MENÚ DE CELEBRACIÓN EKO

Frutos de temporada para estos días.

Desde el EKO blog os lanzamos un par de propuestas para las comidas - cenas de estos días festivos. Es un buen momento para disfrutar de la comida en buena compañía. Seguro que con alguna de estas rezetas sorprendéis a aquellxs con quienes compartís la mesa ¡que os aproveche y que paséis unas muy felices fiestas!

PROPUESTA PARA COMIDA

Como entrantes podemos preparar una combinación de delicias de queso y manzana  y envolturas de calabaza con sorpresa. Variedad de sabores y colores :-)

Nuestra sugerencia para el primer plato es la deliciosa y original crema de calabaza con manzana al curry.

Y como segundo plato:  Fricandó de ternera.

PROPUESTA PARA CENA

Abrimos boca con un entrante a base de berenjena con miel, acompañado de ensalada de escarola con granada y anchoas.
Después regalamos al paladar con unas minipizzas de higo.
Y como plato principal os sugerimos un buen salmón en cama otoñal.

En el blog encontraréis muchas otras rezetas que os pueden apetecer más. Estaremos encantadas de conocer vuestras propias versiones de estos platos EKO.

  

PALITOS DE PAN

Ingredientes:

• 630gr de harina integral de cultivo ecológico
• 375gr de leche entera tibia
• 25gr de levadura
• 10gr de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 7gr de sal
• hierbas provenzales
• aceitunas
• cebolla

Elaboración:

Disolvemos la levadura fresca en la leche templada.

En un bol mezclamos la harina, hacemos un volcán y añadimos el azúcar, sal, aceite y la leche con la levadura. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con la batidora y las varillas de amasar(espiral), amasamos con las manos, hacemos una bola y la dejamos reposar en el bol, tapado con un trapo, durante una hora.

Una vez haya levado, volvemos a amasar para sacarle el aire y hacemos unos churros con las masa. Los vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja de horno.

Si te sobra masa se puede congelar.

Aderezamos los palitos con cebolla en juliana, aceitunas troceadas y unas hierbas aromáticas al gusto, yo utilicé una mezcla de tomillo, orégano, romero y albahaca.

Horneamos durante 15-20 min y listo!! 

ENSALADA DE LOMBARDA CON SALSA DE YOGUR

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1\2 lombarda
• queso fresco
• arándanos o uvas pasas
• 1 yogur natural
• mostaza
• aceite de oliva
• orégano
• pimienta

Elaboración:

Cortamos la lombarda en juliana muy fina, limpiamos y reservamos.

Para preparar la salsa batimos un yogur en un bol, añadimos una cucharadita de mostaza, una cucharada de aceite de oliva, un poco de orégano y pimienta y mezclamos bien.

Ponemos la lombarda en un bol, añadimos el queso cortado en daditos, salseamos y agregamos unos arándanos rojos.

BUÑUELOS DE CALABAZA Y QUESO AZUL

Fotos:  Karmele

Menudo descubrimiento esto de los buñuelos, rico y muy fácil de combinar con lo que nos apetezca.

Ingredientes:

• calabaza
• queso azul
• 1 huevo
• harina
• levadura en polvo
• aceite de oliva

Elaboración:

No he puesto cantidades porque hice varias versiones con diferentes rellenos, dependiendo de los ingredientes puede necesitar mas o menos harina, hay que buscar el punto para que quede una masa espesa, algo parecido a una bechamel.

Cortamos una rodaja de calabaza, quitamos la piel y rallamos, le agregamos un huevo batido y mezclamos bien.

Tamizamos 6-8 cucharadas de harina con 3 cucharaditas de levadura tipo royal y lo añadimos poco a poco a la masa de calabaza. Añadir mas harina si hace falta.

Desmigamos el queso y mezclamos todo junto.

Agregamos cuatro cucharadas de la masa en abundante aceite bien caliente, doramos y ponemos a escurrir en aceite bien caliente.

BERENJENA CON MIEL

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 huevo
• harina
• aceite de oliva
• miel
• sal

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas, enharinamos quitando el exceso y pasamos por huevo batido, freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, cuando esté dorado por las 2 caras sacamos las berenjenas y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Colocamos en el plato, agregamos una pizca de sal y unos hilos de miel.

Excelente combinación.

GRATÍN DE REPOLLO CON BACALAO ++

Fotos: Karmele

Esta semana la foto no hace justicia a esta pedazo de rezeta, menos mal que está Mikel para convencernos con la información nutricional, gracias Mikel ;)

Ingredientes:

• 1/2 repollo
• 3 lomos de bacalao
• 1 cebolla
• pimientos asados
• puré de patatas
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Limpiamos, troceamos el repollo  y lo ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con un punto de sal.

Mientras, picamos la cebolla en juliana y la doramos en la sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando esté dorado ponemos los lomos del bacalao, a la vez que se va cocinando lo vamos desmigando con la con ayuda de una cuchara de madera, agregamos los pimientos asados, rehogamos todo junto y reservamos.

Escurrimos el repollo y colocamos en el fondo de la fuente, encima ponemos una capa del bacalao y por último una capa de puré de patatas, para que quede bonito usamos una manga pastelera para decorar con el puré de patatas.

Se puede espolvorear queso rallado pero así, tal cual, está buenísimo. Gratinamos 5 minutos y al plato!

Da gusto colaborar en un blog que prepara recetas tan saludables. La receta de hoy resulta tan equilibrada como completa, al contener verdura, hidratos y proteína, los tres tipos de alimentos básicos y fundamentales.

Los repollos son hortalizas compuestas en su mayoría de agua y muy nutritivas por su riqueza en vitaminas y minerales. De la patata destaca su contenido en potasio, así como en fósforo y magnesio, además de poseer muchas vitaminas del complejo B. Una patata aporta sólo 139 calorías si se come cocida y 8 gramos de fibra. el 80% de su composición es agua, por lo que esta receta es, además, baja en calorías.

Ya hemos hablado en recetas anteriores de la berza y la patata y seguro que lo seguiremos haciendo en el futuro, por lo que hoy nos vamos a extender un poco más en el bacalao. 

El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan la B1, B2, B6 y B9,que poseen todas ellas importantes funciones y permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos. Intervienen además en en procesos de gran trascendencia en el organismo como la formación de glóbulos rojos, la síntesis del material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

Respecto a los minerales destaca la presencia del potasio y fósforo. El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, mientras que el fósforo está presente en huesos y dientes.


El bacalao es el pescado más consumido en Europa. Tiene contenido aceptable en sodio si se consume fresco, aumentando considerablemente la cantidad de esta sustancia si consume desalado.

LOMBARDA CON GARBANZOS TOSTADOS ++

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1 lombarda
• garbanzos cocidos
• ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Limpiamos, troceamos la lombarda y ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal, dejamos cocer 20-30 minutos y reservamos.

Rehogamos los garbanzos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se pongan un poco morenitos y reservamos.

Doramos 1 diente de ajo laminado y agregamos la lombarda escurrida.

Montamos en el plato y a comer!

El garbanzo es una legumbre muy consumida en nuestro país. Las legumbres tienen numerosas ventajas nutricionales.

Gran parte de su contenido en proteínas se pierde si no se combinan con otro tipo de alimentos, como los cereales y tubérculos. Estas proteínas de origen vegetal limita la absorción de colesterol y la secreción de insulina, y aumenta la secreción de glucagón, lo que entorpece la acumulación de grasa.

Lo más importante es el aporte de almidón, un hidrato de carbono complejo muy necesario en la dieta.

Además es uno de los alimentos más ricos en fibra, tanto insoluble (celulosa y hemicelulosa) como soluble (pectina). Además cuenta con la ventaja de que se consumen con piel.

La lombarda, baja en calorías, es rica en en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta también mucha fibra, lo que confiere a esta receta propiedades laxantes.

Como crucífera es fuente importante de antioxidantes.

PASTA CON BERENJENA

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 200gr de conchas de pasta
• 1 berejena
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con un punto de sal, respetamos el tiempo indicado en el envase, escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento verde y ponemos a pochar en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando esté blandito añadimos la berenjena cortada en daditos, tapamos y dejamos pochar durante 10-15 min.

Rellenamos las conchas y espolvoreamos con un poco de queso rallado, gratinamos 5 min y servimos.

ROMANESCU AL ARÁNDANO ROJO

Foto: Esther

Hace unas semanas en la cesta semanal apareció el primer romanescu, este espectacular vegetal. Y se me ocurrió cocinarlo de esta manera que ahora os cuento, inspirada en alguna que otra rezeta que se ha publicado en este blog. 

Ingredientes:

- Un hermoso romanescu. ("hermoso" por lo bonito que es, en cuanto al tamaño pues depende de para cuantas personas se cocine el plato :-)).

- Cebolla.

- Ajo.

- Jamón serrano.

- Arándanos rojos secos (como las pasas, de hecho seguro que con pasas también queda muy rico).

- Aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración:

- Limpiamos y troceamos el romanescu, para echarlo en una cazuela con agua hirviendo y sal. Lo cocemos durante 10 minutos, no más.

- Mientras, calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, que previamente habremos troceado. 

- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón y los arándanos rojos.

- Al de 8 minutos aproximadamente añadimios el romanescu cocido y escurrido. Dejamos que se liguen los sabores durante otros 10 minutos y ¡al plato!

Yo no le añado más sal, creo que es suficiente con la de la cocción y el jamón. De haber tenido a mano, le hubiera añadido nueces o piñones, que creo que también le puede ir muy bien a la rezeta....para la siguiente ;-)

SALMÓN EN CAMA OTOÑAL ++

Fotos:Soraya.

Una vez más de la mano de Soraya, nos llega esta genial rezeta que nos invita a disfrutar de un riquísimo y sano pescado, el salmón, acompañado de una crema hecha a base de una de las grandes protagonistas del otoño: la calabaza. Además incluímos las propiedades de estos dos ingredientes, gracias a la colaboración de Mikel. ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes:

-         Cebolla

-         Puerro (opcional)

-         Calabaza

-         Nata o queso cremoso suave

-         Salmón fresco

-         Aceite de oliva y sal

-         Agua

      Elaboración:

Sofríe la cebolla con un poco de aceite (y el puerro en caso de que decidas añadir también este ingrediente). Recuerda echar una pizquita de sal para ayudar a pochar la verdura.

Trocea la calabaza y añádela sobre el sofrito cubriéndolo todo con agua.

Cuécelo durante unos 20 minutos.

Cuando la calabaza esté cocida, si prefieres que el puré quede más denso, y ves demasiada agua en la cazuela, elimina un cacito o dos de caldo. Añade el queso cremoso, o la nata en su defecto, y pasa la batidora.

Fríe el salmón. Apenas debes echar aceite en la sartén porque el salmón es un pescado que cuenta con su propia grasa.

Deja templar el salmón. Sepáralo en trozos grandes y límpialo de espinas.  Sirve en el fondo de un bol el puré de calabaza y pon en el centro un par de trocitos de salmón ¡y a disfrutar!.

A la calabaza se le atribuyen muchas propiedades. Se dice que alivia las jaquecas y que es buena para la vista. Esto es debido a su riqueza en vitamina A  y  en minerales: hierro, potasio, cobalto,boro, zinc y calcio. El 90% de su contenido es agua, por lo que resulta depurativa y diurética. Muy digestiva, contiene mucílagos, pocas calorias y practicamente carece de grasa, por lo que es adecuada en dietas de adelgazamiento.

 

El salmón es un pescado del tipo graso, lo que quiere decir que tiene una proporción del 10% aproximadamente de acidos grasos insaturados, como el omega 3, acido graso esencial que no es sintetizado por la persona humana, lo que hace que necesitemos un aporte exterior. Es sabido que este ácido ayuda a disminuir el nivel del colesterol, mejorando la fluidez de la sangre y contribuyendo a prevenir enfermedades cardiovasculares y la arteriosclerosis.

CREMA DE COLIFLOR

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1 coliflor 
• 1 calabacín pequeño
• 2 puerros
• 1 patata grande
• jamón o bacon
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Ponemos agua a hervir con un punto de sal.

Picamos los puerros en trozos pequeños para que no queden hilos al triturar. Agregamos al agua hirviendo junto con la coliflor cortada en ramitos, el calabacín pelado cortado en rodajas y las patatas troceadas, dejamos cocer durante media hora y trituramos.

Salteamos unos tacos de jamón o bacon para acompañar esta deliciosa crema.

MOUSSAKA

Fotos: Karmele

Un plato tradicional de los Balcanes con múltiples versiones, esta es nuestra versión EKO

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1 berengena
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 300gr de carne picada
• mozarella
• tomate frito casero
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas, se pueden hacer fritas pero yo las hice asadas, se envuelven las patatas en un paquete hecho con papel de aluminio y se hornean durante 15-20 minutos a 180ºC

Mientras picamos la cebolla, el pimiento verde y pochamos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, agregamos la carne picada y poco de sal, reservamos.

Cortamos la berenjena en rodajas y doramos a la plancha.

Montamos el plato con una base de patatas, una capa de carne picada, tomate casero, unas rodajas de berenjena y queso mozzarella o cualquier queso que se funda bien. Repetimos el proceso para hacer un segundo piso. Gratinamos 10 minutos y a chuparse los dedos!!!!

EGUZKILORE CON CORAZÓN CREMOSO

Fotos: Karmele

Hace un año hice un curso de cocina con Alejandra donde nos quitó el miedo a hacer pan. No hay nada mejor que probar un día y ver que no es tan complicado como parece, y sobre todo es muy gratificante hacer algo tan vistoso y rico como está flor de pan. Os animo a probarla porque es espectacular. Además está hecha con la harina ecológica que me agencié en Julio jejeje...

Ingredientes:

• 375gr de leche entera tibia
• 25gr de levadura fresca
• 10gr de azúcar
• 25gr de mantequilla a temperatura ambiente + otro poco para derretir
• 350gr de harina de fuerza
• 300gr de harina integral de trigo cultivo ecológico
• 7gr de sal
• 1 queso camembert

Elaboración:

En un bol echamos las harinas mezcladas y hacemos un volcán, dejando un agujero en el medio, donde echaremos el azúcar, la mantequilla, sal y la leche tibia donde se disuelve la levadura anteriormente.

Mezclamos bien con las varillas de amasar (forma de espiral), tambien se puede hacer a mano mezclando bien con una cuchara de madera y después amasar con las manos.

Cuando tengamos una masa homogénea hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora en el mismo recipiente, tapado con un trapo de cocina y en un lugar templado.

Una vez haya levado, sacamos la bola y la amasamos para sacarle el aire y repartimos la masa en 4 bolas. 

Con el rodillo hacemos una masa no muy fina de medio centímetro de grosor aproximadamente y con la medida de un plato de postre recortamos una circunferencia. Repetimos el proceso con las tres bolas que nos quedan.

Precalentamos el horno a 180ºC

Colocamos una de las circunferencias en la placa de horno sobre papel especial de horno. Derretimos la mantequilla y con una brocha untamos las masas colocando una encima de otra, untando bien con la mantequilla para que no se queden pegadas.

Con las 4 masas apiladas hacemos unos cortes en forma de cruz, importante! sin llegar al borde. Tenemos que hacer un asterisco, es decir, que la masa quede dividida en 8 porciones.

A cada porción le hacemos un corte sin llegar al borde ni al centro. Fotos pasos a seguir.

Una vez tenemos los cortes hechos cogemos los triángulos de la punta y los echamos hacia fuera quedando un hueco vacío en el centro.

Cortamos las puntas de los triángulos para poder enrollarlos hacia fuera y volver a unir las puntas. 

Con la masa sobrante hacemos otra circunferencia igual que las anteriores, le damos un corte en forma de cruz dejando 4 partes iguales, colocamos el queso en el centro y lo vamos forrando con la propia masa. 

Colocamos el queso forrado en el centro del eguzkilore, tapamos con un trapo y dejamos levar media hora mas.

Horneamos durante media hora aproximadamente, cuando esté doradito sacamos y dejamos templar unos minutos, cortamos la corteza del queso y solo queda disfrutar!!! partir y untar!! espectacular!!!

TIMBAL DE COLIFLOR Y BEREJENA ++

Fotos: Karmele

Original rezeta con la primera coliflor de la temporada, a disfrutarla!!! Gracias Mikel por tu aportación ;)

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de leche
• tomate casero
• aceite de oliva 
• sal

Elaboración:

Ponemos a cocer los ramitos de la coliflor limpios en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, escurrimos y reservamos.

Cortamos unas rodajas de berenjena y doramos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Para acompañar haremos una bechamel de calabacín, para ello picamos la cebolla y la pochamos con un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando esté blandito agregamos el calabacín cortado en daditos pequeños y sin piel. Rehogamos todo junto y añadimos un chorro de leche, justo cubrir los ingredientes, añadimos un punto de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min. trituramos con la batidora.

Emplatamos poniendo una base de coliflor, echamos un par de cucharadas de tomate casero y encima las rodajas de berenjena, cubrimos con la bechamel de calabacín y listo!!!

Esta receta, además de digestiva y poco calórica, presenta componentes muy saludables.

Ya comentamos los efectos beneficiosos para el sistema cerebro y cardiovascular de la berenjena. Hoy vamos a completar lo ya dicho sobre el fruto de esta solanácea, añadiendo que también presenta un efecto colagogo (estimula la secreción biliar ) y discretamente diurético, aumentando la eliminación de orina, al igual que el calabacín, por lo que la suma de estos dos componentes refuerza estos efectos diuréticos tan beneficiosos.

Puede ser anecdótico, pero algunos le atribuyen efectos de estimulación del deseo erótico. Personalmente opino que estos efectos se pueden sentir mejor si esta receta se consume junto a la persona que quieres, cuando estás  pasando  con ella un día estupendo.

En cuanto a la coliflor, como todas las verduras crucíferas ( brócoli, col, coles de Bruselas...) es sabido que su consumo reduce el riesgo de desarrollar diversos tipos de cáncer, por su riqueza en isotiocianatos, compuestos de alto efecto antioxidante.

ENVOLTURAS DE CALABACÍN++

Fotos: Soraya

Soraya nos sorprende una vez más con esta rezeta, que yo estoy deseando probar. Y otra vez gracias a Mikel con sus propiedades ++ 

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• Queso al gusto del consumidor.  En mi caso he elegido uno muy cremoso y suave.
• Tacos de bacon (opcional).
• Obleas para empanadillas o masa de empanadillas
• Aceite de oliva y sal
• Huevo para barnizar

Elaboración:

Pela el calabacín y pártelo en tacos. Echa un chorrito de aceite en una sartén. Pica la cebolla finita y póchala junto con el calabacín añadiendo un poco de sal.

Cuando esté pochado, si quieres, puedes añadir unos tacos de bacon.  Es algo opcional. La receta también se puede hacer sin ellos.

Una vez que todo el sofrito esté hecho, déjalo templar y monta las empanadillas añadiendo el queso.

Ciérralas presionando el borde con un tenedor y barnízalas con huevo. Truco:  si barnizas los bordes de la empanadilla por dentro, con el huevo batido, te ayudará a sellar la empanadilla.

Mételas al horno durante unos 20 o 25 minutos a unos 180 grados.

¡Y a disfrutar! 

Los componentes más destacables de esta receta son el calabacín y la cebolla.

Del calabacín destaca su acción diurética, su aportación de sales y ser muy recomendable en dietas para controlar el peso, tanto por la eliminación de líquidos como sus escasas calorías y su alto efecto saciante.

La cebolla es un producto con muchas propiedades medicinales. Antibiótico, sus extractos poseen un claro efecto bactericida.

Se atribuyen a la cebolla efectos sobre males del sistema respiratorio. Se la usa en jarabe para la tos y su aceite esencial se utiliza para el tratamiento de la gripe y rinitis.

También en dosis ligeras incrementa el tono cardíaco y produce una discreta vasodilatación arterial.


Se ha hablado también de una acción antitiroidea  de la cebolla, así como de ser útil en el tratamiento de la diabetes.

ENSALADA FRÍA DE PATATAS LOSINAS ++

Fotos: Soraya.

Una vez más nos llega una rezeta desde el valle de Losa, de la mano de Soraya. Y aquí la tenéis, tal y como ella nos la ha contado. ¡Muchísimas gracias Soraya!

"Esto, a la vista, es más bien de verano que de otoño, pero como en Lastras la cosecha ha venido tardía, este año se puede tomar como ensalada de comienzos de otoño.

Ingredientes:

- Pimiento verde

- Pimiento rojo

- Cebolla blanca o roja (al gusto de cada cual)

- Aceitunas

- Patata (en mi caso, patata losina, por supuesto)

- Huevos de corral

- Atún (en mi caso, el embotado por la madre de Gonzalo, toda una delicia)

- Aceite de oliva, sal y vinagre.

Elaboración:

Cuece los huevos y las patatas.

Pica los pimientos, la cebolla, los huevos, la patata y mézclalo todo en la ensaladera junto con el  bonito y las aceitunas.

Haz una vinagreta (tres partes de aceite y una de vinagre) más una pizquita de sal y rocía la ensalada."

Además esta vez también contamos con la aportación de Mikel respecto a las propiedades de los ingredientes, ¡muchísimas gracias también Mikel!

"Se trata de una receta con unos ingredientes que la convierten en muy completa y equilibrada para una dieta sana, por lo que resulta muy apropiada como plato único.

Y, por ello, para llevar en el tupper al campo, monte o trabajo, porque aporta calorías, vitaminas, sales y proteínas.

El bonito o atún en aceite es un excelente alimento. Tiene proteína de muy buena calidad y es de los que más omega 3 contiene. Las recomendaciones de la SEA ( Sociedad Española Alimentación ) lo incluye en sus publicaciones ( por ejemplo en la hoja de dieta que el médico nos da habitualmente ) como alimento que se puede consumir diariamente. Eso si, moderación en la ración porque es muy calórico.

Huevo, cebolla, pimiento, aceitunas...todos productos de gran valor nutritivo, que al mezclarlos, potencian sus cualidades y aportan algunas nuevas, pero como son muchos, vamos a dejar el  ampliar detalles de cada uno para otra ocasión, y  centrarnos esta vez en la patata.

Contiene enzimas (amilasa, sucrasa y oxidasas),  y vitaminas B1, B2 y C, localizadas sobre todo en la piel. Es un alimento rico en almidón y en sales de potasio.

Es un remedio tradicional para la hiperclorhidria ( acidez estomacal, sensación de quemazón en el estómago y/o en el pecho por efecto de un exceso de ácido clorhídrico  ), por su contenido en almidón que da protección física, a sus sales y a la solanina, que inhibe la secreción.

Cruda se usa con éxito como cataplasma para tratar quemaduras y escaldaduras. Y hervidas  y calientes, como excelente remedio para aplicar calor en articulaciones dolorosas y tratar problemas reumáticos y gotosos."