SOLOMILLO WELLINGTON

El solomillo wellington esperando que alguien se lo coma.

Hay rezetas idóneas para todo el año, no son de temporada, como ésta: solomillo wellington. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 16 obleas de empanadillas grandes
• 1 huevo
• 1 manzana
• queso de cabra
• 1 cebolla pequeña
• foie
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana con un par de cucharadas de aceite, cuando esté blandita añadimos una cucharada de azúcar, removemos bien hasta que caramelice y reservamos.

Vamos a hacer 2 tipos diferentes para el relleno. Cortamos el solomillo en 8 medallones, colocamos en las obleas, sobre 4 de ellos echamos un poco de cebolla caramelizada y un trozo de foie desmigado, sobre los otros 4 colocamos unas láminas de manzana con queso de cabra, cubrimos con otra oblea y cerramos los bordes.

Con una brocha untamos las obleas con huevo batido y horneamos durante 15 o 20 min hasta que la masa se ponga dorada.

Emplatamos acompañando con una ensalada de zanahoria y manzana.

Delicioso!

PESTO DE REMOLACHA ROJA ++

Pesto de remolacha.

Este invierno han llegado remolachas en la cesta semanal. A mi me resulta un elemento complicado en la cocina, y eso que alguna rezeta ya tenemos para degustarla de forma fácil y original, como por ejemplo una milhojas de remolacha.

Esta vez se me ocurrió versionar una receta publicada por El Comidista hace algún tiempo, y he de decir que está de chuparse los dedos. El pesto así hecho es una salsa sabrosa, sana y bonita. Aquí la tenéis. (si os da por compararlas veréis que lo mío es la versión minimalista, a parte de haber variado el fruto seco ;-)) Además al final podéis encontrar las propiedades de la remolacha, de la mano, como siempre, de Mikel. ¡Muchas gracias!

Ingredientes:

Una remolacha roja.

Nueces peladas ( de temporada también ).

Aceite de oliva.

Agua y sal.

Elaboración:

- Cocemos la remolacha en agua con sal, hasta que se pinche sin dificultad con un tenedor (en mi caso unos 40 minutos).

- Trituramos la remolacha cocida junto con las nueces.

- En un bol vamos echando aceite de oliva a la mezcla. ¡Listo!

Pesto de remolacha roja en una escena muy cotidiana :-)

Propiedades:

Probablemente conoceréis que las frutas y verduras de colores llamativos y fuertes son excelentes alimentos que es conveniente consumir. Es el caso de la remolacha roja. Destaca por ser un potente anticancerígeno, previniendo tanto la aparición como el crecimiento de tumores.

Es un excelente mineralizante del organismo, muy rico en hierro lo que hace muy interesante su consumo en las mujeres durante el embarazo o la menstruación, momentos en los que se precisa más aporte de este mineral, así como ante cuadros de anemia, leucemia o transfusiones.

Es además un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo mantiene la juventud y la buena salud del cabello, uñas y piel.

Además es muy rica en fibra, muy útil para limpiar el intestino y prevenir el estreñimiento.

Realiza una función depurativa, eliminando toxinas y retención de líquidos, entre sus muchos efectos beneficiosos.

Si además se consume preparada con recetas tan sabrosas como ésta, bueno....bueno....mejor no decir ya nada más y pasar a disfrutar de ella.

¡BUEN VIAJE AMIGA!

No olvides tu cámara...

Tú si que te has tomado en serio aquello de “Año nuevo vida nueva” :-).

Desde tu blog te deseo lo mejor para este viaje. No creo que te haga falta suerte porque tu valentía y decisión te van a llevar donde tú quieres, y también a lugares insospechados,  a vivir experiencias inesperadas, probar sabores nuevos... ¡Buen viaje!

Si llegas desde el Norte,

cercado de montañas,

encontrarás un bosque

y un pueblo de cabañas,

al pie de una maraña

de árboles ocres.

Si es desde el Sur que partes,

verás un sol de arena

donde las dunas arden.

de noche, las estrellas,

cual bóveda de huellas,

podrán guiarte.

No hay temor de que te pierdas.

Estudiando bien los mapas,

sé que existen, por lo menos,

cuatro formas de que vuelvas.

Si llegas desde el Oeste,

un mar limpio y sereno

se prestará a mecerte.

El ruido de los juegos

del agua contra el suelo,

el rayo verde…

Si desde el Este partes,

las alas y los vuelos

querrán acariciarte.

verás un riachuelo,

y en el temblor del suelo

podrás mirarte.

No hay temor de que te pierdas.

Estudiando bien los mapas,

sé que existen, por lo menos,

cuatro formas de que vuelvas.

  (Mapa de carreteras, Pedro Guerra)

TOSTADAS DE REYES

Fotos: Karmele

Como es costumbre, todas las celebraciones las hacemos alrededor de una mesa, como el día de reyes no puede ser menos compartimos con vosotros estas tostadas rellenas de la mano de Rafa y Esti. Eskerrik asko!

Ingredientes:

• 2 barras de pan de tostadas
• 1´5 litro de leche fresca
• 150gr de azúcar
• un chorro de anís
• 1 ramita de canela
• 2 huevos
• harina 
• aceite de girasol

para la compota:

• 2-3 manzanas
• 2 plátanos
• azúcar
• canela en polvo

para el almíbar:

• 1\2l agua
• 300gr azúcar
• anís

Elaboración:

Preparamos el almíbar poniendo a cocer en un cazo el agua, azúcar y un chorrito de anís, dejamos hervir 5-10 minutos y reservamos.

Preparamos las dos compotas por separado, pelamos y troceamos las manzanas y ponemos a cocer un con medio vaso de agua y un poco de canela en polvo, cuando esté blandito trituramos y reservamos. Hacemos el mismo paso con los plátanos.

Calentamos la leche en un cazo con el palito de canela, el azúcar y un chorrito de anís. Mientras cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm. Una vez caliente la leche, sin que llegue a hervir se bañan las rebanadas hasta empapar bien el pan.

Se reparte la compota sobre una rebanada y colocamos otra encima, se pasan por harina y huevo para freírlas en el aceite bien caliente.

Colocamos en una fuente y bañamos con el almíbar. 

Ahora solo queda disfrutar de un rico postre para el día de reyes.

Tostadas rellenas de plátano y manzana