VAINAS EN ENSALADA

fotos: Karmele

Ingredientes:

• 500 gr de Vainas
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• bonito del norte
• anchoas en salazón
• aceite de oliva
• crema de módena
• sal

Elaboración:

Limpiar y trocear las vainas para cocerlas durante 20 min en agua con sal. En otro cazo cocer las patatas enteras y con piel. Cuando todo esté cocido escurrir y reservar hasta que se enfríe.

Pelar las patatas y cortar en rodajas, colocarlas en la base del plato y encima de las patatas una cama de vainas. Rallar la zanahoria y poner encima de las vainas, unos lomos de bonito y para rematar un par de anchoas.

Aliñar con un chorro de aceite de oliva y un poco de crema de módena. Un plato fresco, rico y como siempre de temporada.