ARROZ PRIMAVERA

Fotos: Esther

Este arroz primaveral fue lo que salió de cocinar algunos de los integrantes de la cesta de la semana pasada: guisantes, habas y cebolleta. ¡Buenísimo! Además le añadí unos trozos de pollo, y así quedó un plato completo. ¡Ah! Y con arroz ecológico, muy recomendable :-).

Ingredientes:

- Arroz ecológico.

- Habas.

- Guisantes.

- Cebolleta.

- Pollo (en mi caso fueron alas).

- Agua, vino blanco, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Paso previo: desenvainar los guisantes y las habas (no sé si está bien aplicada esta palabra, lo que quiero decir es que hay que sacar de las vainas tanto las habas como los guisantes).

- Ponemos en una cazuela de poco fondo el aceite de oliva a calentar.Doramos los trozos de pollo. Los retiramos y reservamos.

- Echamos la cebolleta, limpia y troceada. Cuando esté más bien transparente, añadimos los guisantes y las habas y dejamos que se poche todo junto durante 10 minutos - un cuarto de hora. Esto cuando son tiernos, como es el caso. Si no es así, puede que sea necesario pegarles un hervor antes, por separado, 5 minutos los guisantes y lo mismo las habas. Se puede incluso aprovechar el caldo de estas cocciones para el arroz.

- Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. 

- Una vez listo, añadimos los trozos de pollo que habíamos dorado y dejamos al chup-chup unos 5 minutos.

- Ahora añadimos el arroz, dejamos que se haga otros 5 minutos todo junto.

- Como paso final añadimos el agua (o caldo de verduras). Ya sabéis, 3 veces el volumen de arroz que hayamos echado. En unos 15 - 20 minutos estará listo este delicioso, sabroso y primaveral arroz ¡Buen provecho!

ESPINACAS Y NUECES SALTEADAS CON PASTA

Fotos: Esther. Si os fijáis bien por ahí se ven dos trozos de nuez :-)

Últimamente la cesta trae gran cantidad de espinacas. Me gustan mucho, con lo cual estoy encantada. Esta semana las hemos comido así, salteadas con nueces y  pasta (también con un poco de queso) y quedó un plato buenísimo. Parece que no, pero el añadir las nueces y el queso le da un toque especial y hace que el plato sea más nutritivo aún. 

Ingredientes:

Pasta.

Un buen manojo de espinacas.

Nueces (se pueden comprar ya peladas, o dedicar un ratito a pelar unas cuantas. Esta última opción es mejor en mi opinión).

Queso (en mi caso queso de oveja, pero ya sabemos que sobre gustos....).

Un par de dientes de ajo.

Agua, cayena, aceite de oliva y sal.

Espinacas y  nueces salteadas con pasta.

Elaboración:

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y echamos los dientes de ajo, pelados y troceados. Dejamos que se vayan dorando.

- Limpiamos las espinacas y las troceamos a nuestro gusto. Más grande, más pequeño...añadimos a la sartén. Ya sabéis que se reducen un montón.

- Salpimentamos y añadimos también la cayena, que le da una gracia (a quien no le guste que no le eche, claro). 

- Cuando veamos que las espinacas están hechas, sumamos las nueces troceadas. Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más.

- Mientras ocurre todo esto, ponemos agua a hervir y en ella cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

- Una vez escurrida, la añadimos a la mezcla de la sartén. Otros 5 minutos. Como toque final echamos el queso y dejamos que se funda al calor de todos los ingredientes mezclados y...¡lista para engullir! ¡Que aproveche!

HUEVOS RELLENOS DE BONITO DE TEMPORADA

Huevos rellenos de bonito

Una receta sin mucho misterio pero con un toque especial... Bonito del norte y de temporada! 

Ingredientes:

• 1 rodaja de bonito fresco
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 5 pimientos del piquillo asados
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Ponemos los huevos a cocer en agua con un poco de sal.

Doramos la rodaja de bonito en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

Troceamos la cebolla y el pimiento verde, lo pochamos en una sartén a fuego lento. Mientras, desmigamos el bonito y lo agregamos a la sartén junto con la cebolla y el pimiento pochado.

Rehogamos y añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras. 

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Pelamos los huevos duros y cortamos por la mitad. Rellenamos y presentamos en una fuente.

Los huevos rellenos de bonito listos para ser comidos, ñam!

CUSCUS VERDE CON ARANDANOS ROJOS

Fotos: Esther. Como veis el verde es "un toque". 

Tras unas breves vacaciones de primavera que nos hemos tomado, aquí estamos de nuevo, con una rezeta EKO. Esta en concreto fue fruto de abrir la nevera el domingo de pascua, y echarle imaginación a lo que me encontré: un brócoli.

Recordé cosillas que había leído aquí y allá, incluso una rezeta de cuscus que publicamos hace tiempo en el blog (bacalao y cuscús de coliflor). Y esto me salió.

Ingredientes:

- Un brócoli.

- Cuscús.

- Ajo.

- Arándanos rojos (también pueden ser pasas).

- Agua, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Poner agua a hervir en un cazo.

- Cortar el brócoli en juliana fina, quedándonos sólo con las flores. Podemos guardar los tallos para algún salteado o crema que se nos ocurra hacer.

- Colocamos el cuscús en un bol.

- Una vez que hierve el agua echamos la sal y el brócoli troceado. Hervimos durante unos minutos, no más de 5. Lo escurrimos, reservamos.

- Echamos inmediatamente el caldo en el bol del cuscús. La proporción tiene que ser aproximadamente el doble. Es decir, que si hemos puesto una taza de cuscús, echaremos dos tazas de caldo.

- Tapamos el bol con un plato y esperamos otros 5 minutos.

- En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente echamos el ajo troceado. Una vez dorado añadimos los arándanos rojos y cuando nos parezca que el sofrito está en su punto unimos a la mezcla las flores del brócoli cocidas y el cuscús.

Ya veis qué sencillo. Se puede tomar como plato o como acompañamiento, a nuestra elección. On egin!