SANDWICH DE BERENJENA

Fotos: Karmele

Berenjena y sandwich, dos palabras que no parece que conjunten bien en la misma frase ¿verdad? Pues resulta que si combinan bien, si :-).

Ingredientes:

• Pan de molde
• 1 berenjena
• 1 lechuga
• 100gr de pavo o jamón de york
• queso en lonchas
• 1 lata de atun
• aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos las hojas de lechuga y reservamos, mientras tostamos el pan de molde en el tostador.

Cortamos la berenjena en rodajas y doramos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Montamos el sandwich poniendo el pavo, una loncha de queso y otra de pavo, encima la berenjera, unas hojas de lechuga y un poco de atún.

Una cena ligera y nutritiva.