BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON TOPPING DE CHOCOLATE

Fotos y post:  Karmele

La semana pasada fue mi cumpleaños, y este año he recibido un regalo muy especial, un precioso delantal para mis recetas ekológikas, así da gusto cocinar!

Y que mejor para celebrarlo que una receta ekológika para compartir, un delicioso bizcocho de zanahoria con topping de chocolate, mmmmmmmmmh

Ingredientes:

Bizcocho (y magdalenas)

• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura (royal)
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 3-4 zanahorias
• 3/4 taza de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de canela

 Cobertura

• 2-3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 5 cucharadas de leche

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mezclar la harina con la levadura y la canela, reservar. Rallar la zanahoria y reservar. 

En un bol grande batir los huevos con el azúcar y aceite, cuando esté homogéneo agregar la zanahoria rallada. Incorporar la harina reservada anteriormente, poco a poco y tamizando con un colador grande. Mezclar bien con movimientos envolventes. 

Echar la masa en el molde (yo utilicé un molde cuadrado y pequeños moldes para magdalenas). Hornear durante 40-50 min. Para las magdalenas 30-40 min es suficiente.

Para la cobertura echamos todos los ingredientes en un cazo y cocemos durante 10 min. Al sacar el bizcocho del horno cubrimos con el cacao y dejamos reposar, cuando temple desmoldamos y dejamos enfriar.

A soplar las velas!!!!!!

SAQUITOS VERDES DE MORCILLA

Foto: yo misma

Rezeta fácil y sabrosa....ya lo veréis. La original la podéis encontrar pinchando en este enlace. Si las contrastáis comprobareis que, para variar, he simplificado bastante la elaboración...así que a gusto de cada una/o, on egin!!

Ingredientes (para 8 saquitos):

4 hojas de acelga (hermosas).

Morcilla (yo utilicé morcilla de Burgos).

Tomate frito (si es natural mejor, claro).

Arándanos rojos (esto se puede sustituir por pasas).

Aceite de oliva, agua y sal.

Dos rebanadas de pan.

Una pizca de paciencia :-P.

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y la ponemos a calentar. Le quitamos la piel a la morcilla, y cuando el aceite ya esté caliente echamos el interior de la morcilla desmigado junto con los arándanos rojos.

Dejamos que se haga durante unos 10 minutos, añadimos la salsa de tomate y lo mantenemos todo junto al fuego durante 10 minutos más. 

Mientras se van ligando estos sabores, limpiamos las acelgas, cortamos y apartamos la penca (reservamos para otras recetas) y echamos la parte verde ENTERA en agua hirviendo con sal. Dejamos que hierva durante 2 minutos, escaldamos y esperamos unos minutos a que se enfríe.

Ahora sacamos la pizca de paciencia: cogemos cada hoja de acelga, la partimos en dos. En cada mitad echamos un poco de la mezcla de la sartén y la envolvemos. Así hasta que hayamos utilizado todas las hojas de acelga.

Para emplatar tostamos unas rebanadas de pan, vertemos un poco de aceite de oliva en ellas y colocamos uno o dos saquitos sobre la rebanada (dependiendo del tamaño de ésta). ¡Que aproveche!

ALUBIAS ROJAS CON BERZA

Foto y rezzeta: Karmele

Aún amanecen días fresquitos, y platos como este apetecen, o no? :-)

Ingredientes:

• 1 berza pequeña
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• Alubias
• 300gr alubias rojas
• 1 chorizo casero
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• aceite oliva
• sal

Elaboración:

Uno de los placeres de esta vida es comer un plato de cuchara calentito, con un buen pan de hogaza, un día lluvioso y fresco. Preparamos por separado las alubias y la berza.

Ponemos a cocer la alubias en agua fría con la zanahoria y el puerro picado, el pimiento verde entero y el chorizo en 4 o 5 trozos, añadimos el punto de sal y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas si utilizamos la cazuela normal ó 30 min si utilizamos la olla a presión.

Cuando estén hechas, doramos la cebolla picada en la sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, añadimos el pimentón dulce, un par de vueltas y agregamos a las alubias, dejamos cocer las alubias con el refrito 10-15 min más.

Picamos la berza, la zanahoria y la patata, echamos en agua hirviendo y dejamos durante 30 min, cuando esté cocido escurrimos y agregamos un refrito de ajos con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos rehogar todo junto 5 min más.

Emplatar las alubias y añadir un poco de berza en un costado. A disfrutar!!!!

ROLLITOS DE BERZA CON SABROSO RELLENO

Esto de enrollar la hoja de la berza sobre lo que más nos guste es todo un descubrimiento y da pie a rezetas como ésta que envía Karmele ¡Estoy deseando probarla!

Ingredientes:

• 5-6 hojas de berza
• 100gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 200gr de longaniza (o carne picada)
• Tomate frito casero
• sal
• aceite oliva
• 1 guindilla cayena

Elaboración:

¿Qué hago con una longaniza fresca de Barbastro y un tarro de tomate casero? .... pues ¡unos rollitos de berza!

Cocer el arroz con un ajo dorado en un chorro de aceite. Cocer las hojas de berza enteras durante 10 min, en agua con un punto de sal. Sacar y dejar templar.

Picar la cebolla y el pimiento, poner a rehogar en una sartén con un chorro de aceite de oliva, agregarle la zanahoria rallada y la guindilla, dejar pochar a fuego lento. Cuando esté blandito echar la carne de la longaniza y dorar. Agregarle el arroz blanco y mezclarlo todo bien.

Quitar el tallo de las hojas de berza, echar dos cucharadas de la mezcla y montar un rollito. Emplatar poniendo 2 o 3 cucharadas de tomate casero en el fondo del plato, cortar el rollito por la mitad y colocar sobre el tomate

Esta es uno de los inventos que salen de miedo!!!

REVOLTIJO DE PENCAS Y CHAMPIÑONES

Tercera rezeta con acelgas, o una parte ellas (la penca), esta vez la envía Karmele. Y es que ahora nos llegan muchas acelgas en la cesta semanal, bien hermosas y bien ricas :-). 

Ingredientes:

• 6-8 Pencas cocidas
• 200gr champiñones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• vino blanco
• pimienta 
• aceite oliva
• sal

Elaboración:

El filete de la huerta albardado de la manera tradicional está buenísimo pero si te apetece probar otras modalidades ahí va una rica, fácil y rápida.

Picamos la cebolla y el pimiento verde, lo ponemos a pochar en la sartén. Cuando esté blandito agregamos los champiñones, rehogamos y añadimos las pencas troceadas, sal pimentamos y añadimos un chorro de vino blanco, lo dejamos a fuego lento hasta que el vino blanco se evapore.

Voilá! una cena fácil, rica y por supuesto sana :D

ACELGA EN TORTITA CON TOQUE ANARANJADO

Foto: yo

Va de acelgas y calabaza la cosa. Esta rezeta la he visto en esta web (la rezeta es del gran Karlos Arguiñano), y aquí os cuento cómo la hice yo. La foto no les hace justicia, no andaba yo muy inspirada :-S. Pero están de muerte, si hacéis la rezeta lo comprobaréis :-).

Ingredientes: 

Para las tortitas:

3 hojas de acelga.
Una patata.
Queso de oveja.
Un huevo.
Sal y pimienta.

Para la crema (el toque anaranjado :-)):

Calabaza.
Cebolleta.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Cocemos la patata y las acelgas por separado. Pelamos la patata y la troceamos, la echamos en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos. Troceamos las hojas de acelga (parte blanca incluida, va todo junto) y lo tenemos en agua hirviendo (con sal también) durante 8-10 minutos. Reservamos un poco del caldo de cocción de las acelgas.

- Una vez que hemos cocido todo, batimos el huevo en un bol e incorporamos la patata y las acelgas. Añadimos también el queso de oveja partido en trocitos y salpimentamos. Aplastamos todo con un tenedor hasta que quede una masa.

- Colocamos papel de horno en una bandeja y vamos poniendo porciones de la masa que hemos hecho (a mí me dio para 4).

Foto: Daviz

- Precalentamos el horno a 200º y dejamos que se hagan las tortitas unos 20 minutos, hasta que cojan color dorado (dependiendo del horno será más o menos tiempo).

- Mientras se hornean las tortitas, calentamos aceite en una sartén y echamos la cebolleta  y la calabaza troceadas. Cuando estén pochadas vertemos el caldo que teníamos reservado,  ponemos al punto de sal que nos guste y lo dejamos que cueza durante 10 minutos aproximadamente. Le pasamos la batidora.

- Llegó el momento de emplatar: ponemos en el fondo del plato la crema de calabaza que hemos hecho, y encima las tortitas. ¡De chuparse los dedos, ya lo veréis!

ACELGAS A LA VASCA

Foto: yo misma.

No sabía yo que esta rezeta de toda la vida, la forma en la que yo he comido siempre las acelgas, es la forma "vasca" de cocinarlas. Al menos eso nos cuenta "El Comidista".

Un par de claves hacen que el plato esté espectacular: las instrucciones de cocción y el relleno de las pencas. 

Ingredientes:

- Acelgas (aún presentes en la huerta en estos días).
- Una patata.
- Queso de oveja.
- Ajo.
- Harina y huevo.
- Agua, aceite de oliva, pimentón y sal.

Elaboración:

- Pelamos la patata, la pasamos bajo el agua del grifo y la troceamos. Limpiamos las acelgas y nos quedamos con las pencas (que es la parte dura de la acelga, a veces blanca, a veces naranja, depende de la variedad de acelga).

- Echamos primero la patata en agua hirviendo con sal, y al de 10 minutos echamos las pencas. Las dejamos 10 minutos más. En ese momento añadimos la parte verde de las acelgas, que habremos troceado como más nos guste, y lo dejamos 2 minutos más. Escurrimos y nos quedamos con un poco del caldo.

- En una sartén con aceite caliente hacemos el ajo, que habremos partido en trozos hermosos. Cuando estos trozos hayan cogido un poco de color añadimos las patatas cocidas junto con lo verde de la acelga. Añadimos pimentón al gusto y el caldo que habíamos reservado. Dejamos que se vayan ligando los sabores durante 5 minutos aproximadamente.

- Cuando las pencas se hayan enfriado lo suficiente como para que podamos tocarlas con las manos, vamos montando los libritos. Esto se traduce en coger una penca, colocarle encima un trozo de queso de oveja, y terminar colocando otra penca. Así hasta que acabemos con las pencas y el queso. Pasamos cada librito por harina y huevo batido y los freímos en aceite bien caliente.

- Servimos en un plato grande, colocando el revuelto de hoja de acelga y patata como "cama" y encima un par de libritos por comensal. 

Esta es mi versión de la receta. Como veis he añadido el pimentón, y sólo echo sal en el agua donde se cuece todo. Me parece que es suficiente, espero que os guste ¡Que aproveche!