LOMBARDA EN CREMA CON YOGUR Y MANZANA CARAMELIZADA

Fotos: Karmele

Esta receta ha llegado a este blog a través de Isidro (Crema de lombarda a la miel) y Karmele ha hecho su propia versión. Es una crema bonita, ¿no? Yo estoy deseando probarla....

Ingredientes:

1 puerro

1 patata mediana

1 lombarda pequeña

1 yogur natural

1 manzana reineta

aceite 

agua

sal

azúcar

Elaboración:

Picar el puerro y la lombarda, rehogarlo con 2 o 3 cucharadas de aceite. Agregarle la patata troceada, cubrir de agua y cocer durante 20 minutos aproximadamente.

Triturar añadiendole el yogur natural y reservar.

Picar la manzana reineta en dados pequeños, echar en la sartén con una cucharada sopera de azúcar y remover sin parar hasta que el azúcar comience a caramelizarse.

Emplatar y decorar con unas gotas de yogur y la manzana.

ODA A LA CALABAZA

Hay calabazas de muchos tipos: grandes, pequeñas, alargadas, rechonchas, con piel lisa o granulada....sin duda es una de las verduras estrella del otoño y el invierno.

A muchas y muchos les resulta una verdura sosa, sin nada que llame especialmente su atención culinaria. No así al abuelo del vídeo :-)

En este blog ya hemos publicado una receta con calabaza (Crema de calabaza con manzana y curry) pero van a publicarse unas cuantas más en las que ella es la protagonista...y es que la calabaza es una caja de sorpresas. Una verdura con muchas posibilidades, ingrediente muy habitual de las cremas de verdura, de las legumbres, de las pizzas....si, habéis leído bien: de las pizzas.

Si en una base de pizza, además del tomate añadís calabaza cortada en finas láminas,comprobaréis que le da un toque suave, muy suave....pero un "toque". Lo probáis y me decís. 

Y como este truco seguro que hay muchos más, que alguien sabe y está dispuesto a compartir ¡No os cortéis! Compartid ese conocimiento en este blog. ¿Qué haces tú con la calabaza? ¿Le dedicas una oda cada atardecer? 

ENSALADA TEMPLADA DE LOMBARDA Y POLLO

Fotos: Karmele

Todo un acontecimiento en este blog: ¡primera receta de creación propia! De la mano de Karmele una ensalada de invierno, hecha con lombarda, esa col tan tan bonita y tan morada. La cocina es creatividad y para muestra un botón ¡gracias Karmele!

Ingredientes:

1 lombarda

1 cebolla

1 pechuga de pollo

1 manzana

nueces

sal

aceite

crema de módena

Elaboración:

Picar la cebolla y pochar en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite.

Trocear la lombarda en juliana y la pechuga en tiras. Dorar la pechuga con la cebolla y agregar la lombarda para rehogarlo todo junto durante 10 min.

Dejar templar y colocarlo en una fuente, decorar con la manzana troceada y un puñado de nueces, un poco de crema de módena al gusto y a comer!

ANGULAS DE LA HUERTA

Foto Esther

¿Angulas en la huerta? Si, las borrajas. ¿Y qué son las borrajas? Justo debajo de este párrafo podéis ver un collage con imágenes que he encontrado por ahí. No es la verdura más atractiva de la huerta, todo hay que decirlo. No atrae especialmente ni su forma ni su color. Pero es una verdura de sabor y textura suaves, supongo que esa es la razón por la que hay quien le llama la angula de huerta. 

Con esta sencilla receta se puede degustar en todo su esplendor esta no muy conocida verdura. Disfrútala ;-).

Ingredientes:

- Una borraja.

- Ajo.

- Una guindilla seca o cayena.

- Aceite de oliva y sal

Elaboración:

- Cortamos las hojas verdes de las borrajas. Previamente nos colocamos unos guantes porque la borraja tiene unos pequeños pinchitos. Con un estropajo (nuevo o muy limpio) las frotamos bajo el grifo de agua abierto para que estos pelos que pinchan desaparezcan. Ahora mismo las borrajas que aparecen en la cesta semanal de Mari Cruz a penas pinchan, así que yo este paso me lo salto.

- Una vez limpia, troceamos la borraja , colocamos los trozos en una olla, los cubrimos con agua y echamos un poquito de sal. Cerramos la olla y la ponemos al fuego.

-  Mientras la olla sube, calentamos aceite de oliva en una cazuela de barro. Echamos el ajo laminado una vez que se caliente y la guindilla.

- En cuanto suba la olla bajamos el fuego y dejamos que la borraja cueza 5 minutos.  Apagamos el fuego y, cuando podamos, abrimos la olla, escurrimos los trozos de borraja (podemos reservar el caldo para hacer un arroz, por ejemplo) y los echamos a la cazuela de barro, donde estarán las láminas de  ajo doraditas.

-  Esperamos tranquilamente a que se liguen los sabores durante 10 minutos y ¡listo! 

BRÓCOLI EN CAMA BLANQUIROJA

Foto: Karmele

Si, lo que hay bajo la capa blanca salpicada con trocitos de jamón es brócoli. A continuación una receta a base de esta verdura invernal, tan beneficiosa para la salud,  junto con puré de  patata y tomate que ha enviado Karmele...¡buen provecho!

Ingredientes:


1 brócoli mediano
tomate frito casero
puré de patatas
jamón
queso para gratinar
sal

Elaboración:

1.- Cocer el brócoli con un poco de sal (o tres minutos en el microondas en un recipiente tapado).

2.- Poner una base de tomate en un recipiente apto para horno. Colocar el brócoli cocido encima y cubrir con una capa generosa de puré de patata. Yo he utilizado puré de patata de bolsa, mucho mejor por supuesto casero, pero es un buen apaño para cuando hay poco tiempo.

3.- Echar unos trocitos de jamón serrano y queso para gratinar.

4.- Y por último, meter en el horno para gratinar 8-10 min y al plato :-).

CREMA DE CALABAZA CON MANZANA AL CURRY

Foto: Esther

En estas frías noches de invierno qué otra cosa mejor nos podemos llevar a la boca que un plato de cuchara, calentito y reconfortante. Una crema de verdura, como esta, por ejemplo. Quizá hayas puesto el mismo gesto de extrañeza que yo cuando leí "manzana" ¿una crema de verdura con fruta? Pruébalo, te sorprenderá (espero que positivamente).

Ingredientes:

Un trozo de calabaza.

Un puerro.

Una manzana (cualquier variedad sirve, yo lo he hecho con reineta).

Un pimiento verde.

Una pizca de curry.

Aceite, agua y sal.

Elaboración:

Limpiamos y troceamos la calabaza, el puerro, el pimiento y la manzana (yo no le quito la piel), mientras calentamos aceite en una cazuela. Cuando el aceite esté caliente, echamos todos los ingredientes y dejamos que se rehoguen 5 minutos a fuego medio. Cubrimos las verduras con agua y echamos sal al gusto. Subimos el fuego para que hierva, y una vez que alcanza el punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza mínimo durante 15 minutos (probablemente un poco más). Cuando los ingredientes estén blandos le echamos la pizca de curry (a quien le guste, claro. Y que sea una pizca para que le dé una gracia, pero no mate el resto de sabores). Apagamos el fuego, pasamos la batidora y ¡al plato!

 Esta foto no la he hecho yo, ni nadie que yo conozca, la he encontrado en la red :-)

ROLLITO PRIMAVERA (aunque estemos en invierno)

Pues sí, estamos en invierno y en la huerta podemos encontrar uno de los ingredientes más importantes de este plato: LA BERZA. Amada por pocos, odiada por muchos, esta verdura no goza de muy buena fama: su olor no es muy agradable al cocer, provoca flatulencias....hay que darle una oportunidad, la cosa cambia cuando se cocina de otra manera, como en esta receta que envió Soraya. Me consta que existen personas que empezaron a comer berza gracias a este manjar.

Tras la explicación, un pequeño vídeo...soy novata en esto de los vídeos gastronómicos, lo vais a notar :-)

Los ingredientes para los rollitos de primavera son:

Zanahoria.

Apio.

Cebolla.

Berza.

Pasta brisa o masa de empanada.

Un huevo.

Una cucharadita de salsa de soja.

Aceite y sal.

Elaboración:

Pica la verdura en trozos pequeñitos.

Fríe la verdura.Tan solo es necesario un pequeño chorrito de aceite. Comienza friendo la zanahoria, que es la verdura más dura, después añade la cebolla y luego el apio.

Continúa friendo. Por último añade la berza y una pizquita de sal.

Ni muy hecho, ni poco. Cuando las verduras estén hechas, pero sin perder su tersura, añade un par de cucharadas de soja.

Enróllate. Haz cuadrados con la masa de empanada o la pasta brisa y enrolla la verdura en ellos.

Barniza. Barniza los rollitos con huevo batido y mételos al horno.  Vigílalos y, cuando la masa esté  hecha, retíralos. Horno a unos 150 o 180 grados durante 15 o 20 minutos. Y....tachán!!! A comer :-)

ONGI ETORRI 2013

El tiempo es algo relativo, pero es obligado en estos días pensar en un ciclo que se cierra, 2012, y otro que se abre, 2013.

365 días por delante, 365 oportunidades, 365 posibilidades de disfrutar de la vida, de cada momento, de cada sorpresa, de cada rutina elegida, de cada puesta de sol, de cada sensación, de cada mañana que nos dice algo así como: "Hoy puede ser un gran día ¡duro con él!".

Desde este blog os deseo a todos y cada una de vosotras muchísima felicidad, fuerza y valentía para afrontar cada reto que se presente.Y, por supuesto, que sigamos disfrutando de buenos platos en la mesa, platos hechos con cariño y con ilusión, que nos sepan ricos ricos, y si los saboreamos compartiendo con los que más queremos (y por qué no con quién aún no sabemos que queremos, pero puede que lo hagamos) nos sabrán incluso mejor. 

¡¡MUY FELIZ Y VERDE 2013!!