THIEB BOU DIENE

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• Pescado
• arroz
• 2-3 cebollas
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 2-3 tomates
• 1 col pequeña
• 2 zanahorias
• 1 batata
• 1 nabo
• pimienta 
• aceite
• agua

Elaboración:

Se prepara el roff para rellenar el pescado. Machacamos en el mortero el ajo, junto con una cebolla, pimiento verde, pimienta y sal. Hacemos unos cortes al pescado y rellenamos. Freímos el pescado en abundante aceite y reservamos.

En el mismo aceite de freír el pescado rehogamos los tomates y la cebolla, cuando esté pochado agregamos agua y las verduras peladas y cortadas en trozos grandes (col, zanahoria, batata y nabo)

Colocamos el arroz en una vaporera sobre la cazuela con el guiso, así adelantamos la cocción y ahorramos energía.

Cuando las verduras estén bien cocidas se retiran y echamos el arroz al caldo.

Servimos el arroz con el pescado y las verduras cocidas.

NARES AK JAM - ON EGIN!!

THIEB BOU YAPP

fotos: Karmele

Deliciosa receta senegalesa de arroz con carne

Ingredientes:

• Carne de buey
• arroz
• 2 zanahorias
• 2-3 tomates
• 1/2 col
• 1 berenjenas
• 2 batatas
• aceite
• agua

para el roff (salsa):

• cebolla
• ajo
• pimienta
• jumbo (avecrem)

Elaboración:

Machacamos en el mortero la cebolla con el ajo, pimienta y jumbo, reservamos.

Calentamos el aceite y doramos la carne, agregamos todas las verduras cortadas en trozos grandes; tomates, zanahorias, col, berenjenas y batatas, cubrimos de agua(depende de la cantidad de arroz) y dejamos cocer unos 15 min.

Agregamos la cebolla con las especias, mezclamos bien y colocamos el arroz en una vaporera sobre la cazuela con el guiso, de esta manera adelantamos la cocción del arroz ahorrando tiempo y energía. 

Cuando las verduras estén bien cocidas se retiran para servirlas aparte y añadimos el arroz al caldo con la carne, dejamos cocer hasta que no quede caldo.

Emplatamos una ración de arroz con unos trozos de verduras y voilà! exquisito plato senegalés.

NARES AK JAM - ON EGIN!