ZANAHORIA Y MANZANA EN ENSALADA

Fotos: Karmele

Me he sorprendido a mi misma con esta receta, me gusta la versión de Arguiñano pero como siempre en la cocina se da un toque eko, abre la nevera y combina, buenísima y original.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 2 manzanas
• 100gr de queso fresco
• arándanos o uvas pasas
• crema de módena de manzana
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

Pelar las zanahorias y las manzanas, cortamos media manzana en trozos y el resto lo rallamos junto con las zanahorias.

Cortamos el queso fresco en dados y añadimos los arándanos.

En un pequeño bol mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva con un chorro de crema de módena, mezclamos con energía para que ligue. 

Aliñamos y listo!