CALABAZA Y REMOLACHA AL ROJO VIVO

Esta receta está sacada del blog "Cocinando con Neus". Aún no la he hecho, pero tiene pinta de ser fácil y....sorprendente, ¿no? Ahí va.....

Por cierto, una de las fotos es de la planta de la remolacha. 

Ingredientes (pensando en 4 personas)

400 gr de remolacha cruda, pelada y cortada a trozos

600 gr de calabaza, pelada y cortada a trozos

1 cebolla grande roja, pelada y cortada a gajos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 gr de queso de cabra de rulo

Romero

Sal

Pimienta

Calabaza cortada

Debajo de estas hojas hay remolacha

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos la calabaza, la remolacha y  la cebolla en una fuente apta para horno, rociar con el aceite de oliva virgen, salpimentar.

Asar las hortalizas a 200º, durante 25 o 30 minutos.

Introducir el queso cortado en dados entre las hortalizas, volver a introducir la bandeja en el horno y hornear con el gratinador durante 5 minutos, que el queso empiece a fundirse.

Espolvorear con romero  muy picado y servir.

Remolacha y calabaza fuera del horno.

PISTO ESPECIAL DE OTOÑO

Una de las verduras estrella de esta temporada otoñal es la moradísima berenjena. Ella es la protagonista de esta receta.

Ingredientes:

Ajos
Cebolla
Pimientos rojos y verdes
Champiñones
Calabacín
Tomate  
Berenjena



Elaboración:

Primero pelar y cortar los ajos y la cebolla y echárlos en una sartén con algo de aceite de oliva....., y dejarlos un par de minutos,

Después ir limpiando los pimientos rojos y verdes, quitar las pepitas y al fuego también.

Abrimos la nevera, vemos que hay champiñones y berenjenas, limpiamos el champi y a la sartén y la berenjena, directamente trozeada a la sartén...

Se me ha olvidado decir que a fuego lento, primero le damos gas y luego lo bajamos...

Seguimos con los ingredientes, el calabacín .....trozeado y a la sartén , según vamos haciendo vamos llenando la sartén, pero con este orden.......creo que ya no me falta nada más, ..........esperamos un rato, como 5 minutos o lo que dura un cigarro. (A falta de tomate maduro, me agencié una la lata de tomate pelado, 0, 92 € en el super....) Abrimos la lata de tomate, cogemos unas tijeras y cortamos el tomate, es fácil, se corta enseguida, ( se puede hacer en la tabla de la cocina, pero no se trata de manchar más...estos son pequeños trucos de cocina, jajaajajj),... y dejamos a fuego lento un buen rato, como 20

minutos......

Por último echar sal y azúcar. 

Ahhhhhhhy yo le puse un par de huevos, pero luego me arrepentí y los rompí en la misma sartén, ( que realmente no sé si se llama sartén, es diferente a las convencionales, pero ahora no sé como se llama...será sartén?...ummmm, bah es igual.........) entonces es como tipo revuelto, pero el huevo le da un  toque, el protagonista no es él en este exquisito plato de Pisto que acompañé con un poco de arroz  basmatic  y .......lo que sobró al "taper" y ya tengo la cena para el día siguiente......  (Txetxu)

DELICIAS DE MANZANA Y QUESO

El otoño también es tiempo de manzanas, con su olor con su sabor...y con ellas podemos hacer estas delicias, sacadas del blog "Directo al paladar"

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre refrigerado o congelado.

Una manzana
Zumo de limón
1/2 queso Camembert (o cualquier queso fuerte que a quien esté cocinando le guste)
Un huevo para barnizar
Pimienta negra

Elaboración:

Calculamos dos discos por persona, porque llenan bastante, y se trata de que sean un aperitivo o pincho. Así que pensando en 4 personas, necesitaremos un total de 8 bases y 8 tapas, es decir, 16 discos. Estiramos el hojaldre hasta que tenga un grosor aproximado de un milímetro y medio. Con un aro de emplatar, cortamos los 16 discos que serán necesarios, y colocamos 8 sobre papeles de horno para que no se peguen.

A continuación, sacamos el corazón de la manzana y la pelamos. Inmediatamente, la cortamos en discos finos que barnizamos con el zumo de limón para evitar que la manzana se oxide y se ponga fea. Comenzamos a montar nuestros discos de hojaldre, poniendo sobre cada uno de ellos una rodaja de manzana, y un buen pegote de queso Camembert. A continuación, añadimos unas vueltas de pimienta recién molida, que es fundamental el toque que aporta, y cubrimos con más manzana y cerramos con el segundo disco de hojaldre. Si no tenéis hojaldre, podéis usar perfectamente las clásicas obleas para empanadillas y el resultado no cambiará (así están hechas las de las fotos :-)).

Cerramos los bordes plegando un poco el disco de abajo sobre el de arriba, barnizamos los discos ya cerrados con huevo batido y los ponemos a hornear a 190º durante unos diez minutos, hasta que el color tostadito nos indique que ya están en su punto.

Reportaje fotográfico a cargo de Ene :-)

Quienes habéis tenido la suerte o la desgracia de probarlas en mi casa, os daréis cuenta de que me salté algún paso. Y aún así estaban muy buenas estas delicias jejejeeee

BERENJENA RELLENA DE SETAS Y CHAMPIÑONES

Octubre, tiempo de berenjenas, setas....pocas recetas más otoñales que ésta habrá...

Ingredientes:

Berenjena (2, por ejemplo).
Cebolla.
Pimiento verde.
Setas.
Champiñones.
Queso.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Partir las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes y meter en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.

Mientras las berenjenas se van haciendo, trocear la cebolla y el pimiento, echar en la sartén con un chorrito de aceite. Echamos la sal al gusto y dejamos pochar (que quede blandito).

Trocear las setas y los champiñones e incorporarlos a la sartén,junto a la cebolla y el pimiento, para que se haga todo junto

Sacamos las berenjenas del horno y cuando templen un poco, sacamos la carne con cuidado para que no se rompa la parte exterior.

Troceamos la carne que hemos sacado de la berenjena y la añadimos a la sartén para rehogar con todo el resto. 

Rellenamos las berenjenas con la mezcla, echamos el queso por encima y lo metemos al horno para gratinar.

El resultado es éste:

Si os parece que tiene buena pinta, os puedo asegurar que mejor sabe (esto se suele decir tras escuchar aquello de "Hmmm, qué bien huele" También  huele muy bien mientras se cocina, probadlo jejeje ) - Karmele-

EL "PORQUÉ" DE ESTE BLOG

Hace unos meses, echó a andar un grupo de consumo ecológico en Mungia. Unos de aquí, otras de allá, nos juntamos varias personas de lo más variopintas, pero con algo importante en común: ganas de colaborar activamente en la construcción de otro mundo posible y de comer rico y sano.

Me centro en el segundo punto: verdura de temporada, cultivada con cariño, recién recogida....difícil resistirse, ¿no? Nos empezamos a encontrar con verduras que casi no reconocemos (borrajas, remolacha...). También ocurre que semana tras semana, la verdura estrella del mes hace acto de presencia. Así que surge la inquietud de compartir recetas: por variar, por saber...por compartir...se pregunta por aquí, se navega por allá, se busca en el libro de recetas vegetarianas que alguien regaló a otro alguien....nos las empezamos a contar los días que recogemos la cesta, entre pote y pote, nos las pasamos por mail...

De esto que os cuento  nace el blog. Con la intención de recopilar recetas en las que aparezcan verduras de temporada. En cada mes protagonizarán los platos en mayor o menor medida las diferentes verduras y hortalizas que nos encontremos en la cesta. También aparecerán de vez en cuando post con consejos relativos a los alimentos ecológicos y pequeños trucos.

El reto es hacer una publicación semanal ¿lo conseguiremos? Eso espero, con la colaboración de toda aquella y aquél que quiera participar, aportando recetas, trucos, consejos, comentarios, sugerencias, fotos....eskerrik asko!!

OTOÑO EN VERDE Y ROJO

Esta semana nos hemos encontrado vainas en la cesta. Así que aquí va una receta en la que se mezcla el verde de las vainas y el rojo del tomate, que aún queda....

Ingredientes:

Vainas.

Tomate (entero, un par de ellos).

Cebolla.

Elaboración: 

Una vez limpias y troceadas las vainas, las cocemos. Sencillamente ponemos agua a hervir. Cuando empieza a hervir echamos la sal que nos parezca adecuada y echamos las vainas. Las tenemos cociendo unos 10 minutos (que queden al dente).

En una sartén calentamos aceite y echamos la cebolla. Cuando ya esté blandita (transparente al ojo) echamos el tomate troceado. Echamos sal aquí también (y/o pimienta, al gusto de cada una/o) y cuando el tomate esté un poquito deshecho echamos las vainas que habíamos cocido.

Al de unos minutos que esté todo junto haciendo plop-plop-plop apagamos y listo para comer. Hmmmmmm

MILHOJAS DE REMOLACHA

Ingredientes:

• Remolacha
• Patata
• Queso de cabra

Cocer la remolacha dejando la raíz y 5 centímetros de hojas durarnte una hora o hasta que esté blanda (como una patata). Cortar en rodajas finas. Cortar una patata en rodajas finas también, freir las patatas, e ir alternando remolacha-patata-queso (de cabra por ejemplo). Acabar con una rodaja de remolacha.

El sabor es raro, al principio parece una mezcla rara, entre el sabor a huerta de la remolacha, el crujiente de la patata y lo fuerte del queso, pero al final le cojes el gusto y como aperitivo o entrante queda rico (Oihane).