BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABACIN

Brownie de chocolate y calabacín, que aunque no lo parezca ahí está :-)

Agur verano! Ayer empezó oficialmente el otoño, y para darle la bienvenida que mejor que este apetecible brownie de chocolate y calabacín. Ya de paso celebramos con él también nuestros 2 años de blog. Si, si, ¡dos años! Más de 28 mil visitas, un montón de rezetas publicadas, colaboraciones interesantes, y aún muchas ideas para seguir adelante. Así que...una vez más, gracias a todxs los que estáis ahí y ¡que aproveche!

Ingredientes:

• Un calabacín mediano (300gr aprox)
• 2 huevos
• 200gr de azúcar
• 60 ml de aceite de girasol
• 250gr de harina
• 50gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º y engrasamos el molde.

En un bol echamos el azúcar y los huevos, removemos hasta que quede una crema blanquecina, agregamos el aceite de girasol y mezclamos bien.

Juntamos el cacao junto con la harina, la cucharadita de levadura y vamos añadiéndolo a la mezcla poco a poco tamizándolo para que no queden grumos.

Por último echamos el calabacín rallado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos durante 30 minutos a 180º, dejamos enfriar y desmoldamos.

A nadie le amarga un dulce! 

Brownie de nuevo.

GASTRONOMÍA ESCOCESA

Fotos: Karmele

Con Escocia en plena actualidad, no podíamos dejar de lado nuestro último viaje gastronómico. Y es que yo también he aprovechado el verano para traspasar la frontera y allí me planté ¡en Escocia ni más ni menos!

En el país de Arthur Conan Doyle, pude degustar su cocina más tradicional como los Haggis, fish and chips, gran variedad de pasteles salados, las sopas de día de todo tipo: de lentejas, tomate, zanahoria, verduras…( ideales para las temperaturas de la zona…)

Y también disfruté de cocina moderna, como una ensalada de pato con mango, salmón con salsa de cítricos…

Allí encontré restaurantes unidos al movimiento Slow Food, que ya comentamos en el blog . Y entre otras cosas y recuerdos, me hice con unos libros de recetas, que esperemos poner en práctica entre Esther y yo, y compartirlo en el blog EKO.

GAZPACHO

Fotos: Karmele

Vuelve el clásico de verano, esta vez con la receta perfecta de Isabel Garay, he probado muchos gazpachos pero este tiene el punto justo de todo... on egin!

Ingredientes: 

• 1 kg de tomates
• 1/2 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Mas fácil no puede ser, troceamos todo en un bol y batimos, dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos con un chorrito de aceite de oliva.

Es un gazpacho suave y muy refrescante, perfecto para este final de verano que nos acompaña el calor.

CRETA

Fotos: Lorena

Queso feta, pulpo, pescado, tomate, vainas,marisco,  pepino, buen pan, calamares, aceite de oliva...¡dieta mediterránea! Y de la muy buena, de la excelente, eso es lo que alguien que visita Creta se encuentra: la posibilidad de adentrarse en una gastronomía exquisita y saludable, basada en lo que la tierra y el mar ofrece en cada época del año. Lorena es quien ha fotografiado todos estos platos y quien ha tenido la suerte de pasar unos días por allí este verano. Ha degustado platos como sygóuri, koukovayia o dako o la deliciosa horiátki salata. 

Tanto le ha gustado que se ha traído un libro de recetas de Creta, así que cualquier día de estos colgamos alguna de ellas. Y así viajamos con el paladar :-)