jueves, 30 de mayo de 2013

TRIGUEROS EN ENSALADA

Fotos:  Karmele
Uno de los manjares de los que podemos disfrutar en primavera es este: los espárragos trigueros. Aquí tenéis esta verde y primaveral ensalada, de la mano de Karmele. ¡Que os aproveche!

Ingredientes:

  • 12 espárragos trigueros
  • 3 patatas pequeñas
  • pimientos rojos asados
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Poner a cocer las patatas enteras sin pelar y el huevo. En otra cacerola cocer en abundante agua con sal los espárragos desechando la parte final del tallo.

A los 10 min. retirar el huevo y los espárragos, las patatas posiblemente necesiten unos minutos mas. Apartar y dejar enfriar.

Pelar las patatas cocidas y cortar en rodajas gruesas, con cuidado para que no se rompan.

Emplatar poniendo una cama de patatas, encima los espárragos, unas tiras de pimientos asados y el huevo duro picado. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva y listo!!!!!






lunes, 27 de mayo de 2013

ESPINACAS Y QUESO DE CABRA SOBRE PIZZA

Fotos: Esther.

¡Vaya colorido, eh?! Pues en vivo es mejor todavía :-) Aquí tenéis una rezeta de pizza original, sana y deliciosa.

Ingredientes:

Espinacas frescas.
Queso de cabra.
Calabaza.
Tomate.
Base para pizza.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Mientras, salteamos las espinacas en una sartén con aceite caliente. Con 5 minutos es suficiente.

Extendemos la base de pizza en la bandeja del horno (sin quitarle el papel de horno que suelen traer) y echamos un poco de aceite de oliva. A continuación cubrimos la base con salsa de tomate  (si es casero, mejor, claro). Colocamos láminas de calabaza (que habremos partido previamente), las espinacas y el queso de cabra.

Una vez hecho esto, introducimos la pizza en el horno. Estará lista en unos 15 minutos ¡ñam!. 


miércoles, 22 de mayo de 2013

ESPINACAS Y SEPIA CON ARROZ


Fotos: Esther

Esta rezeta es de cosecha propia, a ver què os parece.

Ingredientes:

Ajos tiernos.
Espinacas.
Sepia.
Arroz basmati.
Agua, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y la ponemos al fuego.

Limpiamos y troceamos los ajos tiernos y las espinacas. 


Cuando el aceite esté caliente echamos los ajos tiernos. Al de 2 minutos echamos las espinacas, rehogamos otros dos minutos y añadimos la sepia (que habremos troceado previamente, claro). 



Al de 5 minutos echamos el arroz y dejamos que se haga todo junto 5 minutos más. Salpimentamos al gusto y echamos agua (triple del volumen de arroz que hayamos echado, yo lo calculo con vasos: 1 vaso de arroz 3 vasos de agua).



Después de 15 minutos tras haber alcanzado el punto de ebullición apagamos el fuego (durante esos 15 minutos revolvemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo). 



Cubrimos la cazuela con un paño de cocina durante 5 minutos ¡y listo! A disfrutar de este arroz, que está de muerte :-)



lunes, 20 de mayo de 2013

MILHOJAS DE ACELGAS


fotos: Karmele

Esta es una nueva invención de Karmele y está para chuparse los dedos....¡ahí va!

Ingredientes
  • 8 hojas de acelgas
  • 200gr de champiñones
  • 4 lonchas de jamon serrano
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • queso en lonchas
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración

Separar las pencas de las hojas, limpiarlas, quitarle los hilos y poner a cocer.

Picar la cebolla y el pimiento y rehogar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Agregar el jamón picadito y los champiñones limpios y troceados en láminas. Cuando los champiñones estén hechos echar las hojas de las acelgas picadas. Dejar pochar durante 10 min mas.

Escurrir las pencas y emplatar. Una penca en la base, 2 cucharadas de relleno, penca, relleno,  penca y una loncha de queso. Gratinar 5 min para que se funda en queso y listo! a hincarle el diente!!








viernes, 17 de mayo de 2013

LIEBSTER AWARD



Hace exactamente una semana anNa nos dijo que concedía este premio a nuestro blog. ¡Muchísimas gracias anNa! Nos has hecho muy felices :-)

Estos premios se conceden a gente que escribe en blogs. Y lo que es mejor, lo conceden personas que también escriben en blogs.

El funcionamiento es se sencillo:

  • Nombrar y agradecer el premio a la persona/blog que te lo concedió.
  • Responder a las 11 preguntas que te formule.
  • Conceder el premio a 11 blogs que te gusten y que estén empezando .
  • Formular 11 preguntas para que respondan los bloggers a los que premias.
  • Visitar los blogs que han sido premiados junto con el tuyo.
  • Informar a los bloggers de su premio.

Así que vamos a ello




Los premiados son...


Olann world  tricotando pequeños detalles 

Pecaditos de Eva  Buen gusto hecho a mano

Apples and carrots  cocina con un toque original

La trapecista de todo un poco con mucho estilo

Sampayo: un blog de mucho nivel.

Lady like wardrobe: cuenta mucho sin apenas palabras.

El color de mi mente: mezcla de arte y reflexión.

Que hago con mi cesta de verduras : bonitas fotos y sabrosas recetas.

La letra con salsa entra: cocina, literatura, música....


Ahí van nuestras preguntas:

  1. ¿Qué te motivó a empezar tu blog?
  2. ¿Qué te ha aportado tu blog?
  3. ¿Por qué elegiste esta temática para tu blog?
  4. ¿Tienes más blogs? Si es así, háblanos de ellos.
  5. ¿Qué opinas del consumo ecológico?
  6. ¿Cuál es tu verdura favorita? 
  7. ¿Cuál es tu plato favorito?
  8. ¿Qué no comerías nunca?
  9. ¿Qué y a quién te llevarías a la luna?
  10. ¿Te gusta leer? Si es así, ¿nos recomiendas un libro?
  11. ¿Cuál es tu momento favorito del día?


Y nuestras respuestas:




1- ¿Porqué y cuándo empezaste tu blog?

Esther: Este blog empezó en Septiembre de 2012. Surgió porque desde Enero de ese mismo año pertenezco a un grupo de consumo ecológico, que cada semana le compramos verdura a una productora local, una chica (Mari Cruz) que cultiva su huerta de forma ecológica. Cada semana compramos lo que produce la huerta, sin posibilidad de elegir (es una de las claves) Se consume lo que hay, y claro, cuando es temporada de acelgas, acelgas por un tubo, así que enseguida nos cansamos del puré y empezamos a comentar entre nosotrxs diferentes recetas: yo hago así o de esta otra manera, o he encontrado esta receta que tiene muy buena pinta....y así se me ocurrió compartir esas recetas en este blog, además de compartir también qué alimentos son los propios de cada temporada. Esto es un conocimiento que se va perdiendo, en los tiempos que vivimos, en los que en cualquier momento del año hay de todo. Y consumir producto de temporada (y local), a parte de ser más saludable y  económico, también es más ecológico.

Karmele: Yo tengo huerta en Karrantza, Esther me contó su idea y desde entonces aporto mi granito de arena con la misma filosofía, productos de temporada.

2- Menciona algún alimento al que no podrías renunciar.

Esther: Jamón ibérico.
Karmele: Pan

3- ¿Dónde sueles hacer la compra?

Esther: Por horario la mayor parte de mis compras las hago en el supermercado del barrio en el que vivo, a excepción de la fruta, que casi siempre cojo en la frutería del barrio, y la verdura,que desde hace más de un año, se la compro a Mari Cruz. 

Karmele: Vivir en un pueblo pequeño tienes muchos pros y un contra... que no tengo ni un solo comercio, pero la verdad que no lo echo en falta. La mayor parte en el supermercado, menos la fruta y algunas verduras en la frutería al lado de la oficina. El resto de verduras de la huerta de Karrantza y Pradolamata.

4- Menciona tu restaurante favorito, donde está y porqué te gusta.

Esther: Me gusta mucho un bar-restaurante que hay en Miribilla (Bilbao) que se llama Jai-Alai. Por un módico precio se puede tomar un plato, bebida y café o infusión.
La carta no es muy extensa, se puede elegir entre ensaladas, pasta y pizzas. El cocinero es italiano y se nota. El tomate tiene ese toque casero tan  imprescidible en mi opinión, la pasta suele estar en su punto, y qué decir de las pizzas ¡hmmm! masa fina y bien hecha (creo que me he ganado una invitación :-)). 

Karmele: Kikara, cerca de Moyua en Bilbao, menú moderno, original y delicioso.


5- ¿Eres de sabores tradicionales o de los que se atreven a probar cosas nuevas?

Esther: Soy de todo, me encantan los sabores tradicionales y también pruebo cosas nuevas, nuevas combinaciones de sabores, ingredientes....

Karmele: Si me das a elegir prefiero probar cosas nuevas, pero de todo se cansa uno, lo mejor es combinar.


6- Menciona la comida más rara que hayas comido en la vida.

Esther: Oso en Helsinki.


Karmele: Cuy chactado (conejillo de indias) en Perú. 

7- ¿Has visitado algún país? ( Si la respuesta es sí, mencionalo y comentanos que comiste durante el viaje o que comida te llamó más la atención; si a respuesta es no, comenta donde te gustaría viajar por probar la comida del país).

Esther: Hace 2 veranos estuve en Venezuela. Comimos entre otras cosas diferentes tipos de plátanos, un pescado de río que se llama "sapoara" y también "sancocho" que es una sopa-guiso que se hace con yuca, plátano y pescado.


Karmele: Yo viajo siempre que puedo, he probado muchos platos locales pero la mayoría no me acuerdo del nombre, tendría que mirarlo en los diarios de viajes. Por destacar las frutas tropicales de Brasil y peces de río a la brasa. Camarones y mangos en Senegal.

8- Menciona una comida que te parezca sexy ;).

Esther: Una mousse salada. Me parece muy sexy por su textura en la boca hmmmmm tan suave.....


Karmele: Fresas.

9- ¿Cuáles son tus estilo o estilos musicales favoritos?

Esther: Me encanta la música de cantautores (Pedro Guerra, Silvio Rodriguez...), el rock de Loquillo y grupos españoles como Vetusta Morla o Love of Lesbian.


Karmele: Soul.

10- ¿Cuál es tu receta estrella?

Esther: La pizza vegetal casera, aunque tengo que confesar que todavía no me he atrevido con la masa, osea que no es 100% casera. Suelo comprar una masa refrigerada, le pongo aceite de oliva, tomate (casero a poder ser)  y un poco de calabaza partida en láminas finas. La meto al horno 5 minutos, sólo por la parte de abajo para que se haga un poco. La saco y completo con espárragos trigueros, calabacín y queso.  Esta rezeta es una primicia que aún no se ha publicado en el blog ;-)


Karmele: Risotto y un eguskilore con corazón cremoso (algún día lo publicaremos :D ).

11- ¿Cuál suele ser tu desayuno?

Esther: Algún cítrico (kiwis entre semana, zumo de naranja el fin de semana), un buen café con leche y algo salado (sandwich mixto o pan tostado con aceite de oliva y tomate y jamón....)



Karmele: Café con leche y galletas integrales entre semana, de vez en cuando algún bizcocho casero para variar un poco. El fin de semana café con leche y tostadas de pan, si es hogaza mejor.










miércoles, 15 de mayo de 2013

REVUELTO DE ESPINACAS Y AJOS TIERNOS

Foto: yo misma :-)
Pocas rezetas habrá tan fáciles de hacer y tan tan tan buenas (a mí me gusta mucho, se nota un poco, no ;-))

Ingredientes:

4 huevos.
Espinacas.
Ajetes tiernos.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén.

Limpiamos y troceamos tanto las espinacas como los ajetes. Cuando el aceite ya está caliente echamos los trozos de ajete, y al de 3 minutos añadimos las espinacas. Echamos también sal (cantidad: a nuestro gusto).

Al de unos 10 o 15 minutos, las espinacas habrán reducido bastante su tamaño y ya tendrán pinta de hechas. Momento justo para añadir los huevos, directamente a la sartén, sin batir antes. A mi me gusta dejar alguna yema entera, me encanta untarla con un buen trozo de pan. Bon apetit!!

lunes, 13 de mayo de 2013

LIEBSTER AWARDS: Y el premio es para......¡Rezetas-EKO!



Foto: Esther


Los LIEBSTER AWARDS son unos premios que se conceden entre "gente bloguera". Blogs con pocos seguidores y/o que están empezando. Y resulta que cuál fue nuestra sorpresa cuando el viernes anNa, autora de su blog "Mamma Soul Food" nos comunicó que ella nos otorga este premio. Entre sus 11 blogs premiados ¡está el nuestro! ¡Muchísimas gracias anNa! Vaya subidón ¡Emocionadas es poco! Así que ahora nos toca a nosotras nominar, responder las preguntas, hacer nuevas.....en breve lo veréis, que esto necesita su tiempo.

Además ha coincidido con que este "slow blog" ha llegado a las 5000 visitas ¡muchísimas gracias! A todxs aquellxs que nos seguís, que nos leéis, que sugerís rezetas, que disfrutáis con las que publicamos GRACIAS ESKERRIK ASKO MERÇI THANK YOU KIITOS YEREYEF

Vamos a nuestro ritmo, poco a poco, Karmele y yo, dos informáticas de profesión y muchas otras cosas de vocación. Lentas pero seguras, dando vida cada semana a este blog sabroso :-).

miércoles, 8 de mayo de 2013

CREMA DE BERZA CON MORCILLA

Fotos: Karmele

En primavera tenemos la suerte de contar con todos estos ingredientes en la huerta para disfrutar de esta crema rica y original. ¡Que aproveche!
Ingredientes:


  • ½ berza
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 2-3 patatas
  • ½ morcilla
  • aceite de oliva 
  • sal


Elaboración:

En una cazuela rehogar en 2 o 3 de cucharadas de aceite de oliva, el puerro muy picado, el calabacín pelado y la berza cortada en juliana. Cubrir de agua y poner a cocer. Agregar las patatas troceadas y cocer durante 30 o 40 min.

Cuando todo esté cocido triturar con la batidora hasta que quede una crema fina. Dorar en la sartén la morcilla en rodajas.

Emplatar la crema con 2 o 3 rodajas de morcilla, es una crema suave y riquísima. A disfrutar!




lunes, 6 de mayo de 2013

¡VIVA LA HUERTA EN PRIMAVERA!

Hay dos huertas que son, por decirlo de alguna manera, uno de los motores de este blog: una está en Karrantza y la otra en Gámiz.

Fotos:Karmele

En la huerta de Karrantza llega el momento de la puesta a punto: abonar, arar, sembrar y plantar. Eneko y Aitite siembran vainas y plantan lechugas y tomates, que ganas de comerlos ya!!! pero hay que tener paciencia, todavía les queda mucho por crecer.

Como podéis ver todavía quedan repollos y acelgas de este invierno, así que hay que aprovecharlos hasta que llegue la cosecha de primavera :)

Fotos: Mari Cruz



En la de Gámiz, se empiezan a recoger alcachofas, habas...y también se prepara la cosecha de verano.



No sé vosotrxs, pero yo ya estoy salivando sólo de pensar en las rezetas que nos esperan.....hmmmmm :-)

viernes, 3 de mayo de 2013

QUICHÉ DE PUERROS, CALABACÍN Y BACON


Fotos: Karmele

Bueno, bueno, bueno.....¡esta rezeta que envía Karmele está para chuparse los dedos! Ñam!! Contundente, ideal para el finde que nos espera por estas tierras, on egin!!


Ingredientes:


hojaldre

1 calabacín

4 lonchas de bacón
4 puerros
3 huevos
1 brick de leche evaporada
aceite de oliva
sal
pimienta



Elaboración:


Precalentar el horno a 180ºC. Cubre el molde con la masa de hojaldre, pincharlo con un tenedor y poner unos garbanzos para que el hojaldre no se hinche. Hornear el hojaldre durante 15-20 min.


Picar los puerros y rehogar en una sartén con un chorro de aceite, con el rallador grande, rallar el calabacín y trocear el bacon, agregarlo a la sartén junto con los puerros, salpimentar y dejar pochar 15 min.


Mientras batir los huevos con la leche evaporada y agregarle puerros y el calabacín cuando estén blanditos.


Sacar el hojaldre del horno, quitarle los garbanzos y echar la masa, volver a hornear durante 25-30 min, hasta que esté bien cuajado y empiece a dorarse un poco.




SOPA DE COL CON BACALAO

Fotos:Karmele

Acabamos de empezar mayo, pero ya sabemos: hasta el 40 no nos quitamos el sayo :-) Con este fresquito aún quedan coles en las huertas de por aquí, y apetecen rezetas de cuchara como esta  deliciosa sopa que ha hecho Karmele.

Ingredientes:


  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/4 col
  • 1 litro de agua o caldo de pescado
  • 1 lomo de bacalao
  • 1 huevo cocido
  • aceite de oliva
  • sal



Elaboración:


Picar el puerro, la cebolla y la zanahoria, rehogar con un chorro de aceite de oliva y dejar pochar 5-10 min. Marcar el bacalao sobre las verduras por ambos lados y reservar.

Picar la col en juliana muy fino y rehogar durante 5 min con el resto de las verduras. Agregar agua o caldo hasta cubrir y poner a cocer a fuego medio durante 15-20 min.

Desmigar el bacalao y agregarlo al caldo los últimos 5 min.

Retirar del fuego y añadirle el huevo duro picado.

Mmmmmmmmmmmm rico rico





miércoles, 1 de mayo de 2013

MONOGRÁFICO DE REZETAS CON ACELGAS

La acelga es una verdura con muchísimas propiedades, con la que podemos contar prácticamente todo el año, y que ha resultado ser una caja de sorpresas, protagonista de rezetas sabrosas, fáciles y sorprendentes. 




En este blog, en lo que va de año, se han publicado bastantes rezetas con acelgas, así que se nos ha ocurrido hacer este "monográfico".