PESTO DE REMOLACHA ROJA ++

Pesto de remolacha.

Este invierno han llegado remolachas en la cesta semanal. A mi me resulta un elemento complicado en la cocina, y eso que alguna rezeta ya tenemos para degustarla de forma fácil y original, como por ejemplo una milhojas de remolacha.

Esta vez se me ocurrió versionar una receta publicada por El Comidista hace algún tiempo, y he de decir que está de chuparse los dedos. El pesto así hecho es una salsa sabrosa, sana y bonita. Aquí la tenéis. (si os da por compararlas veréis que lo mío es la versión minimalista, a parte de haber variado el fruto seco ;-)) Además al final podéis encontrar las propiedades de la remolacha, de la mano, como siempre, de Mikel. ¡Muchas gracias!

Ingredientes:

Una remolacha roja.

Nueces peladas ( de temporada también ).

Aceite de oliva.

Agua y sal.

Elaboración:

- Cocemos la remolacha en agua con sal, hasta que se pinche sin dificultad con un tenedor (en mi caso unos 40 minutos).

- Trituramos la remolacha cocida junto con las nueces.

- En un bol vamos echando aceite de oliva a la mezcla. ¡Listo!

Pesto de remolacha roja en una escena muy cotidiana :-)

Propiedades:

Probablemente conoceréis que las frutas y verduras de colores llamativos y fuertes son excelentes alimentos que es conveniente consumir. Es el caso de la remolacha roja. Destaca por ser un potente anticancerígeno, previniendo tanto la aparición como el crecimiento de tumores.

Es un excelente mineralizante del organismo, muy rico en hierro lo que hace muy interesante su consumo en las mujeres durante el embarazo o la menstruación, momentos en los que se precisa más aporte de este mineral, así como ante cuadros de anemia, leucemia o transfusiones.

Es además un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo mantiene la juventud y la buena salud del cabello, uñas y piel.

Además es muy rica en fibra, muy útil para limpiar el intestino y prevenir el estreñimiento.

Realiza una función depurativa, eliminando toxinas y retención de líquidos, entre sus muchos efectos beneficiosos.

Si además se consume preparada con recetas tan sabrosas como ésta, bueno....bueno....mejor no decir ya nada más y pasar a disfrutar de ella.

ENSALADA DE CEREZAS, NUECES Y RULO DE CABRA

Fotos: Karmele

A disfrutar de la temporada de cerezas, una de mis frutas favoritas, pero esta vez no va en el postre ;)

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 150gr de cerezas
• nueces
• rulo de cabra
• aceite de oliva
• vinagre 
• sal

Elaboración:

Lavamos las cerezas, las deshuesamos y reservamos.

Limpiamos y troceamos la lechuga, colocamos en un bol y añadimos un puñado de nueces, las cerezas que hemos reservado anteriormente.

Preparamos una vinagreta, la mezclamos bien y aliñamos la ensalada, colocamos una rodaja del rulo de cabra y a comer!

Como se puede ver en la foto el rulo de cabra está impregnado con unas especias y le da un toque buenísimo.

ESPINACAS Y NUECES SALTEADAS CON PASTA

Fotos: Esther. Si os fijáis bien por ahí se ven dos trozos de nuez :-)

Últimamente la cesta trae gran cantidad de espinacas. Me gustan mucho, con lo cual estoy encantada. Esta semana las hemos comido así, salteadas con nueces y  pasta (también con un poco de queso) y quedó un plato buenísimo. Parece que no, pero el añadir las nueces y el queso le da un toque especial y hace que el plato sea más nutritivo aún. 

Ingredientes:

Pasta.

Un buen manojo de espinacas.

Nueces (se pueden comprar ya peladas, o dedicar un ratito a pelar unas cuantas. Esta última opción es mejor en mi opinión).

Queso (en mi caso queso de oveja, pero ya sabemos que sobre gustos....).

Un par de dientes de ajo.

Agua, cayena, aceite de oliva y sal.

Espinacas y  nueces salteadas con pasta.

Elaboración:

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y echamos los dientes de ajo, pelados y troceados. Dejamos que se vayan dorando.

- Limpiamos las espinacas y las troceamos a nuestro gusto. Más grande, más pequeño...añadimos a la sartén. Ya sabéis que se reducen un montón.

- Salpimentamos y añadimos también la cayena, que le da una gracia (a quien no le guste que no le eche, claro). 

- Cuando veamos que las espinacas están hechas, sumamos las nueces troceadas. Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más.

- Mientras ocurre todo esto, ponemos agua a hervir y en ella cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

- Una vez escurrida, la añadimos a la mezcla de la sartén. Otros 5 minutos. Como toque final echamos el queso y dejamos que se funda al calor de todos los ingredientes mezclados y...¡lista para engullir! ¡Que aproveche!

ENSALADA DE INVIERNO ++

Fotos: Karmele

Las ensaladas también son para el invierno y esta es una excelente combinación. 

Ingredientes:

• 1 escarola
• 1 naranja
• nueces
• aceite de oliva
• crema de módena

Elaboración:

Limpiamos, troceamos la escarola y reservamos. 

Pelamos la naranja y separamos los gajos, quitamos la parte blanca y cortamos en trocitos.

Colocamos la escarola en un bol, añadimos las naranjas troceadas y las nueces, aliñamos al gusto, yo puse un poco de crema de módena y un buen chorro de aceite de oliva.

Las ensaladas son, en general, una forma de consumir alimentos muy beneficiosa para nuestra salud. Y la receta de hoy particularmente.

La escarola, cuyo consumo ya aparece en la cena del pueblo de Israel la noche anterior de su huída de Egipto, tiene un efecto eficaz contra la fiebre y su consumo es beneficioso para las funciones del estómago. Contiene fibra, vitaminas A, C, B1, B2, es rica en minerales ( potasio, calcio, fósforo, hierro ) y contiene niacina y ácido ascórbico. El 94% de su contenido es agua, por lo que es muy baja en calorías, resultando idónea para dietas de adelgazamiento además por su efecto saciante.

Los cítricos, especialmente las naranjas, ayudan a nuestro organismo a defenderse frente a varias enfermedades infecciosas.  El ácido cítrico es oxidante, depurativo y desinfectante. Produce efectos de limpieza y estimulación en las funciones de páncreas e hígado. La naranja contiene diversas substancias que contribuyen a mantener alto el tono vital por mejorar el buen estado general del organismo: calcio, fósforo, hierro, magnesio y vitaminas.

Los frutos secos son alimentos muy energéticos, ricos en proteínas y oligoelementos (indispensables para las funciones fisiológicas). Son ricos en elementos beneficiosos para la salud .Todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, de gran poder antioxidante.La ingestión de frutos secos ayuda a prevenir la osteoporosis por su gran contenido en calcio. Recientemente se ha publicado un estudio de la Universidad de Loma Linda, en California, que dice que las personas que toman con frecuencia frutos secos tienen menos probabilidad de padecer obesidad y menor riesgo de padecer síndrome metabólico.

Además de altamente saludable, esta receta resulta muy sugerente desde el punto de vista gastronómico por sus diferentes texturas y contraste de sabores.