SOPA DE COL CON BACALAO

Fotos:Karmele

Acabamos de empezar mayo, pero ya sabemos: hasta el 40 no nos quitamos el sayo :-) Con este fresquito aún quedan coles en las huertas de por aquí, y apetecen rezetas de cuchara como esta  deliciosa sopa que ha hecho Karmele.

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/4 col
• 1 litro de agua o caldo de pescado
• 1 lomo de bacalao
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Picar el puerro, la cebolla y la zanahoria, rehogar con un chorro de aceite de oliva y dejar pochar 5-10 min. Marcar el bacalao sobre las verduras por ambos lados y reservar.

Picar la col en juliana muy fino y rehogar durante 5 min con el resto de las verduras. Agregar agua o caldo hasta cubrir y poner a cocer a fuego medio durante 15-20 min.

Desmigar el bacalao y agregarlo al caldo los últimos 5 min.

Retirar del fuego y añadirle el huevo duro picado.

Mmmmmmmmmmmm rico rico