PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Pimientos rojos asados, con su peculiar acompañamiento.

Otoño es tiempo de pimientos rojos. Y tiempo de asarlos (entre otras cosas). Esta rezeta nos llega de la mano de Arantza, una mujer que sabe cómo asar pimientos consiguiendo que el resultado sea delicioso. Encima es tan generosa como para compartir semejante manjar y yo he tenido la suerte de que nuestros caminos se hayan cruzado. ¡Gracias Arantza!

Ingredientes:

Pimientos rojos morrones.

Ajos.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1. Se asa el pimiento en el hornos o en el fuego encima de una sartén. Tenemos que dejar que se vaya quedando toda la piel negra por efecto del fuego.

2. Una vez que todas las caras del pimiento están asadas, se sacan de la sartén (o el horno) y se envuelven en hojas de periódico.

3. Se dejan enfriar dentro del periódico.

4. Una vez fríos se va quitando poco a poco y con mucho cuidado toda la piel de cada pimiento que hemos asado.

5. Limpiamos bien todas las pepitas y los hacemos tiras.

6. En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva y ajos picados en rodajitas finas. Se dejan hacer hasta que empiecen a dorarse, y en ese momento los retiramos del fuego.

7. Echamos los pimientos en tiras sobre este refrito y de vuelta al fuego :-) Dejamos que se vayan haciendo suavemente, dándoles la vuelta de vez en cuando con una cuchara de palo. Así hasta que queden muy tiernos, entonces los salamos al gusto. Si durante la cocción se quedan sin agua, añadimos un poquito.

Ya están listos, un acompañamiento rico rico para carne, huevos...lo que se quiera. Como podéis ver en la foto (que para variar no le hace justicia a esta delicia) yo me los cené con un huevo y lomo. Lo curioso es que el huevo era de dos yemas, hmmmm ¡lo bien que me supo todo!

Truco: para limpiar los pimientos con más facilidad podemos hacerlo con una cazuela llena de agua donde vamos metiendo los dedos para poder quitar la piel y pepitas mejor.

BOCADILLOS DE CALABACÍN

Bocadillos de calabacín

Ya estamos en otoño, y en la cesta aún encontramos calabacines, berenjenas, tomate....y con todo esto, el otro día me monté unos originales "bocadillos", en los que el calabacín hizo de pan. A ver si os gusta...

Ingredientes:

1 calabacín.

1 berenjena pequeña.

Un par de tomates.

Jamón york y jamón serrano.

Queso en lonchas.

Aceite de oliva (yo no le eché sal).

Elaboración:

- Loncheamos (toma palabro que me acabo de inventar :-S) el calabacín, la berenjena y los tomates.

- Calentamos un pelín de aceite de oliva en una sartén y hacemos a la plancha el calabacín y la berenjena (el tomate no).

- Y a partir de aquí, nos montamos los bocadillos: loncha de calabacín a la plancha, un par de lonchas a la plancha de berenjena, jamón york, queso, rodaja de tomate y loncha de calabacín a la plancha. Ya tenemos un bocadillo. Repetimos tantas veces como queramos, o hasta que se nos acaben los ingredientes, y alternamos jamón york y jamón serrano.

Fácil, rico, sano....

Bocadillos de calabacín listos para la cena, ñam!

TIMBAL CRIOLLO

Timbal criollo: calabacín, berenjena, tomate..y chorizo criollo.

Paseando por la calle fui a pararme frente a un kiosko de revistas. Curioseé entre las portadas y una foto llamó mi atención, o la de mi estómago más bien. Y de esa foto nació esta rezeta: timbal criollo.

Ingredientes:

- Calabacín.

- Berenjena.

- Cebolla.

- Tomate.

- Queso en lonchas.

- Chorizo criollo.

- Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- En una sartén con aceite de oliva caliente pochamos la cebolla y la berenjena troceados.

- Al de 20 minutos aproximadamente añadimos el tomate, troceado también.

- Una vez hecha la verdura añadimos el chorizo criollo, partido en rodajas. Esto último se hace en un santiamén.

- Mientras preparamos el picadito explicado en los puntos anteriores, hacemos rodajas de calabacín a la plancha.

- Una vez lo tengamos todo, emplatamos de la siguiente manera (por cada plato 3 rodajas de calabacín): colocamos una rodaja de calabacín, una loncha de queso y un poco del picadito. De nuevo, una rodaja de calabacín, una loncha de queso. Último piso: una rodaja de calabacín y más picadito. ¡A disfrutarlo!

Sólo ver esta foto del timbal empiezo a salivar 

Como podéis imaginar quien dice chorizo criollo, dice carne picada, pechuga de pollo, bacon, jamón, morcilla, otras verduras, o más queso. Esta rezeta admite infinitas variaciones, al gusto e imaginación de cada unx.

PISTO CON BERENJENA

Pisto con berenjena acompañando a una pechuga de pollo. Al fondo pimientos verdes :-)

El verano es época de pisto. Y va de pisto la cosa en el Blog Eko, esta vez añadiendo berenjena ya que todas las semanas tenemos tanto calabacín como berenjenas en la cesta de verdura.

Ingredientes:

Un calabacín.
Una berenjena.

Un par de tomates maduros.

Una cebolla.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Limpiamos y troceamos la cebolla. Echamos en una sartén con aceite caliente.
- Mientras se rehoga limpiamos y troceamos la berenjena. Añadimos a la cebolla (al menos habrán pasado 5 minutos).
- Siguiente: el calabacín. Limpiar y trocear. Añadir.
- Dejamos que todo se haga un cuarto de hora más o menos. Salamos al gusto.
- Paso final: el tomate.

Nota: el pisto suele llevar pimiento. Yo no eché, porque los que tenía eran pequeños, de freir (buenísimos, por cierto). Desde mi ignorancia creo que a esto se le puede seguir llamando pisto. No quiero ofender a nadie.

Como podéis ver en las fotos, en esta ocasión yo utilicé el pisto con berenjena de guarnición. ¡Un delicia!

Pisto con berenjena de guarnición

HOJAS DE REMOLACHA...¡A LA ENSALADA!

Hojas de remolacha en la ensalada

Recientemente llegaron con la cesta unas diminutas remolachas con todas sus hojas. A punto estuve de tirarlas, cuando justo llegó un wasap de Mari Cruz, la productora que semana a semana prepara las cestas de verdura. Explicaba que las hojas de la remolacha se podían comer en ensalada.

Esto es lo típico que no hace falta que lo diga nadie, por poder se puede, claro, pero nunca se me hubiera pasado por la cabeza. Esa noche la ensalada, a parte de lechuga, tomate y cebolla recién cogidos de la huerta también incluyó las hojas de remolacha. No es un sabor fuerte, pero le da un toque diferente. Empezando por la vista.

Yo las añadí a la ensalada típica, ¿a qué se las añadirías tú?

MONTAÑA DE PISTO Y YEMA

Estamos de veranito, y en el blog EKO también, tomándonos un pequeño respiro. Aún así hoy, me he podido dar este lujazo a la hora de la cena: pisto con huevo. Y no puedo evitar compartirlo aquí en el blog. Todo ello ecológico. En fin, no tengo palabras....

La montaña de pisto acechando a la yema. ¿O será al revés?

Ingredientes:

- Cebolla.

- Pimiento verde (un par).

- Calabacín.

- Un par de tomates maduros.

- Dos huevos.

- Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Calentamos el aceite en una sartén y echamos la cebolla y el pimientro verde, que previamente habremos troceado.

- Al de 5 minutos añadimos el calabacín, troceado también, y dejamos que se haga todo junto hasta que veamos que más o menos está todo hecho (unos 20 - 25 minutos a fuego medio).

- En ese momento añadimos el tomate y echamos la cantidad de sal que nos parezca.

- Para rematar, cuando demos el pisto por terminado echamos los dos huevos y revolvemos.

Para mí es un manjar de dioses dejar una de las yemas entera, y acabar el plato con un buen unte, hmmmmm....

SOPA FRÍA DE PEPINO Y MENTA, MAÍZ Y VINAGRETA DE TOMATE

La increíble y refrescante sopa fría de pepino y menta, maíz y vinagreta de tomate.

Amigxs del blog EKO: aquí tenemos una rezeta con dos de los imprescindibles del verano: tomate y pepino. De la mano de Iker, un fiel y crítico seguidor que por fin se ha animado a colaborar con nosotras ¡muchas gracias! Aquí la tenéis tal cual nos la ha enviado.

Nada mejor que combatir los calores del verano con una refrescante sopa de pepino y menta, a la que vamos a añadir una crema de maíz y una vinagreta de tomate para que gane en vistosidad y podáis sorprender a vuestras visitas ;)

A continuación os listo los ingredientes. Son cantidades aproximadas, que os invito a experimentar y adaptar a vuestro gusto en función de vuestras preferencias:

Ingredientes

Para la crema de pepino:

200 gr. de pepino, 200 gr. de yogur griego, 1/4 cebolleta, 1/2 diente de ajo, aceite de oliva, hojas de menta fresca, pimienta negra y sal.

Para la crema de maíz:

75 gr. de maíz dulce, 75 gr. de leche de soja, harina de maíz, aceite de oliva, tabasco, pimienta negra y sal.

Para la vinagreta de tomate:

1 tomate pequeño, aceite, hojas de menta fresca y sal.

Elaboración

Para la crema de pepino:

Se lava y trocea el pepino. Se hace lo mismo con la cebolleta y el diente de ajo. Lo vertemos todo en el recipiente de la batidora, y se añade el yogur griego, unas pocas hojas de menta, un chorrito de aceite de oliva, y se salpimenta al gusto. Se bate todo y se pasa por el pasapurés hasta conseguir una crema uniforme. Se reserva en frío.

Para la crema de maíz:

En el recipiente de la batidora, se junta el maíz y la leche de soja, un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de tabasco, sal y pimienta. Se bate hasta hacerlo un puré.

Si se quiere que gane en uniformidad, también se le puede pasar por un colador, aunque en tal caso, quedará mucho más líquido. Para que vuelva a ganar en densidad y evitar que se mezcle con la crema de pepino, se puede calentar en una cazuela y se añade una cucharada de maizena, removiendo para evitar que se formen grumos. Una vez coja la textura deseada, se enfría en la nevera.

Para la vinagreta de tomate:

Se lava y trocea el tomate en dados pequeños, y en un recipiente, se añade un chorrito de aceite de oliva, sal y una hoja de menta bien picada. Se reserva unos minutos para permitir que el tomate absorba el sabor de la menta.

Presentación

Una vez enfriados todos los componentes, nos serviremos de unos vasos o copas para presentar la receta. Se vierten con cuidado para evitar mezclar, una cucharada de la vinagreta de tomate, la crema de maíz y rematamos con la crema de pepino. Para terminar, se puede añadir una hojita de menta o una rodaja de pepino en el canto de la copa. ¡Ahora ya está listo para disfrutar!