jueves, 28 de agosto de 2014

PENCAS DE ACELGA EN LASAÑA



Lasaña de pencas de acelga.


Si amigxs del blog  EKO. Habéis leido bien: acelga. ¿Es la temporada ahora de la acelga? Las encontramos todo el año, aunque durante el otoño - invierno es cuando más aparecen en la cesta. Esta rezeta nos la manda Yolanda. Ella es de las afortunadas que cuentan con la "huerta en casa", y además de estar deliciosa, su rezeta tiene historia. Mila esker Yolanda!

Os quiero recomendar una rezeta muy sencilla pero muy rica que he improvisado esta semana. Y es una rezeta que trae recuerdos "especiales" para mi. Me explico. 

La verdad es que de pequeña yo era muy mala comedora. Bueno, comer, comía, pero muy desequilibrado. Las verduras no las probaba, y por más que mi madre insistía, no conseguía hacermelas comer, salvo algun puré que otro. Siempre decía que no me gustaban, pese a que nunca las había probado. Un día, con 8 o 9 años, tras una discusión con mi madre en la que yo me empeñaba que las pencas de acelga rebozadas con jamón, no me gustaban y que no me las iba a comer, mi padre agotado por "darle" la comida con mis quejas y mañas, decidió que iba a hacermelas comer. Esa fue la primera y única vez, que casi como acelgas, ente lágrimas y súplicas de no querer hacerlo. 

Por lo que esta rezeta es mi reencuentro de reconciliación con las acelgas, la primera vez que las como voluntariamente  en mis XL años ...y además proceden de la huerta que mi padre tiene en Burgos.

Ahí va la rezeta. 

Ingredientes para dos pax:
8 acelgas
Tomate frito casero
Fiambre de pechuga de pavo braseada
1 huevo
Queso de cabra en dados

Elaboración: Limpiamos las acelgas, nos quedamos con las pencas y las cocemos unos 10 minutos en la olla a presión con agua hasta cubrirlas con un poco de sal. Una vez cocidas, sí se quiere se puede dar vuelta y vuelta en una sarten con un poquito de aceite. En una fuente de horno vamos alternando una base de pencas, tomate frito casero(tomate natural, cebolla y pimiento verde), dos lonchas de fiambre de pavo, de nuevo pencas, tomate frito, fiambre de pavo y acabamos con una capa de pencas. Batimos un huevo y cubrimos las pencas. Repartimos queso de cabra troceados en cubitos y lo gratinamos en el horno. Y ¡que bueno está! Que buenas son las reconciliaciones!!!

jueves, 21 de agosto de 2014

PUERROS RELLENOS



Puerros rellenos
Esta es una de esas recetas de aprovechamiento, un muslo de pollo del día anterior y unos puerros de la huerta hacen un plato original y sobre todo buenísimo y de temporada!

Ingredientes:
  • 3 o 4 puerros grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate pequeño
  • 1 muslo de pollo
  • queso
  • aceite de oliva
Elaboración:

Limpiamos y cortamos los puerros en dos o tres trozos cada uno, ponemos a cocer durante 15 minutos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento y ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté blandito agregamos el tomate cortado en dados y rehogamos todo. Picamos el pollo en trocitos pequeños y lo añadimos al sofrito.

Cortamos los puerros cocidos a lo largo sin llegar hasta el final, de manera que quede abierto como un libro, rellenamos con la mezcla, un poco de queso y a gratinar 5 minutos.




Puerros rellenos

miércoles, 13 de agosto de 2014

ENSALADA REFRESCANTE DE GARBANZOS

Primer plano de los ingredientes: garbanzos, pepino, tomate, pimiento.
Hace poquito publicamos otra ensalada de garbanzos, diferente a ésta. Más nutritiva diría yo. Y no es que esta no lo sea, pero al llevar pepino creo que su característica principal, además de nutritiva, es que es refrescante. Es lo que tiene el pepino, convierte en refrescante todo aquello que toca  ;-)

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (esta vez he utilizado unos buenos garbanzos ecológicos que sobraron de otro día).
Pimiento verde.
Tomates de ensalada.
Pepino.
Aceite de oliva y vinagre.

La ensalada de garbanzos en todo su esplendor


Elaboración:

Como toda ensalada: limpiar los ingredientes, trocearlos (salvo los garbanzos, que ya están listos tal cual) mezclarlos y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre. ¡Buen provecho!

jueves, 7 de agosto de 2014

ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN

Ensalada de melón con jamón
En estos días calurosos que mejor que una ensalada entre pecho y espalda, que nos refresque bien. Y si encima lleva trozos de una de las frutas estrellas del verano: el melón, en su combinación dulce-salado más exitosa: melón y jamón....sabemos que estamos no ante una ensalada cualquiera, si no ante una de las más suculentas. Y fácil fácil, ¡qué aproveche!

Ingredientes:

Lechuga.
Melón.
Jamón.
Aceite de oliva virgen y crema de vinagre balsámico.

Elaboración:

Limpiamos y troceamos todo. Lo mezclamos en una ensaladera y aliñamos con el aceite de oliva virgen y la crema de vinagre. Yo no le echo sal, que  ya tiene suficiente el jamón. Lo dicho, on egin!


Ensalada de melón con jamón