BONITO DEL NORTE

El bonito embotado. Ñam!

Antes de que termine la temporada de bonito  aprovechamos para embotar este "Néctar Imperial", como diría Robin Food :-), y así podemos disfrutar de él durante todo el año.

Ingredientes :

• 1 bonito fresco
• aceite ecológico
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• agua y sal

Elaboración:

Ponemos agua con sal en una cacerola grande, yo utilicé la proporción de 100 gr de sal por litro. Agregamos la zanahoria, la cebolla y la cabeza de ajo entera y ponemos a hervir.

Cortamos el bonito en rodajas y ponemos a cocer durante una hora a fuego medio. Sacamos y dejamos enfriar. 

Una vez frío vamos separando con las manos trozos de bonito y metemos en los tarros con cuidado de quitar las espinas. Cubrimos de aceite y dejamos reposar unas horas. Nosotros los dejamos toda la noche. 

Esta vez hemos utilizado aceite de girasol ecológico, no tiene nada que ver con el aceite refinado, ni en color ni en sabor. Si preferís podéis usar cualquier aceite de oliva, el que más os guste.

El bonito absorbe bastante aceite así que volvemos a cubrir antes de cerrar bien el bote.  Ponemos al baño maría durante una hora. 

Tendrá que reposar así, en el tarro,  tres meses antes de catarlo...  ¡¡Que larga se va a hacer la espera!! 

BONITO DEL NORTE EMPISTAO

Bonito del Norte

Bonito con pisto ("Bonito del Norte Empistao". Derroche de creatividad jeje). Una rezeta que reúne un pescado de temporada, el bonito del norte, con verduras veraniegas: calabacín, pimiento y tomate. Una delicia como otra cualquiera :-). Las fotos no le hacen justicia, pero es lo que tiene hacerle las fotos en el momento de la cena. Una está muerta de hambre, ha invertido toda su paciencia en la elaboración del plato y ya no le da para más. Lo único que quiere es comer :-= (smiling con los dientes largos del hambre que tiene).

Ingredientes:

Una buena rodaja de bonito del norte.

Cebolla.

Pimiento verde.

Calabacín.

Tomate madurito.

Aceite de oliva y sal.

Pintaza del bonito empistao, o no?

Elaboración:

- Primer paso y fundamental: calentar el aceite en una sartén y marcar el bonito (previamente lo habremos troceado como nos guste, en grandes o pequeños trozos). Con "marcar el bonito" quiero decir hacerlo por ambos lados, vuelta y vuelta con el aceite muy caliente. Sacar, echar sal al gusto, y reservar. 

- Limpiar y trocear las verduras. 

- En el mismo aceite en el que hemos marcado el bonito pochamos la cebolla y el pimiento verde. 

- Una vez pochados (unos 10 minutos), añadimos el calabacín. Lo dejamos que se vaya haciendo todo junto, a fuego medio-bajo (otros 10 minutos más). Salamos a nuestro gusto.

- Ahora añadimos el tomate. Sólo le harán falta unos 5 minutos más (aunque ya sabéis, esto de los tiempos es orientativo. Dependerá de cómo nos guste que quede, más o menos hecho, de la potencia de nuestro fuego, del tamaño de la cazuela...etc).

- Por último echamos el bonito al pisto y lo dejamos 2 minutos, no mucho más para que no se seque. ¡Que lo disfrutéis!

HUEVOS RELLENOS DE BONITO DE TEMPORADA

Huevos rellenos de bonito

Una receta sin mucho misterio pero con un toque especial... Bonito del norte y de temporada! 

Ingredientes:

• 1 rodaja de bonito fresco
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 5 pimientos del piquillo asados
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Ponemos los huevos a cocer en agua con un poco de sal.

Doramos la rodaja de bonito en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

Troceamos la cebolla y el pimiento verde, lo pochamos en una sartén a fuego lento. Mientras, desmigamos el bonito y lo agregamos a la sartén junto con la cebolla y el pimiento pochado.

Rehogamos y añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras. 

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Pelamos los huevos duros y cortamos por la mitad. Rellenamos y presentamos en una fuente.

Los huevos rellenos de bonito listos para ser comidos, ñam!