, que nos envía Txetxu ¡gracias!

Ingredientes:
- Aceite y sal
- 1 Berenjena
- 3  Huevos
- 1 pimiento verde
Elaboración:
Picamos la pimiento verde y al fuego , que se vaya pochando.....
Mientras tanto vamos cortando en dados las berenjenas y echamos a la cazuela.
Dejamos un rato a tope el fuego, pero luego lo bajamos a medio gas y si tenemos una tapa para poner sobre la sartén la ponemos, .....
En este momento ya nos relajamos, los que fumen, que se echen un cigarro, lo que no que sigan sin fumar....
Después del cigarro... echamos 3 huevos por ejemplo y los rompemos con una cuchara de palo......se remueve todo muy suavemente.... ( ah! se echa sal, que no se nos olvide!), durante poco tiempo y luego se sirve en un plato grande, y dejamos que con el calor del plato el huevo acabe de cuajar.........un par de minutos.....
Y ya está!!...en una mano el pan, en la otra el tenedor, un gazpacho para acompañar y a comer..
Esto es todo...

miércoles, 24 de septiembre de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABACIN

Brownie de chocolate y calabacín, que aunque no lo parezca ahí está :-)

Agur verano! Ayer empezó oficialmente el otoño, y para darle la bienvenida que mejor que este apetecible brownie de chocolate y calabacín. Ya de paso celebramos con él también nuestros 2 años de blog. Si, si, ¡dos años! Más de 28 mil visitas, un montón de rezetas publicadas, colaboraciones interesantes, y aún muchas ideas para seguir adelante. Así que...una vez más, gracias a todxs los que estáis ahí y ¡que aproveche!

Ingredientes:
  • Un calabacín mediano (300gr aprox)
  • 2 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 250gr de harina
  • 50gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura


Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º y engrasamos el molde.

En un bol echamos el azúcar y los huevos, removemos hasta que quede una crema blanquecina, agregamos el aceite de girasol y mezclamos bien.

Juntamos el cacao junto con la harina, la cucharadita de levadura y vamos añadiéndolo a la mezcla poco a poco tamizándolo para que no queden grumos.

Por último echamos el calabacín rallado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos durante 30 minutos a 180º, dejamos enfriar y desmoldamos.

A nadie le amarga un dulce! 

Brownie de nuevo.

sábado, 20 de septiembre de 2014

GASTRONOMÍA ESCOCESA

Fotos: Karmele


Con Escocia en plena actualidad, no podíamos dejar de lado nuestro último viaje gastronómico. Y es que yo también he aprovechado el verano para traspasar la frontera y allí me planté ¡en Escocia ni más ni menos!

En el país de Arthur Conan Doyle, pude degustar su cocina más tradicional como los Haggis, fish and chips, gran variedad de pasteles salados, las sopas de día de todo tipo: de lentejas, tomate, zanahoria, verduras…( ideales para las temperaturas de la zona…)

Y también disfruté de cocina moderna, como una ensalada de pato con mango, salmón con salsa de cítricos…

Allí encontré restaurantes unidos al movimiento Slow Food, que ya comentamos en el blog . Y entre otras cosas y recuerdos, me hice con unos libros de recetas, que esperemos poner en práctica entre Esther y yo, y compartirlo en el blog EKO.

jueves, 11 de septiembre de 2014

GAZPACHO

Fotos: Karmele

Vuelve el clásico de verano, esta vez con la receta perfecta de Isabel Garay, he probado muchos gazpachos pero este tiene el punto justo de todo... on egin!

Ingredientes
  • 1 kg de tomates
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:

Mas fácil no puede ser, troceamos todo en un bol y batimos, dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos con un chorrito de aceite de oliva.

Es un gazpacho suave y muy refrescante, perfecto para este final de verano que nos acompaña el calor.


jueves, 4 de septiembre de 2014

CRETA

Fotos: Lorena
Queso feta, pulpo, pescado, tomate, vainas,marisco,  pepino, buen pan, calamares, aceite de oliva...¡dieta mediterránea! Y de la muy buena, de la excelente, eso es lo que alguien que visita Creta se encuentra: la posibilidad de adentrarse en una gastronomía exquisita y saludable, basada en lo que la tierra y el mar ofrece en cada época del año. Lorena es quien ha fotografiado todos estos platos y quien ha tenido la suerte de pasar unos días por allí este verano. Ha degustado platos como sygóuri, koukovayia o dako o la deliciosa horiátki salata. 

Tanto le ha gustado que se ha traído un libro de recetas de Creta, así que cualquier día de estos colgamos alguna de ellas. Y así viajamos con el paladar :-)

jueves, 28 de agosto de 2014

PENCAS DE ACELGA EN LASAÑA



Lasaña de pencas de acelga.


Si amigxs del blog  EKO. Habéis leido bien: acelga. ¿Es la temporada ahora de la acelga? Las encontramos todo el año, aunque durante el otoño - invierno es cuando más aparecen en la cesta. Esta rezeta nos la manda Yolanda. Ella es de las afortunadas que cuentan con la "huerta en casa", y además de estar deliciosa, su rezeta tiene historia. Mila esker Yolanda!

Os quiero recomendar una rezeta muy sencilla pero muy rica que he improvisado esta semana. Y es una rezeta que trae recuerdos "especiales" para mi. Me explico. 

La verdad es que de pequeña yo era muy mala comedora. Bueno, comer, comía, pero muy desequilibrado. Las verduras no las probaba, y por más que mi madre insistía, no conseguía hacermelas comer, salvo algun puré que otro. Siempre decía que no me gustaban, pese a que nunca las había probado. Un día, con 8 o 9 años, tras una discusión con mi madre en la que yo me empeñaba que las pencas de acelga rebozadas con jamón, no me gustaban y que no me las iba a comer, mi padre agotado por "darle" la comida con mis quejas y mañas, decidió que iba a hacermelas comer. Esa fue la primera y única vez, que casi como acelgas, ente lágrimas y súplicas de no querer hacerlo. 

Por lo que esta rezeta es mi reencuentro de reconciliación con las acelgas, la primera vez que las como voluntariamente  en mis XL años ...y además proceden de la huerta que mi padre tiene en Burgos.

Ahí va la rezeta. 

Ingredientes para dos pax:
8 acelgas
Tomate frito casero
Fiambre de pechuga de pavo braseada
1 huevo
Queso de cabra en dados

Elaboración: Limpiamos las acelgas, nos quedamos con las pencas y las cocemos unos 10 minutos en la olla a presión con agua hasta cubrirlas con un poco de sal. Una vez cocidas, sí se quiere se puede dar vuelta y vuelta en una sarten con un poquito de aceite. En una fuente de horno vamos alternando una base de pencas, tomate frito casero(tomate natural, cebolla y pimiento verde), dos lonchas de fiambre de pavo, de nuevo pencas, tomate frito, fiambre de pavo y acabamos con una capa de pencas. Batimos un huevo y cubrimos las pencas. Repartimos queso de cabra troceados en cubitos y lo gratinamos en el horno. Y ¡que bueno está! Que buenas son las reconciliaciones!!!

jueves, 21 de agosto de 2014

PUERROS RELLENOS



Puerros rellenos
Esta es una de esas recetas de aprovechamiento, un muslo de pollo del día anterior y unos puerros de la huerta hacen un plato original y sobre todo buenísimo y de temporada!

Ingredientes:
  • 3 o 4 puerros grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate pequeño
  • 1 muslo de pollo
  • queso
  • aceite de oliva
Elaboración:

Limpiamos y cortamos los puerros en dos o tres trozos cada uno, ponemos a cocer durante 15 minutos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento y ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté blandito agregamos el tomate cortado en dados y rehogamos todo. Picamos el pollo en trocitos pequeños y lo añadimos al sofrito.

Cortamos los puerros cocidos a lo largo sin llegar hasta el final, de manera que quede abierto como un libro, rellenamos con la mezcla, un poco de queso y a gratinar 5 minutos.




Puerros rellenos

miércoles, 13 de agosto de 2014

ENSALADA REFRESCANTE DE GARBANZOS

Primer plano de los ingredientes: garbanzos, pepino, tomate, pimiento.
Hace poquito publicamos otra ensalada de garbanzos, diferente a ésta. Más nutritiva diría yo. Y no es que esta no lo sea, pero al llevar pepino creo que su característica principal, además de nutritiva, es que es refrescante. Es lo que tiene el pepino, convierte en refrescante todo aquello que toca  ;-)

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (esta vez he utilizado unos buenos garbanzos ecológicos que sobraron de otro día).
Pimiento verde.
Tomates de ensalada.
Pepino.
Aceite de oliva y vinagre.

La ensalada de garbanzos en todo su esplendor


Elaboración:

Como toda ensalada: limpiar los ingredientes, trocearlos (salvo los garbanzos, que ya están listos tal cual) mezclarlos y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre. ¡Buen provecho!