ENSALADA DE POLLO CON REPOLLO

Ensalada de pollo con repollo lista para ser comida

Esta es una versión muy muy libre de una receta que leí en el blog de El Comidista (¡cómo no!). Casi que me da verguenza poner el enlace porque como veréis esta es la versión requetepobre. Aún así, si la probáis es posible que os encante, y en ese caso me veo en la obligación de ser honesta y no atribuirme méritos que no son míos. Ahí va...

Ingredientes:

Una col, berza, repollo...como lo queráis llamar. Pequeña.

Pechuga de pollo.

Manzana reineta y otra manzana golden (o la(s) variedad(es) que os gusten, faltaría más).

Yogur.

Mostaza.

Limón.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Agua y sal.

Elaboración:

- En una cazuela ponemos agua a hervir. Trocearemos la col y la herviremos poco tiempo, unos dos minutos.

- En una cazuela con aceite caliente hacemos la pechuga de pollo como más nos guste: muy hecha, poco, especiada, con sal, sin sal...como queramos.

- Colocamos en una fuente la col "espantada", a modo de cama, fondo de plato. Encima la pechuga troceada, mezclada con trozos de las manzanas.

- Haremos una salsa para aderezarla que consiste en lo siguiente: yogur, una cucharada de mostaza, el zumo del limón exprimido y un toque de pimienta. Lo mezclamos todo con alegría :-) (no hace falta batidora).

- Listo! Cada cual que se eche la salsa que quiera y a disfrutar de esta original ensalada.

Al f inal no quedó ni esto. 

OREJONES Y PECHUGAS

No me gustan los orejones, tengo que confesarlo. Pero buscando rezetas para aprovechar los productos navideños no consumidos encontré varias que los utilizan. Y cogiendo de unas y de otras hice este plato, que no sólo es fácil, si no que además está buenísimo. Probadlo y veréis :-)

Ingredientes (pongo las cantidades que utilicé yo)

Media cebolla 

Champiñones (5 o 6)

Orejones (un par de ellos)

Medio kilo de pechuga de pollo

Vino blanco
Aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero

Fotos: Esther

Elaboración

Mientras calentamos el aceite de oliva en una cazuela troceamos la cebolla, y hacemos lo mismo con los champiñones una vez limpios. Cuando ya el aceite está caliente echamos la cebolla y los champiñones y dejamos que se vayan pochando. Salpimentamos al gusto.

Cuando veamos que la cebolla se ha vuelto transparente (al de 10 minutos aproximadamente) añadimos los orejones (que habremos troceado en trocitos pequeños previamente) y un buen chorretón de vino blanco.

Dejamos que se haga todo hasta que el vino blanco se haya reducido (el alcohol se habrá evaporado y parece que no queda nada o muy poco juguillo). En ese momento echamos la pechuga de pollo, que habremos cortado en tiras o dados, como más nos guste. Salpimentamos de nuevo si nos parece, y echamos el tomillo y el romero. Por supuesto no hay porqué utilizar estas hierbas si no nos gustan o si no disponemos de ellas.

Tapamos la cazuela y durante 10 o 15 minutos dejamos que se haga la pechuga, que se mezclen los sabores (removiendo de vez en cuando). Cuando veamos que la pechuga de pollo ha alcanzado el  punto que nos gusta, apagamos el fuego y a disfrutar del plato. On egin!!