ENSALADA REFRESCANTE DE GARBANZOS

Primer plano de los ingredientes: garbanzos, pepino, tomate, pimiento.

Hace poquito publicamos otra ensalada de garbanzos, diferente a ésta. Más nutritiva diría yo. Y no es que esta no lo sea, pero al llevar pepino creo que su característica principal, además de nutritiva, es que es refrescante. Es lo que tiene el pepino, convierte en refrescante todo aquello que toca  ;-)

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (esta vez he utilizado unos buenos garbanzos ecológicos que sobraron de otro día).

Pimiento verde.

Tomates de ensalada.

Pepino.

Aceite de oliva y vinagre.

La ensalada de garbanzos en todo su esplendor

Elaboración:

Como toda ensalada: limpiar los ingredientes, trocearlos (salvo los garbanzos, que ya están listos tal cual) mezclarlos y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre. ¡Buen provecho!