YOGUR CASERO CON MERMELADA DE FRESAS

Fotos: Karmele

He desempolvado la yogurtera de mi madre de hace 30 años!! y funciona!! no recordaba que el yogur casero fuera tan bueno y con una mermelada recién hecha con fresas de temporada ni te cuento... solo puedo animaros a que lo probéis.

Ingredientes:

• 1 litro de leche fresca
• 1 yogur natural azucarado
• 3 cucharadas azúcar
• 1 cucharada de leche en polvo

Para la mermelada

• 300gr de fresas maduras
• 4 cucharadas azúcar

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las fresas, las ponemos en un cazo con el azúcar y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que se reduzca todo el almíbar. Yo lo tuve unos 45 minutos aproximadamente. Reservamos.

En una jarra echamos la leche fresca, el yogur, la leche en polvo y el azúcar, pasamos la batidora y montamos los vasitos poniendo un poco de mermelada en el fondo y echamos la mezcla poco a poco para que no se mezclen.

Ponemos los vasitos en la yogurtera y dejamos entre 8 y 10 horas, después los pasamos a la nevera hasta que estén frios. 

Si no tienes yogurtera se puede hacer con la leche recién hervida y dejarlo toda la noche para que cuaje.

El resultado es espectacular! junto con la mermelada es una perfecta combinación.

GLORIOSO RE-ENCUENTRO CON LA CESTA DE VERDURA

Fotos: Esther

Por razones personales (en este caso nada ajenas a  mi voluntad, si no todo lo contrario :-)) he estado unos meses sin poder disfrutar de la cesta de verdura rica rica, y fresca fresca.

Hace unas semanas retomé y me dí cuenta de lo mucho que lo echaba de menos. Esas lechugas, de distintos tipos para poder mezclar y hacer una buena ensalada, los puerros, las espinacas de enorme hoja (perfectas para un revuelto o para saltearlas con pasta y nueces, por ejemplo), acelgas, calabaza (¡hmmmmm, esa crema de calabaza con manzana y curry!), achicoria fresca (se le dedicará una entrada en el futuro) y cardo. Si, cardo, que aún no sé cómo cocinaré ¿alguna idea?

BOMBONES DE CHOCOLATE Y NARANJA

Fotos: Karmele

Siempre es buen momento para endulzarnos un poco la vida, por ejemplo con estos bombones, que también tienen su lugar en el blog EKO. ¡Que los disfrutéis!

Ingredientes:

• ralladura de una naranja
• 2 huevos
• 75gr de azucar
• 100gr de mantequilla
• 50gr de harina
• 40gr de cacao
• 5gr de levadura

para la crema

• 2 naranjas
• 3 huevos
• 110gr de azucar
• 100gr de mantequilla
• 1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, agregamos la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y removemos bien.

En un bol mezclamos el cacao, la harina y la levadura, lo agregamos a la mezcla tamizándolo y mezclamos bien.

Untamos un molde cuadrado con mantequilla y echamos la mezcla, horneamos durante 15 minutos.

Para la crema preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del envase y reservamos.

Rallamos las naranjas y el zumo de una de ellas en un bol, le agregamos el azúcar y los huevos y mezclamos hasta que quede una crema uniforme.

Ponemos el bol al baño maría y añadimos la mantequilla en trocitos, vamos removiendo durante 15 minutos para que no cuaje. Se añade la gelatina, mezclamos bien y dejamos templar un rato.

Cuando se temple echamos sobre el bizcocho de chocolate y dejamos enfriar hasta que cuaje, yo lo dejé en la nevera toda la noche.

Cuando la gelatina esté solida cortamos el bizcocho en cuadraditos y echamos una cucharada de chocolate de cobertura derretido, dejamos endurecer unos minutos y listo!!! 

Deliciosos bombones con naranjas de temporada! 

ENVOLTURAS DE ACELGAS

Las empanadillas haciendo un castellet.

Esta rezeta nace del tener muchas acelgas y no saber qué hacer con ellas. Una vez comidas en puré y a la vasca, surge la pregunta. ¿Y ahora qué? Así que urgando en la nevera, cogiendo de aquí y de allá salieron unas buenas empanadillas (envolturas, que suena más exótico).

Ingredientes:

- Acelgas.

- Champiñones.

- Jamón serrano.

- Queso.

- Ajo.

- Obleas de empanadilla.

- Aceite de oliva y cayena.

Elaboración:

- Ponemos el aceite en una sartén a calentar y vamos dorando el ajo que habremos troceado en láminas o cuadraditos, como más rabia nos dé.

- Limpiamos y troceamos los champiñones, a la sartén.

- Cojemos la parte verde de las acelgas, limpiamos, troceamos y también a la sartén (las pencas nos las guardamos para hacer libritos con jamón y queso, ñam!). 

- Cuando vemos que toda esta mezcla está hecha (unos 15 minutos), añadimos el jamón serrano en dados y el queso troceado. Yo no le hecho sal porque creo que el jamón ya aporta suficiente, pero sí un poco de cayena, que le da gracia. 5 minutos más y apagamos el fuego.

- Dejamos que se enfríe, y vamos montando las empanadillas, colocando una cucharada sopera de la mezcla en el centro de la masa y doblando. 

- Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno (sobre el mismo papel que traen, que es como papel de horno) y horneamos durante 12 minutos aproximadamente a 200ºC (habiendo precalentado el horno previamente, claro). 

Sugerencia: si empleamos huevo batido para pintar las empanadillas antes de meterlas al horno la presentación gana bastante porque quedan más doraditas. Pero yo iba con prisa ese día, tenía mucho hambre.