HUEVOS AL HORNO CON ESPINACAS Y TOMATE

En estos días aún fresquitos y lluviosos siguen apeteciendo platos calientes, como éste, que nos hace llegar Karmele (la rezeta original está en este blog )

Ingredientes:

• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 300 grs de espinaca fresca
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• azúcar

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Picar la cebolla y el pimiento verde, pochar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté blandito echar el diente de ajo picado muy pequeño, luego agregar las espinacas y rehogarlo unos 3 minutos con el sofrito hasta que estén pochadas. Echar el tomate triturado y dejar cocer muy despacio 15 o 20 min. Corregir de sal y azúcar ya que el tomate natural tiene un punto ácido.

Colocar las espinacas salteadas en recipiente apto para horno, creando nidos donde colocaremos los huevos, rompiendo un huevo en cada hueco. Cocinar durante 8-10 minutos en el horno o hasta que las claras se tornen blancas. Retirar del horno y espolvorear con sal y pimienta.

Una cena ligera y rika rika!

TORTILLA DE PATATA CALABACERA

Fotos: yo misma

Esta tortilla va dedicada a mis abuelos paternos Araceli y Jaime, a mi abuela "la calabacera" (Araceli, que daba muchas calabazas en el baile, hasta que llegó Jaime :-)).

Consiste en la tortilla de patata de siempre, pero con un poco de calabaza.

Ingredientes:

Una patata hermosa.

Media cebolla.

Un trozo de calabaza (como un cuarto de una buena rodaja).

4 huevos.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Pelamos la patata, la lavamos y la troceamos (trozos más bien pequeños, así se hace antes).

- Hacemos lo mismo con la calabaza y la cebolla, mientras ponemos aceite (una cantidad generosa) a calentar en una sartén.

- Cuando el aceite ya esté caliente echamos la cebolla y la patata. Al de 10 minutos aproximadamente echamos la calabaza. Echamos también la sal. Dejamos que se vaya haciendo todo, de vez en cuando removemos y aplastamos un poquito.

- Al de 40 minutos más o menos estará hecho (esto del tiempo es relativo, ya sabéis, prueba error).

- Partimos los huevos en un bol y los batimos. Mezclamos con la patata, cebolla y calabaza.

- Quitamos el excedente de aceite de la sartén (yo lo suelo guardar para ocasiones futuras) dejando un culín en el fondo (lo justo para que no se pegue) y cuajamos la tortilla. Esto quiere decir que cuando la sartén vuelve a coger calor, vertemos la mezcla del bol y le damos las vueltas necesarias hasta que se haga por los dos lados (yo creo que con una vuelta vale, pero no es ley). 

- Y ya tenemos tortilla, que con un poquito de pan está para chuparse los dedos ¡ñam!

LA PRIMAVERA TROMPETERA YA LLEGÓ

Si si, gentes ecológicas, se acaba el invierno y la primavera empieza ¡hoy, ni más ni menos! Con sol (al menos por Bilbao :-)). Buena señal.

Las verduras de invierno se van acabando y en la huerta se empieza a plantar poco a poco  las que vendrán para junio mas o menos y para el verano...

Ahora es la mejor época para las acelgas .....ajetes tiernos...

Dentro de poco tendremos guisantes,habas, cebolletas, ...y a últimos de mayo.....si todo va bien....empezaremos con los primeros pimientos....

Así que nada, a disfrutar de esta época en la que, según los delincuentes: "...por los callejones están creciendo muchas flores, sin ningún control...."

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y ANTXOAS

Fotos: Karmele

¡Últimos días del invierno! Aquí tenéis una ensalada rika rika (y bonita, como casi todas las ensaladas), de la mano de Karmele, para ir despidiendo esta época invernal y dando la bienvenida  a la primavera.....on egin!

Ingredientes:

Escarola

Lechugas variadas

1 granada

Tomates cherry

Anchoas

Crema de módena

Aceite de oliva

Elaboración: 

Limpiamos y troceamos las lechugas y la escarola, agregamos los tomatitos, los granos de la granada y las anchoas.

Preparamos un aliño con aceite de oliva y crema módena, lo mezclamos bien con la ensalada y listo!

A comer una ensalada original y deliciosa!

BACALAO CON PIMIENTOS Y CUSCÚS DE COLIFLOR CON ALIÑO DE PIMENTÓN

Fotos: Karmele

Última semanita de invierno oficial. Karmele envía esta rezeta, con ingredientes de siempre y un toque original: el cuscús de coliflor.

Ingredientes (2 personas):

2 lomos de bacalao

pimientos asados

4 ramilletes de coliflor

1 ajo

aceite oliva

pimentón dulce

Este comidista hace unos inventos... que hay que aprovecharlos :D cuscús de coliflor ¡para chuparse los dedos!

Elaboración:

Poner agua a hervir. Picar los ramilletes de la coliflor muy pequeñitos, desechando el tronco y poner a cocer 2 o 3 min, escurrir y apartar.

Dorar el ajo laminado con 2 o 3 cucharadas de aceite y rehogar los pimientos asados.

Poner el bacalao en la sarten con un chorrito de aceite bien caliente y dorar.

Emplatar poniendo los pimientos sobre el bacalao y el cuscús de acompañamiento aliñandolo con un poco de aceite de oliva con pimentón dulce.

Un plato sencillísimo y delicioso a la vez :D

ESCAROLA CON ANTXOAS Y RÁBANO

La rezeta original de esta ensalada deliciosa la podéis encontrar en este enlace (cómo no, del blog de El Comidista). Como veréis en su propuesta explica cómo hacer un aliño que tiene una pinta mejor que buena, pero aquí la menda que llega a casa a las mil se conformó en esta ocasión con echarle ajo bien picadito, buen aceite de oliva y vinagre de módena (sin sal, no es que se  me haya olvidado. Con las antxoas es sal suficiente...) pero me queda pendiente. El xató hay que probar. Aún así, la versión sencilla de esta ensalada está para chuparse los dedos (siempre y cuando os guste la escarola, claro).

Ingredientes:

- Escarola.

- Un rábano.

- Antxoas en conserva.

- Un diente de ajo, aceite de oliva y vinagre de módena.

Elaboración:

Limpiamos la escarola con agua del grifo. Siendo ekologikas, le tendremos que dedicar un buen rato, porque puede que lleven "proteína" incorporada.

La troceamos en una ensaladera.

Pelamos el rábano, lo lavamos y lo partimos en pequeños dados. Los añadimos a la escarola.

Abrimos la lata/bote de antxoas y las añadimos también, enteras, como hice yo, o partidas en trocitos. A gusto del consumidor.

Por último troceamos ajo, lo añadimos, y aliñamos nuestra ensalada con aceite de oliva y vinagre.

¡Qué aproveche!

BIZKOCHO DE ZANAHORIA, CALABAZA Y MANZANA

¡Vaya pinta este bizkocho, ¿eh?! Para empezar bien la mañana :-) Una rezeta más que ha enviado Karmele ¡que os aproveche!

Ingredientes grupo A:

250 gr de harina

50 gr de harina de maiz (maizena)

250 gr de azúcar 

1 cucharada de levadura (Royal)

2 cuchara de postre de canela en polvo

Ingredientes grupo B:

4 huevos tamaño L

150 gr de aceite de girasol

100 gr de zanahoria rallada

100 gr de calabaza rallada

100 gr de manzana Golden rallada

Pellizco de sal

Esta receta no podía pasar sin hacerla, la he sacado de este blog pero con mi adaptación.

Elaboración:

Mezclar los elementos del grupo A en un bol y apartamos.

Rallamos la zanahoria, calabaza y manzana con un rallador fino 

En un bol alto batimos los huevos y  le añadimos el aceite, la zanahoria, calabaza, la manzana y el pellizco de sal. 

Una vez esté todo bien batido le agregamos poco a poco los ingredientes del grupo A y mezclamos bien.

Untamos el molde un un poco de aceite de girasol y harina. Verter la mezcla. 

Hornear en horno previamente precalentado  a 180º con ventilador conectado si tenéis. Entre 30-40 minutos estará. Lo sacamos, dejamos reposar 3 minutos, desmoldamos y lo ponemos sobre rejilla, para que se enfríe.

Este pastel se puede hacer tranquilamente el día antes y al ser jugoso y humedo te aguanta igual de bueno unos días.

LASAÑA BETA

Esta lasaña (que está tan buena como parece) está hecha a base de acelgas, subespecie de Beta bulgaris (lo que cunde la wikipedia ;-)) . De ahí el nombre del plato. 

La receta original la podéis encontrar en este enlace, aquí está mi adaptación. ¡¡Que la disfrutéis!!

Ingredientes:

Acelgas.

Bacon.

Huevo. 

Queso para gratinar.

Agua, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

- Limpiamos las acelgas y separamos la parte verde de las pencas.

- Echamos las pencas en agua hirviendo con sal, dejando que cuezan durante 20 minutos. Un matiz: echamos las pencas cuando el agua ya esté hirviendo.

- Una vez transcurrido ese tiempo echamos la parte verde, que habremos troceado previamente, y dejamos que cueza 2 minutos más (si, dos minutos).

- Escurrimos. Echamos un poco de aceite en una fuente para horno y colocamos las  pencas en la base. 

- Batimos el huevo y lo echamos sobre las pencas. Troceamos el bacon y lo repartimos por el huevo. Para terminar echamos la parte verde de las acelgas y cubrimos todo con queso de gratinar.

- Lo metemos al horno, que habremos precalentado a 200ºC y dejamos que se haga durante  un cuarto hora aproximadamente, dejando 5 minutos más al grill para que se gratine.

Así está muy buena. Si habéis pinchado en el enlace que lleva a la receta original, os habréis dado cuenta de que se hace con besamel, como toda lasaña...yo no lo hice así por falta de tiempo, seguro que está buenísima también. Lo dejo para la siguiente :-)