ALUBIAS POCHAS CON GUINDILLA

Fotos: Karmele

Cuando termina la temporada de vainas (judías verdes) no se acaba aquí la cosa, las ultimas vainas se dejan granar en la planta para recoger este delicioso manjar.

Ingredientes:

• Alubias pochas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• guindillas
• pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Echar las alubias en agua fría y poner a cocer, agregar el puerro, la zanahoria y el pimiento picados, un poco de sal y dejar cocer durante 30 min. a fuego lento.

Picar la cebolla y pochar en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse la cebolla agregar una cucharada de pimentón dulce, rehogar y echarlo al cocido.

Dejamos cocer unos 20 min. mas aproximadamente, con cuidado que no se hagan demasiado porque se rompen fácilmente. 

Servimos las alubias con un par de guindillas, Bocatto di Cardenale

ALUBIAS ROJAS CON BERZA

Foto y rezzeta: Karmele

Aún amanecen días fresquitos, y platos como este apetecen, o no? :-)

Ingredientes:

• 1 berza pequeña
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• Alubias
• 300gr alubias rojas
• 1 chorizo casero
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• aceite oliva
• sal

Elaboración:

Uno de los placeres de esta vida es comer un plato de cuchara calentito, con un buen pan de hogaza, un día lluvioso y fresco. Preparamos por separado las alubias y la berza.

Ponemos a cocer la alubias en agua fría con la zanahoria y el puerro picado, el pimiento verde entero y el chorizo en 4 o 5 trozos, añadimos el punto de sal y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas si utilizamos la cazuela normal ó 30 min si utilizamos la olla a presión.

Cuando estén hechas, doramos la cebolla picada en la sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, añadimos el pimentón dulce, un par de vueltas y agregamos a las alubias, dejamos cocer las alubias con el refrito 10-15 min más.

Picamos la berza, la zanahoria y la patata, echamos en agua hirviendo y dejamos durante 30 min, cuando esté cocido escurrimos y agregamos un refrito de ajos con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos rehogar todo junto 5 min más.

Emplatar las alubias y añadir un poco de berza en un costado. A disfrutar!!!!