LOMBARDA EN ENSALADA

La ensalada de lombarda 

Quien sospeche que se le ha aplicado un efecto a esta foto para disimular la poca calidad del original....está en lo cierto. La hice con el móvil, así que ni tan mal :-).

Aquí tenéis una original, colorida y nutritiva ensalada. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

- Lombarda.

- Manzana (yo utilicé de dos tipos: reineta y golden).

- Lechuga.

- Cebolla.

- Pechuga de pavo.

- El zumo de medio limón.

- Aceite de oliva virgen y vinagre.

Elaboración:

- Troceamos la cebolla y la dejamos macerar en el zumo del limón. Así no resulta tan fuerte en la ensalada. Con 20-25 minutos es suficiente.

- Troceamos todo el resto de ingredientes y los colocamos en un plato o fuente. Añadimos también la cebolla, claro.

- Aderezamos con el aceite y el vinagre a nuestro gusto.

Ya veis, con una simple ensalada llenamos el plato de color y sabor.

PIZZA DE BUTIFARRA Y MANZANA

La butifarra esperando a colocarse en la pizza.

Hace  poco cayó en mis manos una suculenta butifarra blanca. ¡Qué casualidad! Porque últimamente había leído varias recetas en diferentes blogs que utilizaban esta delicia,  pero por aquí no es fácil encontrar una buena butifarra.

Cosas del destino, me regalaron una traída directamente de Tarragona. Y la rezeta elegida ha sido esta pizza, fruto de mi invención inspirada en todas esas recetas que leo de aquí y de allá.

Ingredientes:

Base de pizza (si la elaboráis vosotrxs mejor, no es mi caso :-().

Salsa de tomate (mejor si es casera, este si es mi caso :-)).

Butifarra blanca.

Manzana reineta.

Mozarrella.

Pimienta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Mientras tanto extendemos la masa de la pizza en la bandeja del horno. 

La pintamos con la salsa de tomate, repartimos trozos de butifarra y manzana a diestro y siniestro, un toque de pimienta recién molida, esparcimos la mozarella por encima, y al horno 12 minutos. 

Si no se ha gratinado suficiente, 3 minutos más al grill y listo (los tiempos dependerán de cada horno).

Hubiera incluido una foto de la pizza, pero no es muy fotogénica que digamos. Os puedo asegurar que éste es uno de esos casos en los que claramente la apariencia engaña, no dejéis de probarla. On egin!

CREMA DE REPOLLO Y MANZANA

La crema de repollo y manzana no le deja indiferente a nadie.

Esta rezeta es de invención propia. Nace de ir leyendo aquí y allá, pero sobre todo de abrir la nevera y lanzarse a mezclar lo que me encontré :-) No es especialmente vistosa, pero puedo asegurar que está buena. Corroborado por personas no amantes de la berza (o repollo, no sé cuál de las dos palabras suena peor jeje).

Ingredientes:

- Un repollo más bien pequeño.
- Un trozo de nabo.
- Media manzana reineta.
- Un par de puerros.
- Media cebolla.
- Queso cabrales.

Elaboración:


- Lavamos y troceamos los ingredientes.
- Los rehogamos juntos unos 5 minutos en aceite previamente calentado en una cazuela.
- Cubrimos con agua y echamos sal al gusto.
- Cocemos unos 20 minutos, media hora como mucho y pasamos por la batidora.
- A la hora de servir echamos por encima queso cabrales. ¡Una delicia!

SOLOMILLO WELLINGTON

El solomillo wellington esperando que alguien se lo coma.

Hay rezetas idóneas para todo el año, no son de temporada, como ésta: solomillo wellington. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 16 obleas de empanadillas grandes
• 1 huevo
• 1 manzana
• queso de cabra
• 1 cebolla pequeña
• foie
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana con un par de cucharadas de aceite, cuando esté blandita añadimos una cucharada de azúcar, removemos bien hasta que caramelice y reservamos.

Vamos a hacer 2 tipos diferentes para el relleno. Cortamos el solomillo en 8 medallones, colocamos en las obleas, sobre 4 de ellos echamos un poco de cebolla caramelizada y un trozo de foie desmigado, sobre los otros 4 colocamos unas láminas de manzana con queso de cabra, cubrimos con otra oblea y cerramos los bordes.

Con una brocha untamos las obleas con huevo batido y horneamos durante 15 o 20 min hasta que la masa se ponga dorada.

Emplatamos acompañando con una ensalada de zanahoria y manzana.

Delicioso!

TOSTADAS DE REYES

Fotos: Karmele

Como es costumbre, todas las celebraciones las hacemos alrededor de una mesa, como el día de reyes no puede ser menos compartimos con vosotros estas tostadas rellenas de la mano de Rafa y Esti. Eskerrik asko!

Ingredientes:

• 2 barras de pan de tostadas
• 1´5 litro de leche fresca
• 150gr de azúcar
• un chorro de anís
• 1 ramita de canela
• 2 huevos
• harina 
• aceite de girasol

para la compota:

• 2-3 manzanas
• 2 plátanos
• azúcar
• canela en polvo

para el almíbar:

• 1\2l agua
• 300gr azúcar
• anís

Elaboración:

Preparamos el almíbar poniendo a cocer en un cazo el agua, azúcar y un chorrito de anís, dejamos hervir 5-10 minutos y reservamos.

Preparamos las dos compotas por separado, pelamos y troceamos las manzanas y ponemos a cocer un con medio vaso de agua y un poco de canela en polvo, cuando esté blandito trituramos y reservamos. Hacemos el mismo paso con los plátanos.

Calentamos la leche en un cazo con el palito de canela, el azúcar y un chorrito de anís. Mientras cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm. Una vez caliente la leche, sin que llegue a hervir se bañan las rebanadas hasta empapar bien el pan.

Se reparte la compota sobre una rebanada y colocamos otra encima, se pasan por harina y huevo para freírlas en el aceite bien caliente.

Colocamos en una fuente y bañamos con el almíbar. 

Ahora solo queda disfrutar de un rico postre para el día de reyes.

Tostadas rellenas de plátano y manzana

ZANAHORIA Y MANZANA EN ENSALADA

Fotos: Karmele

Me he sorprendido a mi misma con esta receta, me gusta la versión de Arguiñano pero como siempre en la cocina se da un toque eko, abre la nevera y combina, buenísima y original.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 2 manzanas
• 100gr de queso fresco
• arándanos o uvas pasas
• crema de módena de manzana
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

Pelar las zanahorias y las manzanas, cortamos media manzana en trozos y el resto lo rallamos junto con las zanahorias.

Cortamos el queso fresco en dados y añadimos los arándanos.

En un pequeño bol mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva con un chorro de crema de módena, mezclamos con energía para que ligue. 

Aliñamos y listo!

CREMA DE CALABAZA CON MANZANA AL CURRY

Foto: Esther

En estas frías noches de invierno qué otra cosa mejor nos podemos llevar a la boca que un plato de cuchara, calentito y reconfortante. Una crema de verdura, como esta, por ejemplo. Quizá hayas puesto el mismo gesto de extrañeza que yo cuando leí "manzana" ¿una crema de verdura con fruta? Pruébalo, te sorprenderá (espero que positivamente).

Ingredientes:

Un trozo de calabaza.

Un puerro.

Una manzana (cualquier variedad sirve, yo lo he hecho con reineta).

Un pimiento verde.

Una pizca de curry.

Aceite, agua y sal.

Elaboración:

Limpiamos y troceamos la calabaza, el puerro, el pimiento y la manzana (yo no le quito la piel), mientras calentamos aceite en una cazuela. Cuando el aceite esté caliente, echamos todos los ingredientes y dejamos que se rehoguen 5 minutos a fuego medio. Cubrimos las verduras con agua y echamos sal al gusto. Subimos el fuego para que hierva, y una vez que alcanza el punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza mínimo durante 15 minutos (probablemente un poco más). Cuando los ingredientes estén blandos le echamos la pizca de curry (a quien le guste, claro. Y que sea una pizca para que le dé una gracia, pero no mate el resto de sabores). Apagamos el fuego, pasamos la batidora y ¡al plato!

 Esta foto no la he hecho yo, ni nadie que yo conozca, la he encontrado en la red :-)