SOPA DE COLIFLOR

Sopa de coliflor

Aunque ya ha entrado la primavera, todavía podemos disfrutar de productos del invierno como la coliflor. Esta rezeta de cuchara nos ayudará a entrar en calor hasta que el sol caliente. On Egin!!!

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 patatas
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos pequeñito la cebolla y los pimientos. Hacemos un sofrito con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, en la misma cazuela donde lo vamos a cocer a continuación.

Pelamos y picamos las patatas en trozos no muy grandes, las agregamos al sofrito, rehogamos todo y cubrimos de agua, si tienes un caldo de verduras mucho mejor.

Añadimos sal al gusto y cocemos durante 15 minutos a fuego fuerte para que las patatas suelten el almidón y que un caldo mas espeso.

Cortamos la coliflor en ramitos y los añadimos al puchero, cocemos durante 15 minutos mas y listo!

La sopa de coliflor a la luz de la lamparita.

ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Primera EKO rezeta de la mano de Christina, buenísima!!! Eskerrik asko!

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• Cacahuetes
• 2 cucharaditas de comino 
• 1 cucharadita Cúrcuma
• 1\2 cucharada Nuez moscada
• 1\2 cucharada Canela
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• Aceite de oliva
• vinagre
• azúcar o miel

Elaboración:

En un bol pelamos y rallamos las remolachas y zanahorias crudas, añadimos el ajo y los cacahuetes y reservamos.

Ponemos todas las especias en un cazo junto con el vinagre y el azúcas o miel, calentamos la mezcla sin que llegue a hervir. Agregamos la salsa a la remolacha y mezclamos bien.

Añadimos el aceite de oliva, pimienta al gusto y sal, mezclamos y listo! 

BEETROOT AND CARROT SALAD

The first english EKO recipie by Christina, delicious!! thank you!!!

Ingredients:

• 2 beetroots
• 2 carrots
• Peanuts
• 2 tsps Cumin 
• 1 tsp Turmeric
• 1\2 tsp Nutmeg
• 1\2 tsp Cinamon
• 2 cloves gralic
• salt
• Pepper
• Olive oil
• vinegar
• sugar or honey

Method:

Peel and grate the beetroots and carrots in a bowl, add the garlic and peanuts.

Put all the spices in a pan with the vinegar and sugar or honey, heat this mixture but don't boil it. Add to the beetroot mixture and mix thoroughly.

Add olive oil, salt and pepper and mix thoroughly. Enjoy!!