MINI ROSCO DE REYES DE CALABAZA

fotos: Karmele

Después del parón navideño, volvemos a la cocina para celebrar el día de reyes con una estupenda rezeta EKO


Ingredientes:

• 650gr de harina de fuerza
• 125 ml de leche tibia
• 20gr de levadura fresca
• ralladura de un limon y una naranja
• 75gr de mantequilla
• 120gr de azúcar
• 3 huevos
• una rodaja de calabaza
• una cucharada de esencia de azahar
• pepitas de chocolate
• sal

Elaboración:

Se disuelve la levadura en la leche templada y dejamos reposar 10-15 minutos. Tamizamos la harina en un bol grande, agregamos la leche con la levadura, las ralladuras del limon y naranja, la mantequilla un poco blandita, azúcar, los huevos, la calabaza rallada, una pizca de sal y una cucharada sopera de esencia de azahar, lo amasamos durante 15 minutos con las varillas de espiral de la batidora, o en una panificadora, también puede hacerse a mano sin mayor complicación.

Dejamos reposar durante toda la noche o como minimo un par de horas para un primer levado. Volvemos a amasar y damos forma al roscón o en mi caso unos mini roscos individuales, haciendo un churro y enrollandolo.

Colocamos los mini roscos en la placa del horno en papel especial de hornear y dejamos levar por segunda vez, los untamos con huevo batido y colocamos las pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando hayan levado los horneamos durante 25 minutos, hasta que estén doraditos.

HARINA DE CULTIVO ECOLÓGICO

Fotos: Karmele

Mi última adquisición: harina integral de cultivo ecológico de trigo y de centeno. Que ganas tengo de hacer pan!!! o bizcochos, magdalenas, galletas... lo que sea.

Y es que el mundo ecológico no incluye sólo la huerta, las verduras....también podemos consumir otros productos de origen ecológico, como legumbres, aceite o harina.

Que un producto sea ecológico implica que su origen es respetuoso con la tierra, los microorganismos que la componen, con los animales y los seres humanos que de ella nos alimentamos.

Esta harina en concreto se ha obtenido transformando cereales de cultivo ecológico en molinos de piedras blancas recuperados de antiguos molinos. Es la forma tradicional de molienda por roce del grano entre las piedras, de esta manera la harina producida es de una calidad panificable especialmente buena y que mantienen íntegros los elementos vitales del grano.

Así que con todo esto que os cuento, imaginaros cómo tiene que quedar cualquier cosa que se haga con ella ¡Hmmmmmm! Lo iréis comprobando con las rezetas que publiquemos jeje.