HOJAS DE REMOLACHA...¡A LA ENSALADA!

Hojas de remolacha en la ensalada

Recientemente llegaron con la cesta unas diminutas remolachas con todas sus hojas. A punto estuve de tirarlas, cuando justo llegó un wasap de Mari Cruz, la productora que semana a semana prepara las cestas de verdura. Explicaba que las hojas de la remolacha se podían comer en ensalada.

Esto es lo típico que no hace falta que lo diga nadie, por poder se puede, claro, pero nunca se me hubiera pasado por la cabeza. Esa noche la ensalada, a parte de lechuga, tomate y cebolla recién cogidos de la huerta también incluyó las hojas de remolacha. No es un sabor fuerte, pero le da un toque diferente. Empezando por la vista.

Yo las añadí a la ensalada típica, ¿a qué se las añadirías tú?

PESTO ROSA

Pesto rosa, esta vez con remolacha y pistachos

O pesto de remolacha v 2.0. A quienes seguís este blog os sonará esto, porque no hace tanto tiempo ya publiqué una rezeta muy parecida. La cosa es que me gustó tanto que el fin de semana pasado repetí, pero cambiando las nueces por pistachos y añadiendo queso curado de vaca al romero (es decir, más parecida a la original). ¡Para chuparse los dedos! Y como la otra vez, una salsa preciosa. Esta vez acompañaba a un buen plato de pasta ecológica de puerro. Delicioso, estoy salivando al recordarlo...hmmm....

Ingredientes:

- Una remolacha.

- 100 gr de pistachos tostados.

- Un trozo de queso fuerte (yo utilicé un buen queso curado de vaca al romero).

- Aceite de oliva virgen.

- Pasta ecológica de puerro.

- Agua y sal.

Pasta de puerro con pesto rosa

Elaboración:

- Cocer la remolacha hasta que esté blandita (depende del tamaño, pero mínimo 30 miniutos).

- En un recipiente para batidora colocar los pistachos pelados, la remolacha y el queso troceados. Cubrir todo con el aceite de oliva virgen y batir.

- Cocer la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante.

- Emplatar y ¡listo! A disfrutar...

Así queda el plato al terminar :-)

ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Primera EKO rezeta de la mano de Christina, buenísima!!! Eskerrik asko!

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• Cacahuetes
• 2 cucharaditas de comino 
• 1 cucharadita Cúrcuma
• 1\2 cucharada Nuez moscada
• 1\2 cucharada Canela
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• Aceite de oliva
• vinagre
• azúcar o miel

Elaboración:

En un bol pelamos y rallamos las remolachas y zanahorias crudas, añadimos el ajo y los cacahuetes y reservamos.

Ponemos todas las especias en un cazo junto con el vinagre y el azúcas o miel, calentamos la mezcla sin que llegue a hervir. Agregamos la salsa a la remolacha y mezclamos bien.

Añadimos el aceite de oliva, pimienta al gusto y sal, mezclamos y listo! 

PESTO DE REMOLACHA ROJA ++

Pesto de remolacha.

Este invierno han llegado remolachas en la cesta semanal. A mi me resulta un elemento complicado en la cocina, y eso que alguna rezeta ya tenemos para degustarla de forma fácil y original, como por ejemplo una milhojas de remolacha.

Esta vez se me ocurrió versionar una receta publicada por El Comidista hace algún tiempo, y he de decir que está de chuparse los dedos. El pesto así hecho es una salsa sabrosa, sana y bonita. Aquí la tenéis. (si os da por compararlas veréis que lo mío es la versión minimalista, a parte de haber variado el fruto seco ;-)) Además al final podéis encontrar las propiedades de la remolacha, de la mano, como siempre, de Mikel. ¡Muchas gracias!

Ingredientes:

Una remolacha roja.

Nueces peladas ( de temporada también ).

Aceite de oliva.

Agua y sal.

Elaboración:

- Cocemos la remolacha en agua con sal, hasta que se pinche sin dificultad con un tenedor (en mi caso unos 40 minutos).

- Trituramos la remolacha cocida junto con las nueces.

- En un bol vamos echando aceite de oliva a la mezcla. ¡Listo!

Pesto de remolacha roja en una escena muy cotidiana :-)

Propiedades:

Probablemente conoceréis que las frutas y verduras de colores llamativos y fuertes son excelentes alimentos que es conveniente consumir. Es el caso de la remolacha roja. Destaca por ser un potente anticancerígeno, previniendo tanto la aparición como el crecimiento de tumores.

Es un excelente mineralizante del organismo, muy rico en hierro lo que hace muy interesante su consumo en las mujeres durante el embarazo o la menstruación, momentos en los que se precisa más aporte de este mineral, así como ante cuadros de anemia, leucemia o transfusiones.

Es además un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo mantiene la juventud y la buena salud del cabello, uñas y piel.

Además es muy rica en fibra, muy útil para limpiar el intestino y prevenir el estreñimiento.

Realiza una función depurativa, eliminando toxinas y retención de líquidos, entre sus muchos efectos beneficiosos.

Si además se consume preparada con recetas tan sabrosas como ésta, bueno....bueno....mejor no decir ya nada más y pasar a disfrutar de ella.

CALABAZA Y REMOLACHA AL ROJO VIVO

Esta receta está sacada del blog "Cocinando con Neus". Aún no la he hecho, pero tiene pinta de ser fácil y....sorprendente, ¿no? Ahí va.....

Por cierto, una de las fotos es de la planta de la remolacha. 

Ingredientes (pensando en 4 personas)

400 gr de remolacha cruda, pelada y cortada a trozos

600 gr de calabaza, pelada y cortada a trozos

1 cebolla grande roja, pelada y cortada a gajos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 gr de queso de cabra de rulo

Romero

Sal

Pimienta

Calabaza cortada

Debajo de estas hojas hay remolacha

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos la calabaza, la remolacha y  la cebolla en una fuente apta para horno, rociar con el aceite de oliva virgen, salpimentar.

Asar las hortalizas a 200º, durante 25 o 30 minutos.

Introducir el queso cortado en dados entre las hortalizas, volver a introducir la bandeja en el horno y hornear con el gratinador durante 5 minutos, que el queso empiece a fundirse.

Espolvorear con romero  muy picado y servir.

Remolacha y calabaza fuera del horno.