HABAS EN REDUCCIÓN DE SU PROPIO JUGO Y....¡CERVEZA! ++

Habas esperando su fatal destino.

Con la cesta de la semana pasada llegaron unas habas. Ahí que me puse yo con una copita de vino a desgranarlas y se me ocurrió hacer lo siguiente.

Ingredientes:

Habas.

Cebolla.

Jamón.

Una cerveza (yo utilicé una rubia)

Aceite de oliva, sal, pimienta y agua.

Elaboración:

- Una vez desgranadas las habas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante media hora (supongo que si son muy tiernas no hace falta tanto tiempo).

- Mientras se cuecen, vamos pochando cebolla en una sartén. Cuando ya esté un poco transparente, añadimos un poco del agua de cocción de las habas (aunque no haya acabado) y también cerveza. Esta operación la repetimos tantas veces como sea necesario (es decir, cuando el líquido se haya evaporado. Así vamos reduciendo el caldo de las habas y la cerveza).

- Una vez que las habas se han cocido y mientras las escaldamos, añadimos pimienta al gusto a la cebolla y el jamón.

- Enseguida añadimos las habas, dejamos que se haga junto unos cinco minutos...y podéis disfrutar de un plato espectacular.

Además hoy os indicamos a continuación las propiedades de las habas (¡cuánto tiempo, ¿eh?!), de la mano de Mikel ¡gracias!

"Las habas son unas deliciosas legumbres  ricas en vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal de excelente calidad. También contiene fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, con un contenido en grasa prácticamente nulo, por lo que resultan un alimento de primer orden para las personas que estén vigilando el peso.

Las habas son especialmente beneficiosas para mejorar casos de anemia, colesterol, hipertensión,  dietas de adelgazamiento y su aporte en potasio ayudan a una buena circulación sanguínea y a personas que padezcan retención de líquidos."

PESTO ROSA

Pesto rosa, esta vez con remolacha y pistachos

O pesto de remolacha v 2.0. A quienes seguís este blog os sonará esto, porque no hace tanto tiempo ya publiqué una rezeta muy parecida. La cosa es que me gustó tanto que el fin de semana pasado repetí, pero cambiando las nueces por pistachos y añadiendo queso curado de vaca al romero (es decir, más parecida a la original). ¡Para chuparse los dedos! Y como la otra vez, una salsa preciosa. Esta vez acompañaba a un buen plato de pasta ecológica de puerro. Delicioso, estoy salivando al recordarlo...hmmm....

Ingredientes:

- Una remolacha.

- 100 gr de pistachos tostados.

- Un trozo de queso fuerte (yo utilicé un buen queso curado de vaca al romero).

- Aceite de oliva virgen.

- Pasta ecológica de puerro.

- Agua y sal.

Pasta de puerro con pesto rosa

Elaboración:

- Cocer la remolacha hasta que esté blandita (depende del tamaño, pero mínimo 30 miniutos).

- En un recipiente para batidora colocar los pistachos pelados, la remolacha y el queso troceados. Cubrir todo con el aceite de oliva virgen y batir.

- Cocer la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante.

- Emplatar y ¡listo! A disfrutar...

Así queda el plato al terminar :-)

YOGUR CON FRESAS

Yogur con fresas

Aprovechando la temporada de fresas y el yogur casero que ya hemos publicado anteriormente, tenemos un delicioso postre estilo cheesecake :D

Ingredientes:

• Yogur  
• Galletas tipo digestive
• fresas
• azúcar

Elaboración:

Limpiamos y cortamos las fresas, colocamos en un bol con un par de cucharadas de azúcar y dejamos reposar al menos media hora hasta que se haga el almibar.

Troceamos las galletas y montamos todo en una copa de coctel.

Ponemos las galletas en el fondo, añadimos el yogur casero o un yogur griego también queda genial y para rematar las fresas de temporada con su almibar. 

Mmmmmmm. La verdad que es un postre o merienda, sano y bueniiiiiiiiiisimo.

LOMBARDA EN ENSALADA

La ensalada de lombarda 

Quien sospeche que se le ha aplicado un efecto a esta foto para disimular la poca calidad del original....está en lo cierto. La hice con el móvil, así que ni tan mal :-).

Aquí tenéis una original, colorida y nutritiva ensalada. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

- Lombarda.

- Manzana (yo utilicé de dos tipos: reineta y golden).

- Lechuga.

- Cebolla.

- Pechuga de pavo.

- El zumo de medio limón.

- Aceite de oliva virgen y vinagre.

Elaboración:

- Troceamos la cebolla y la dejamos macerar en el zumo del limón. Así no resulta tan fuerte en la ensalada. Con 20-25 minutos es suficiente.

- Troceamos todo el resto de ingredientes y los colocamos en un plato o fuente. Añadimos también la cebolla, claro.

- Aderezamos con el aceite y el vinagre a nuestro gusto.

Ya veis, con una simple ensalada llenamos el plato de color y sabor.

ENSALADA DE POLLO CON REPOLLO

Ensalada de pollo con repollo lista para ser comida

Esta es una versión muy muy libre de una receta que leí en el blog de El Comidista (¡cómo no!). Casi que me da verguenza poner el enlace porque como veréis esta es la versión requetepobre. Aún así, si la probáis es posible que os encante, y en ese caso me veo en la obligación de ser honesta y no atribuirme méritos que no son míos. Ahí va...

Ingredientes:

Una col, berza, repollo...como lo queráis llamar. Pequeña.

Pechuga de pollo.

Manzana reineta y otra manzana golden (o la(s) variedad(es) que os gusten, faltaría más).

Yogur.

Mostaza.

Limón.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Agua y sal.

Elaboración:

- En una cazuela ponemos agua a hervir. Trocearemos la col y la herviremos poco tiempo, unos dos minutos.

- En una cazuela con aceite caliente hacemos la pechuga de pollo como más nos guste: muy hecha, poco, especiada, con sal, sin sal...como queramos.

- Colocamos en una fuente la col "espantada", a modo de cama, fondo de plato. Encima la pechuga troceada, mezclada con trozos de las manzanas.

- Haremos una salsa para aderezarla que consiste en lo siguiente: yogur, una cucharada de mostaza, el zumo del limón exprimido y un toque de pimienta. Lo mezclamos todo con alegría :-) (no hace falta batidora).

- Listo! Cada cual que se eche la salsa que quiera y a disfrutar de esta original ensalada.

Al f inal no quedó ni esto. 

TOSTA DE PERRETXIKOS++

Tosta de perretxikos hmmmm!

Antes de que termine la temporada de setas de primavera, aprovechamos unos perretxikos de la manera mas sencilla pero deliciosa a la par de nutritiva como nos cuenta Mikel, eskerrik asko!

Ingredientes:

• 300gr de perretxikos
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 5 huevos
• 1 hogaza
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo, lo ponemos a pochar en la sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté blandito agregamos los perretxikos y rehogamos durante tres minutos, mientras batimos los huevos y justo cuando queramos servir echamos los huevos, agregamos un poco de sal, revolvemos y dejamos que cuaje el huevo pero sin dejarlo seco.

Cortamos una rebanada de pan, a ser posible una buena hogaza, y colocamos el revuelto sobre el pan.

Los ingredientes de esta receta - pan, huevo, aceite y perretxikos - ofrecen un alto valor nutricional.

Los cereales deben ser la base de nuestra alimentación. Así se expresa gráficamente en la conocida "pirámide alimentaria", en la que su base son los cereales, recomendándose el consumo de ocho o diez raciones semanales de los mismos en una dieta sana. Entre los alimentos que solemos consumir, los cereales se encuentran en el pan, la pasta y el arroz principalmente. Ya hemos hablado de sus propiedades en anteriores recetas y lo seguiremos haciendo, al igual que el huevo y el aceite.

Pero en esta receta vamos a centrarnos en su protagonista principal, los perretxikos, conocidos como seta de primavera, seta de abril y seta de San Jorge. Soy de la opinión que la Naturaleza es sabia y que el ecosistema del que formamos parte nos ofrece en cada momento los alimentos que necesitamos más beneficiosos para nuestro bienestar. Son muchos dietistas los que aconsejan las setas en las dietas de adelgazamiento, porque proporcionan poca energía. Lo que sí  aportan es fibra y su contenido en metales es importante, como el sodio y potasio, que actúan en la presión arterial  y el equilibrio electrolítico, el zinc que influye en el crecimiento y en el sistema inmunitario, el fósforo y el calcio que se relacionan con la osificación y el magnesio que se relaciona con la contractura  muscular y cardíaca.

Todo esto sin entrar en su valor gastronómico. Baste decir que es, con el boletus y la amanita cesárea, la seta más apreciada.

Los perretxikos encima de la tosta :-)

ARROZ PRIMAVERA

Fotos: Esther

Este arroz primaveral fue lo que salió de cocinar algunos de los integrantes de la cesta de la semana pasada: guisantes, habas y cebolleta. ¡Buenísimo! Además le añadí unos trozos de pollo, y así quedó un plato completo. ¡Ah! Y con arroz ecológico, muy recomendable :-).

Ingredientes:

- Arroz ecológico.

- Habas.

- Guisantes.

- Cebolleta.

- Pollo (en mi caso fueron alas).

- Agua, vino blanco, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Paso previo: desenvainar los guisantes y las habas (no sé si está bien aplicada esta palabra, lo que quiero decir es que hay que sacar de las vainas tanto las habas como los guisantes).

- Ponemos en una cazuela de poco fondo el aceite de oliva a calentar.Doramos los trozos de pollo. Los retiramos y reservamos.

- Echamos la cebolleta, limpia y troceada. Cuando esté más bien transparente, añadimos los guisantes y las habas y dejamos que se poche todo junto durante 10 minutos - un cuarto de hora. Esto cuando son tiernos, como es el caso. Si no es así, puede que sea necesario pegarles un hervor antes, por separado, 5 minutos los guisantes y lo mismo las habas. Se puede incluso aprovechar el caldo de estas cocciones para el arroz.

- Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. 

- Una vez listo, añadimos los trozos de pollo que habíamos dorado y dejamos al chup-chup unos 5 minutos.

- Ahora añadimos el arroz, dejamos que se haga otros 5 minutos todo junto.

- Como paso final añadimos el agua (o caldo de verduras). Ya sabéis, 3 veces el volumen de arroz que hayamos echado. En unos 15 - 20 minutos estará listo este delicioso, sabroso y primaveral arroz ¡Buen provecho!

ESPINACAS Y NUECES SALTEADAS CON PASTA

Fotos: Esther. Si os fijáis bien por ahí se ven dos trozos de nuez :-)

Últimamente la cesta trae gran cantidad de espinacas. Me gustan mucho, con lo cual estoy encantada. Esta semana las hemos comido así, salteadas con nueces y  pasta (también con un poco de queso) y quedó un plato buenísimo. Parece que no, pero el añadir las nueces y el queso le da un toque especial y hace que el plato sea más nutritivo aún. 

Ingredientes:

Pasta.

Un buen manojo de espinacas.

Nueces (se pueden comprar ya peladas, o dedicar un ratito a pelar unas cuantas. Esta última opción es mejor en mi opinión).

Queso (en mi caso queso de oveja, pero ya sabemos que sobre gustos....).

Un par de dientes de ajo.

Agua, cayena, aceite de oliva y sal.

Espinacas y  nueces salteadas con pasta.

Elaboración:

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y echamos los dientes de ajo, pelados y troceados. Dejamos que se vayan dorando.

- Limpiamos las espinacas y las troceamos a nuestro gusto. Más grande, más pequeño...añadimos a la sartén. Ya sabéis que se reducen un montón.

- Salpimentamos y añadimos también la cayena, que le da una gracia (a quien no le guste que no le eche, claro). 

- Cuando veamos que las espinacas están hechas, sumamos las nueces troceadas. Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más.

- Mientras ocurre todo esto, ponemos agua a hervir y en ella cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

- Una vez escurrida, la añadimos a la mezcla de la sartén. Otros 5 minutos. Como toque final echamos el queso y dejamos que se funda al calor de todos los ingredientes mezclados y...¡lista para engullir! ¡Que aproveche!

HUEVOS RELLENOS DE BONITO DE TEMPORADA

Huevos rellenos de bonito

Una receta sin mucho misterio pero con un toque especial... Bonito del norte y de temporada! 

Ingredientes:

• 1 rodaja de bonito fresco
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 5 pimientos del piquillo asados
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Ponemos los huevos a cocer en agua con un poco de sal.

Doramos la rodaja de bonito en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

Troceamos la cebolla y el pimiento verde, lo pochamos en una sartén a fuego lento. Mientras, desmigamos el bonito y lo agregamos a la sartén junto con la cebolla y el pimiento pochado.

Rehogamos y añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras. 

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Pelamos los huevos duros y cortamos por la mitad. Rellenamos y presentamos en una fuente.

Los huevos rellenos de bonito listos para ser comidos, ñam!

YOGUR CASERO CON MERMELADA DE FRESAS

Fotos: Karmele

He desempolvado la yogurtera de mi madre de hace 30 años!! y funciona!! no recordaba que el yogur casero fuera tan bueno y con una mermelada recién hecha con fresas de temporada ni te cuento... solo puedo animaros a que lo probéis.

Ingredientes:

• 1 litro de leche fresca
• 1 yogur natural azucarado
• 3 cucharadas azúcar
• 1 cucharada de leche en polvo

Para la mermelada

• 300gr de fresas maduras
• 4 cucharadas azúcar

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las fresas, las ponemos en un cazo con el azúcar y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que se reduzca todo el almíbar. Yo lo tuve unos 45 minutos aproximadamente. Reservamos.

En una jarra echamos la leche fresca, el yogur, la leche en polvo y el azúcar, pasamos la batidora y montamos los vasitos poniendo un poco de mermelada en el fondo y echamos la mezcla poco a poco para que no se mezclen.

Ponemos los vasitos en la yogurtera y dejamos entre 8 y 10 horas, después los pasamos a la nevera hasta que estén frios. 

Si no tienes yogurtera se puede hacer con la leche recién hervida y dejarlo toda la noche para que cuaje.

El resultado es espectacular! junto con la mermelada es una perfecta combinación.

GLORIOSO RE-ENCUENTRO CON LA CESTA DE VERDURA

Fotos: Esther

Por razones personales (en este caso nada ajenas a  mi voluntad, si no todo lo contrario :-)) he estado unos meses sin poder disfrutar de la cesta de verdura rica rica, y fresca fresca.

Hace unas semanas retomé y me dí cuenta de lo mucho que lo echaba de menos. Esas lechugas, de distintos tipos para poder mezclar y hacer una buena ensalada, los puerros, las espinacas de enorme hoja (perfectas para un revuelto o para saltearlas con pasta y nueces, por ejemplo), acelgas, calabaza (¡hmmmmm, esa crema de calabaza con manzana y curry!), achicoria fresca (se le dedicará una entrada en el futuro) y cardo. Si, cardo, que aún no sé cómo cocinaré ¿alguna idea?

ENVOLTURAS DE ACELGAS

Las empanadillas haciendo un castellet.

Esta rezeta nace del tener muchas acelgas y no saber qué hacer con ellas. Una vez comidas en puré y a la vasca, surge la pregunta. ¿Y ahora qué? Así que urgando en la nevera, cogiendo de aquí y de allá salieron unas buenas empanadillas (envolturas, que suena más exótico).

Ingredientes:

- Acelgas.

- Champiñones.

- Jamón serrano.

- Queso.

- Ajo.

- Obleas de empanadilla.

- Aceite de oliva y cayena.

Elaboración:

- Ponemos el aceite en una sartén a calentar y vamos dorando el ajo que habremos troceado en láminas o cuadraditos, como más rabia nos dé.

- Limpiamos y troceamos los champiñones, a la sartén.

- Cojemos la parte verde de las acelgas, limpiamos, troceamos y también a la sartén (las pencas nos las guardamos para hacer libritos con jamón y queso, ñam!). 

- Cuando vemos que toda esta mezcla está hecha (unos 15 minutos), añadimos el jamón serrano en dados y el queso troceado. Yo no le hecho sal porque creo que el jamón ya aporta suficiente, pero sí un poco de cayena, que le da gracia. 5 minutos más y apagamos el fuego.

- Dejamos que se enfríe, y vamos montando las empanadillas, colocando una cucharada sopera de la mezcla en el centro de la masa y doblando. 

- Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno (sobre el mismo papel que traen, que es como papel de horno) y horneamos durante 12 minutos aproximadamente a 200ºC (habiendo precalentado el horno previamente, claro). 

Sugerencia: si empleamos huevo batido para pintar las empanadillas antes de meterlas al horno la presentación gana bastante porque quedan más doraditas. Pero yo iba con prisa ese día, tenía mucho hambre. 

ENSALADA DE ESPINACAS

Fotos: Karmele

Aprovechamos los días soleados de invierno para atacar otra ensalada, esta vez de espinacas!! 

Ingredientes:

• 100gr de espinacas frescas
• un queso fresco pequeño
• pechuga de pavo
• 1 puñado de nueces
• crema de módena
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Seleccionar las espinacas mas pequeñas ya que son mas tiernas, lavar y escurrir. Trocear la pechuga de pavo y el queso fresco.

Echar en un bol las espinacas, pechuga de pavo, queso y las nueces. Aliñar con la crema de módena, un buen chorro de aceite de oliva y sal.

AMANTE GUISANTE

Fotos: Esther

Hace dos semanas llegaron guisantes en la cesta semanal. No era la primera vez, claro, esta primavera y principio de verano han sido varias las ocasiones. Pero si puede que haya sido la última, porque la temporada del guisante se acaba. Una pena porque están buenísimos.

Aquí tenéis una rezeta para degustarlos. Básicamente es un revuelto de guisantes, pero se me ha ocurrido ponerle este nombre inspirada por una canción que va al final :-)

Ingredientes:

Guisantes en sus vainas.

Cebolla.

Tomate.

Huevos.

Vino blanco.

Agua, aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración:

Sacamos los guisantes de sus vainas. Esta es una tarea que requiere su tiempo, pero tiene su recompensa. Si conseguimos dedicar ese rato a esta labor, tranquilamente, con nuestra música favorita sonando de fondo, o incluso en silencio, por qué no, es probable que nos relajemos, que dejemos pensamientos fluir, que disfrutemos del tacto de los guisantes, que vayamos observando sus formas y colores....

Una vez realizada esta tarea tan "zen" los echamos en agua hirviendo con sal y los dejamos cocer durante un cuarto de hora aproximadamente.

Mientras limpiamos y troceamos la cebolla y la echamos en una sartén con aceite caliente. Cuando esté transparente echamos el tomate troceado. Salpimentamos y añadimos también el vino blanco. Dejamos que se haga todo junto mientras se evapora el alcohol del vino.

Cuando ya consideremos que está hecho (por el olor y el color que ha cogido) echamos los guisantes ya cocidos y dejamos que haga chup chup todo junto unos 10 minutos más. Yo suelo echar un poco más de pimienta en este momento.

Y para rematar este platazo echamos en la misma sartén donde tenemos todo un par de huevos, revolviendo con una cuchara para que rompan. Y ahora si podemos disfrutar de este riquísimo revuelto.

Os dejo el link a esta canción de Love of Lesbian "Te hiero mucho (historia del amante guisante)". Como os decía antes ha sido la inspiración para el nombre de la rezeta. Tiene su punto, no? Espero que os guste todo, rezeta y canción.

TORTILLA DE CALABACÍN

Fotos: Esther

El calabacín es una de mis verduras favoritas. Me encanta: en crema, en tortilla, en el pisto, como guarnición, al horno, albardado, a la plancha, relleno....Aquí tenéis una rezeta de muchas (espero) en las que se puede degustar este manjar que podemos encontrar en la huerta en esta época del año: la tortilla de calabacín.

Ingredientes:

Cebolla.

Calabacín.

Queso.

Huevos.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Lavamos y picamos tanto la cebolla como el calabacín. El calabacín no hace falta pelarlo.

Calentamos aceite en una sartén y lo echamos (la cebolla y el calabacín troceados). Añadimos sal al gusto. Tardará una media hora en hacerse. Lo sabremos por el aspecto que tiene, todo tiene que estar muy blandito.

Batimos los huevos en un bol y le añadimos la cebolla y el calabacín (escurriéndoles un poco el exceso de aceite). Añadimos también el queso troceado.

Ahora vertemos esta mezcla en una sartén con  aceite caliente. Yo suelo utilizar la misma sartén en la que se ha hecho el calabacín, apartando el aceite de más. 

Una vez cuajada la tortilla (tras voltearla un par de veces) llegó el momento de comérnosla ¡Ñam!

TORTILLA DE ESPINACAS

Fotos: Karmele

Amigxs, esta deliciosa tortilla está para chuparse los dedos, y más fácil no puede ser. On egin!! (¡que aproveche!)

Ingredientes:

• 300gr de espinacas
• 4 huevos
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1 ajo
• aceite de oliva 
• sal

Elaboración:

Cocer las espinacas 2 min, escurrir y apartar. Dorar el ajo bien picado y el jamón en trocitos pequeños, agregar las espinacas y rehogar 5 min.

Batir los huevos y añadir las espinacas rehogadas, mezclar bien y echar a la sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva. Dorar 2 min por cada lado, repitiendo la operación 2 veces para que el huevo cuaje bien y la tortilla coja consistencia.

ALCACHOFAS Y HABAS CON ARROZ

Foto del plato terminado. No le hace justicia.

Uno de los miércoles de reparto de cesta, hace un par de semanas o tres, se dio la casualidad de que había habas y alcachofas. Y alguien comentó "¡Qué bien! Este finde haré arroz con habas y alcachofas". Así que yo tomé nota mentalmente e hice lo mismo, y os puedo asegurar que está para chuparse los dedos. Aquí tenéis la rezeta.

Ingredientes:

Habas (cuanto más tiernas mejor).
Alcachofas.
Tomate frito (si es casero, mejor)..
Arroz (yo utilicé arroz basmati).
Zumo de limón.
Agua, aceite de oliva y sal.

Foto:Esther

Elaboración:

- Pelamos las habas. Si son tiernas se pueden echar directamente a la cazuela cuando el aceite ya esté caliente. Si no, las hervimos un minuto, dejamos enfriar y las pelamos (si, otra vez, a parte de sacarlas de la vaina hay que quitarles el pellejito que recubre el haba en sí). Entonces si, las echamos en el aceite caliente. Yo tuve suerte, y eran tiernas, así que me evité pelarlas.

- Limpiamos las alcachofas. Ya sabemos que se quedan en un tercio y gracias :-) Cortamos los corazones de alcachofa en cuatro partes y las añadimos a las habas.

- Dejamos que se haga todo junto un cuarto de hora aproximadamente. Añadimos la salsa de tomate, y lo dejamos 5 minutos más. En ese momento añadimos el arroz, damos un par de vueltas para que se mezcle todo y echamos por lo menos el doble de volumen de agua (que de arroz). Salamos al gusto.

- Yo le añadí también el zumo de un limón, que le da un toque interesante.

- Dependiendo de la variedad de arroz utilizado y la cantidad que hayamos echado, habrá que esperar entre  un cuarto de hora y media hora. Aunque ya sabemos, esto se trata de estar un poco pendiente, remover de vez en cuando, probar, oler, observar....cada maestrillo tiene su librillo. Eso si, cuando consideremos que está hecho, apagamos el fuego, cubrimos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.

- Y por fin a la mesa y ¡a disfrutar!.

[En la versión "pro" de esta receta, en vez de agua, lo suyo es utilizar caldo de verduras...]

ROLLO DE ESPINACAS VERSION 2.0

Fotos: Karmele

Exquisita receta de espinacas para cualquier ocasión especial, fácil, deliciosa y ligera

Ingredientes: 

Masa

• 500gr de espinacas
• 5 huevos
• sal y pimienta

Versión 1.0

• 200gr de salmón ahumado
• 250gr de queso de untar (yo puse queso a las finas hierbas)

Versión 2.0

• 100gr de palitos de cangrejo
• 1 lata de atún
• mayonesa
• 3 lonchas de jamón york

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Cocer las espinacas durante 3-4 min. escurrir y dejar enfriar. 

Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve y apartar. Triturar con la batidora las espinacas junto con las yemas, salpimentar al gusto e incorporar las claras poco a poco y mezclar con movimientos envolventes. 

Cubrir la bandeja del horno con papel especial para horno y extender la masa, hornear durante 10 min. y dejar enfriar. Partimos la masa en 2 partes para hacer con dos tipos de relleno.

Mezclamos los palitos de cangrejo bien picado, con el atún y la mayonesa. Extendemos la mezcla sobre la mitad de la masa y cubrimos con 3 lonchas de jamón de york. Enrollamos con cuidado para que no se rompa, cuando tenemos hecho el rollo lo envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas.

Repetimos el proceso rellenando con la crema de queso y el salmón.

Una vez frío cortamos en rodajas y servimos.

TRIGUEROS EN ENSALADA

Fotos:  Karmele

Uno de los manjares de los que podemos disfrutar en primavera es este: los espárragos trigueros. Aquí tenéis esta verde y primaveral ensalada, de la mano de Karmele. ¡Que os aproveche!

Ingredientes:

• 12 espárragos trigueros
• 3 patatas pequeñas
• pimientos rojos asados
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Poner a cocer las patatas enteras sin pelar y el huevo. En otra cacerola cocer en abundante agua con sal los espárragos desechando la parte final del tallo.

A los 10 min. retirar el huevo y los espárragos, las patatas posiblemente necesiten unos minutos mas. Apartar y dejar enfriar.

Pelar las patatas cocidas y cortar en rodajas gruesas, con cuidado para que no se rompan.

Emplatar poniendo una cama de patatas, encima los espárragos, unas tiras de pimientos asados y el huevo duro picado. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva y listo!!!!!