Estamos de veranito, y en el blog EKO también, tomándonos un pequeño respiro. Aún así hoy, me he podido dar este lujazo a la hora de la cena: pisto con huevo. Y no puedo evitar compartirlo aquí en el blog. Todo ello ecológico. En fin, no tengo palabras....
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| La montaña de pisto acechando a la yema. ¿O será al revés? |
Ingredientes:
- Cebolla.
- Pimiento verde (un par).
- Calabacín.
- Un par de tomates maduros.
- Dos huevos.
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
- Calentamos el aceite en una sartén y echamos la cebolla y el pimientro verde, que previamente habremos troceado.
- Al de 5 minutos añadimos el calabacín, troceado también, y dejamos que se haga todo junto hasta que veamos que más o menos está todo hecho (unos 20 - 25 minutos a fuego medio).
- En ese momento añadimos el tomate y echamos la cantidad de sal que nos parezca.
- Para rematar, cuando demos el pisto por terminado echamos los dos huevos y revolvemos.
Para mí es un manjar de dioses dejar una de las yemas entera, y acabar el plato con un buen unte, hmmmmm....
