HABAS EN REDUCCIÓN DE SU PROPIO JUGO Y....¡CERVEZA! ++

Habas esperando su fatal destino.

Con la cesta de la semana pasada llegaron unas habas. Ahí que me puse yo con una copita de vino a desgranarlas y se me ocurrió hacer lo siguiente.

Ingredientes:

Habas.

Cebolla.

Jamón.

Una cerveza (yo utilicé una rubia)

Aceite de oliva, sal, pimienta y agua.

Elaboración:

- Una vez desgranadas las habas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante media hora (supongo que si son muy tiernas no hace falta tanto tiempo).

- Mientras se cuecen, vamos pochando cebolla en una sartén. Cuando ya esté un poco transparente, añadimos un poco del agua de cocción de las habas (aunque no haya acabado) y también cerveza. Esta operación la repetimos tantas veces como sea necesario (es decir, cuando el líquido se haya evaporado. Así vamos reduciendo el caldo de las habas y la cerveza).

- Una vez que las habas se han cocido y mientras las escaldamos, añadimos pimienta al gusto a la cebolla y el jamón.

- Enseguida añadimos las habas, dejamos que se haga junto unos cinco minutos...y podéis disfrutar de un plato espectacular.

Además hoy os indicamos a continuación las propiedades de las habas (¡cuánto tiempo, ¿eh?!), de la mano de Mikel ¡gracias!

"Las habas son unas deliciosas legumbres  ricas en vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal de excelente calidad. También contiene fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, con un contenido en grasa prácticamente nulo, por lo que resultan un alimento de primer orden para las personas que estén vigilando el peso.

Las habas son especialmente beneficiosas para mejorar casos de anemia, colesterol, hipertensión,  dietas de adelgazamiento y su aporte en potasio ayudan a una buena circulación sanguínea y a personas que padezcan retención de líquidos."

ARROZ PRIMAVERA

Fotos: Esther

Este arroz primaveral fue lo que salió de cocinar algunos de los integrantes de la cesta de la semana pasada: guisantes, habas y cebolleta. ¡Buenísimo! Además le añadí unos trozos de pollo, y así quedó un plato completo. ¡Ah! Y con arroz ecológico, muy recomendable :-).

Ingredientes:

- Arroz ecológico.

- Habas.

- Guisantes.

- Cebolleta.

- Pollo (en mi caso fueron alas).

- Agua, vino blanco, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Paso previo: desenvainar los guisantes y las habas (no sé si está bien aplicada esta palabra, lo que quiero decir es que hay que sacar de las vainas tanto las habas como los guisantes).

- Ponemos en una cazuela de poco fondo el aceite de oliva a calentar.Doramos los trozos de pollo. Los retiramos y reservamos.

- Echamos la cebolleta, limpia y troceada. Cuando esté más bien transparente, añadimos los guisantes y las habas y dejamos que se poche todo junto durante 10 minutos - un cuarto de hora. Esto cuando son tiernos, como es el caso. Si no es así, puede que sea necesario pegarles un hervor antes, por separado, 5 minutos los guisantes y lo mismo las habas. Se puede incluso aprovechar el caldo de estas cocciones para el arroz.

- Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. 

- Una vez listo, añadimos los trozos de pollo que habíamos dorado y dejamos al chup-chup unos 5 minutos.

- Ahora añadimos el arroz, dejamos que se haga otros 5 minutos todo junto.

- Como paso final añadimos el agua (o caldo de verduras). Ya sabéis, 3 veces el volumen de arroz que hayamos echado. En unos 15 - 20 minutos estará listo este delicioso, sabroso y primaveral arroz ¡Buen provecho!

ALCACHOFAS Y HABAS CON ARROZ

Foto del plato terminado. No le hace justicia.

Uno de los miércoles de reparto de cesta, hace un par de semanas o tres, se dio la casualidad de que había habas y alcachofas. Y alguien comentó "¡Qué bien! Este finde haré arroz con habas y alcachofas". Así que yo tomé nota mentalmente e hice lo mismo, y os puedo asegurar que está para chuparse los dedos. Aquí tenéis la rezeta.

Ingredientes:

Habas (cuanto más tiernas mejor).
Alcachofas.
Tomate frito (si es casero, mejor)..
Arroz (yo utilicé arroz basmati).
Zumo de limón.
Agua, aceite de oliva y sal.

Foto:Esther

Elaboración:

- Pelamos las habas. Si son tiernas se pueden echar directamente a la cazuela cuando el aceite ya esté caliente. Si no, las hervimos un minuto, dejamos enfriar y las pelamos (si, otra vez, a parte de sacarlas de la vaina hay que quitarles el pellejito que recubre el haba en sí). Entonces si, las echamos en el aceite caliente. Yo tuve suerte, y eran tiernas, así que me evité pelarlas.

- Limpiamos las alcachofas. Ya sabemos que se quedan en un tercio y gracias :-) Cortamos los corazones de alcachofa en cuatro partes y las añadimos a las habas.

- Dejamos que se haga todo junto un cuarto de hora aproximadamente. Añadimos la salsa de tomate, y lo dejamos 5 minutos más. En ese momento añadimos el arroz, damos un par de vueltas para que se mezcle todo y echamos por lo menos el doble de volumen de agua (que de arroz). Salamos al gusto.

- Yo le añadí también el zumo de un limón, que le da un toque interesante.

- Dependiendo de la variedad de arroz utilizado y la cantidad que hayamos echado, habrá que esperar entre  un cuarto de hora y media hora. Aunque ya sabemos, esto se trata de estar un poco pendiente, remover de vez en cuando, probar, oler, observar....cada maestrillo tiene su librillo. Eso si, cuando consideremos que está hecho, apagamos el fuego, cubrimos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.

- Y por fin a la mesa y ¡a disfrutar!.

[En la versión "pro" de esta receta, en vez de agua, lo suyo es utilizar caldo de verduras...]