BIZCOCHO 3.2.1 EKO

Desmoldando el bizcocho

Estos días por aquí ha llegado el invierno de verdad. Lluvia, viento y frío. A parte de ver películas, hacer un poco de limpieza, desempolvar los adornos navideños etc, es buen momento para dedicarse a la cocina, encender el horno y hacer por ejemplo un bizcocho.

Soy una iniciada en la repostería (no como Karmele que ya es casi pro :-P), pero quizá por eso mismo, por aquello que llaman la suerte del principiante, me ha salido de chuparse los dedos.

Me he basado en la archiconocida receta del "bizcocho 123" en la que se utiliza un vaso de yogur como medida (así que en el apartado ingredientes, donde pone vaso quiere decir el vaso del yogur). He modificado un poco las cantidades y  he utilizado harina y huevos ecológicos. Así he conseguido un bizcocho rico rico y eko eko :-)

Ingredientes:

- 3 huevos ecológicos.

- Un yogur natural.

- Medio vaso de aceite de oliva virgen.

- Vaso y medio de azúcar.

- 3 vasos de harina ecológica.

- Un sobre de levadura.

- Un poco de canela. (esto ha sido de mi propia cosecha)

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º.

- En un recipiente vaciamos el yogur.

- A continuación echamos el resto de ingredientes en las cantidades indicadas.

- Mezclamos todo con una batidora y vertemos la mezcla en un recipiente para horno, que previamente habremos untado con aceite de oliva.

- Así tal cual lo metemos al horno durante 30 minutos.

- Cuando haya pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno, esperamos a que se enfríe y desmoldamos. 

Ya tenemos desayuno/merienda para toda la semana jeje.

Bizcocho recién salidito del horno.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABACIN

Brownie de chocolate y calabacín, que aunque no lo parezca ahí está :-)

Agur verano! Ayer empezó oficialmente el otoño, y para darle la bienvenida que mejor que este apetecible brownie de chocolate y calabacín. Ya de paso celebramos con él también nuestros 2 años de blog. Si, si, ¡dos años! Más de 28 mil visitas, un montón de rezetas publicadas, colaboraciones interesantes, y aún muchas ideas para seguir adelante. Así que...una vez más, gracias a todxs los que estáis ahí y ¡que aproveche!

Ingredientes:

• Un calabacín mediano (300gr aprox)
• 2 huevos
• 200gr de azúcar
• 60 ml de aceite de girasol
• 250gr de harina
• 50gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º y engrasamos el molde.

En un bol echamos el azúcar y los huevos, removemos hasta que quede una crema blanquecina, agregamos el aceite de girasol y mezclamos bien.

Juntamos el cacao junto con la harina, la cucharadita de levadura y vamos añadiéndolo a la mezcla poco a poco tamizándolo para que no queden grumos.

Por último echamos el calabacín rallado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos durante 30 minutos a 180º, dejamos enfriar y desmoldamos.

A nadie le amarga un dulce! 

Brownie de nuevo.

CANUTILLOS DE CREMA

Fotos: Karmele

"A nadie le amarga un dulce". Esa es la sección que inauguramos hoy en el blog EKO. ¿Por qué hoy? 

¿Y por qué no? Hoy es un día tan bueno como cualquier otro para endulzarse la vida, ¿o no?.

Ya anteriormente hemos publicado otras rezetas dulces, y con su punto ekológiko. No puedo negar que llevo una repostera dentro, así que de vez en cuando el cuerpo me pide liarme la manta a la cabeza y ¡venga! unos bombones de naranja, un bizcocho de zanahoria....o unos deliciosos canutillos de crema, aquí tenéis la rezeta ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 500ml de leche fresca
• 1 palito de canela
• 75gr de azúcar
• azúcar glass
• 30gr de maizena
• 4 huevos de caserío

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º, mientras estiramos las láminas de hojaldre y cortamos en tiras de unos 2 cm mas o menos.

Enrollamos las tiras de hojaldre en unos conos metálicos, untamos con huevo batido y horneamos hasta que estén dorados, unos 15-20 minutos aproximadamente.

Ponemos la leche fresca a cocer con un palito de canela, también se le puede agregar un trozo de cáscara de limón, cuando empiece a hervir retiramos y reservamos.

En un bol batimos 1 huevo entero con tres yemas, el azúcar y la maizena (o cualquier otra marca de fécula de maiz) batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la leche poco a poco sin parar de batir y ponemos a cocer a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejamos enfriar tapándolo con film transparente para que no se haga costra.

Cuando estén fríos tanto los canutillos como la crema rellenamos con una manga pastelera y presentamos espolvoreando con un poco de azúcar glass.

Una deliciosa manera de endulzar la vida ;)

BOMBONES DE CHOCOLATE Y NARANJA

Fotos: Karmele

Siempre es buen momento para endulzarnos un poco la vida, por ejemplo con estos bombones, que también tienen su lugar en el blog EKO. ¡Que los disfrutéis!

Ingredientes:

• ralladura de una naranja
• 2 huevos
• 75gr de azucar
• 100gr de mantequilla
• 50gr de harina
• 40gr de cacao
• 5gr de levadura

para la crema

• 2 naranjas
• 3 huevos
• 110gr de azucar
• 100gr de mantequilla
• 1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, agregamos la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y removemos bien.

En un bol mezclamos el cacao, la harina y la levadura, lo agregamos a la mezcla tamizándolo y mezclamos bien.

Untamos un molde cuadrado con mantequilla y echamos la mezcla, horneamos durante 15 minutos.

Para la crema preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del envase y reservamos.

Rallamos las naranjas y el zumo de una de ellas en un bol, le agregamos el azúcar y los huevos y mezclamos hasta que quede una crema uniforme.

Ponemos el bol al baño maría y añadimos la mantequilla en trocitos, vamos removiendo durante 15 minutos para que no cuaje. Se añade la gelatina, mezclamos bien y dejamos templar un rato.

Cuando se temple echamos sobre el bizcocho de chocolate y dejamos enfriar hasta que cuaje, yo lo dejé en la nevera toda la noche.

Cuando la gelatina esté solida cortamos el bizcocho en cuadraditos y echamos una cucharada de chocolate de cobertura derretido, dejamos endurecer unos minutos y listo!!! 

Deliciosos bombones con naranjas de temporada! 

MINI ROSCO DE REYES DE CALABAZA

fotos: Karmele

Después del parón navideño, volvemos a la cocina para celebrar el día de reyes con una estupenda rezeta EKO


Ingredientes:

• 650gr de harina de fuerza
• 125 ml de leche tibia
• 20gr de levadura fresca
• ralladura de un limon y una naranja
• 75gr de mantequilla
• 120gr de azúcar
• 3 huevos
• una rodaja de calabaza
• una cucharada de esencia de azahar
• pepitas de chocolate
• sal

Elaboración:

Se disuelve la levadura en la leche templada y dejamos reposar 10-15 minutos. Tamizamos la harina en un bol grande, agregamos la leche con la levadura, las ralladuras del limon y naranja, la mantequilla un poco blandita, azúcar, los huevos, la calabaza rallada, una pizca de sal y una cucharada sopera de esencia de azahar, lo amasamos durante 15 minutos con las varillas de espiral de la batidora, o en una panificadora, también puede hacerse a mano sin mayor complicación.

Dejamos reposar durante toda la noche o como minimo un par de horas para un primer levado. Volvemos a amasar y damos forma al roscón o en mi caso unos mini roscos individuales, haciendo un churro y enrollandolo.

Colocamos los mini roscos en la placa del horno en papel especial de hornear y dejamos levar por segunda vez, los untamos con huevo batido y colocamos las pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando hayan levado los horneamos durante 25 minutos, hasta que estén doraditos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON TOPPING DE CHOCOLATE

Fotos y post:  Karmele

La semana pasada fue mi cumpleaños, y este año he recibido un regalo muy especial, un precioso delantal para mis recetas ekológikas, así da gusto cocinar!

Y que mejor para celebrarlo que una receta ekológika para compartir, un delicioso bizcocho de zanahoria con topping de chocolate, mmmmmmmmmh

Ingredientes:

Bizcocho (y magdalenas)

• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura (royal)
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 3-4 zanahorias
• 3/4 taza de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de canela

 Cobertura

• 2-3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 5 cucharadas de leche

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mezclar la harina con la levadura y la canela, reservar. Rallar la zanahoria y reservar. 

En un bol grande batir los huevos con el azúcar y aceite, cuando esté homogéneo agregar la zanahoria rallada. Incorporar la harina reservada anteriormente, poco a poco y tamizando con un colador grande. Mezclar bien con movimientos envolventes. 

Echar la masa en el molde (yo utilicé un molde cuadrado y pequeños moldes para magdalenas). Hornear durante 40-50 min. Para las magdalenas 30-40 min es suficiente.

Para la cobertura echamos todos los ingredientes en un cazo y cocemos durante 10 min. Al sacar el bizcocho del horno cubrimos con el cacao y dejamos reposar, cuando temple desmoldamos y dejamos enfriar.

A soplar las velas!!!!!!