ROLLO DE LOMBARDA Y GAMBAS

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1/2 lombarda
• 200gr de gambas
• 4 huevos
• 2 ajos
• aceite oliva

Elaboración:

Limpiamos y troceamos la lombarda, la ponemos a cocer durante 10 min, que quede un poco al dente, escurrimos y reservamos.

Picamos los ajos y doramos con 3 cucharadas de aceite, echamos las gambas y rehogamos 3 minutos, incorporamos la lombarda y dejamos cocinar 5 minutos mas.

Mientras, batimos los huevos y hacemos dos tortillas redondas, como si fuera un crep, colocamos la lombarda rehogada y enrollamos. 

Listo!!!!