SOPA DE COLIFLOR

Sopa de coliflor

Aunque ya ha entrado la primavera, todavía podemos disfrutar de productos del invierno como la coliflor. Esta rezeta de cuchara nos ayudará a entrar en calor hasta que el sol caliente. On Egin!!!

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 patatas
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos pequeñito la cebolla y los pimientos. Hacemos un sofrito con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, en la misma cazuela donde lo vamos a cocer a continuación.

Pelamos y picamos las patatas en trozos no muy grandes, las agregamos al sofrito, rehogamos todo y cubrimos de agua, si tienes un caldo de verduras mucho mejor.

Añadimos sal al gusto y cocemos durante 15 minutos a fuego fuerte para que las patatas suelten el almidón y que un caldo mas espeso.

Cortamos la coliflor en ramitos y los añadimos al puchero, cocemos durante 15 minutos mas y listo!

La sopa de coliflor a la luz de la lamparita.

COLIFLOR CON CHAMPIS

Pocos ingredientes son tan agradecidos como los champiñones. Fáciles de cocinar, van bien con casi todo...incluso con la coliflor, una de las verduras estrella del invierno. Sorprendente, no? 

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 300gr de champiñones
• 3 dientes de ajos
• perejil
• vino blanco
• aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la coliflor y la ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con un punto de sal durante 10-15 minutos.

Mientras limpiamos y troceamos los champiñones, en una sartén con un chorro de aceite de oliva doramos los ajos bien picados, incorporamos los champiñones, rehogamos, agregamos un vasito de vino blanco y dejamos reducir durante 5-10 min.

Emplatamos haciendo una corona de coliflor y voilá!!! Una combinación buenísima y original.

ENSALADA DE COLIFLOR Y BACALAO

Fotos: Karmele

Para estos días que el invierno nos da un poco de tregua, también apetece una buena ensalada, probadla! 

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• lechuga morada
• escarola
• canónigos
• 1 lomo de bacalao
• pimientos del piquillo
• aceite de oliva
• crema de módena

Elaboración:

Limpiamos y troceamos la coliflor en ramitas pequeñas, cocemos durante 10 min y reservamos.

Doramos el lomo de bacalao en la sartén con un poco de aceite, reservamos hasta que temple.

Limpiamos las lechugas, agregamos la coliflor, el bacalao desmigado en láminas, unas tiras de pimientos asados, aliñamos al gusto y a comer!

SALTEADO DE POLLO Y COLIFLOR

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pechuga de pollo
• pimientos del piquillo
• 1/2 coliflor
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos los tallos de la coliflor, limpiamos y ponemos a cocer en agua con una pizca de sal, cocemos durante 15 min. escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y pochamos en la sartén mientras troceamos la pechuga de pollo en tiras, rehogamos el pollo junto con la cebolla durante 5-10 min y añadimos los pimientos asados cortados en tiras. 

Añadimos las ramitas de coliflor cocidas para que se mezclen los sabores y emplatamos.

Una combinación muy recomendable.

CREMA DE COLIFLOR

Fotos: Karmele

Ingredientes:

• 1 coliflor 
• 1 calabacín pequeño
• 2 puerros
• 1 patata grande
• jamón o bacon
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Ponemos agua a hervir con un punto de sal.

Picamos los puerros en trozos pequeños para que no queden hilos al triturar. Agregamos al agua hirviendo junto con la coliflor cortada en ramitos, el calabacín pelado cortado en rodajas y las patatas troceadas, dejamos cocer durante media hora y trituramos.

Salteamos unos tacos de jamón o bacon para acompañar esta deliciosa crema.

TIMBAL DE COLIFLOR Y BEREJENA ++

Fotos: Karmele

Original rezeta con la primera coliflor de la temporada, a disfrutarla!!! Gracias Mikel por tu aportación ;)

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de leche
• tomate casero
• aceite de oliva 
• sal

Elaboración:

Ponemos a cocer los ramitos de la coliflor limpios en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, escurrimos y reservamos.

Cortamos unas rodajas de berenjena y doramos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Para acompañar haremos una bechamel de calabacín, para ello picamos la cebolla y la pochamos con un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando esté blandito agregamos el calabacín cortado en daditos pequeños y sin piel. Rehogamos todo junto y añadimos un chorro de leche, justo cubrir los ingredientes, añadimos un punto de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min. trituramos con la batidora.

Emplatamos poniendo una base de coliflor, echamos un par de cucharadas de tomate casero y encima las rodajas de berenjena, cubrimos con la bechamel de calabacín y listo!!!

Esta receta, además de digestiva y poco calórica, presenta componentes muy saludables.

Ya comentamos los efectos beneficiosos para el sistema cerebro y cardiovascular de la berenjena. Hoy vamos a completar lo ya dicho sobre el fruto de esta solanácea, añadiendo que también presenta un efecto colagogo (estimula la secreción biliar ) y discretamente diurético, aumentando la eliminación de orina, al igual que el calabacín, por lo que la suma de estos dos componentes refuerza estos efectos diuréticos tan beneficiosos.

Puede ser anecdótico, pero algunos le atribuyen efectos de estimulación del deseo erótico. Personalmente opino que estos efectos se pueden sentir mejor si esta receta se consume junto a la persona que quieres, cuando estás  pasando  con ella un día estupendo.

En cuanto a la coliflor, como todas las verduras crucíferas ( brócoli, col, coles de Bruselas...) es sabido que su consumo reduce el riesgo de desarrollar diversos tipos de cáncer, por su riqueza en isotiocianatos, compuestos de alto efecto antioxidante.