LOMBARDA EN ENSALADA

La ensalada de lombarda 

Quien sospeche que se le ha aplicado un efecto a esta foto para disimular la poca calidad del original....está en lo cierto. La hice con el móvil, así que ni tan mal :-).

Aquí tenéis una original, colorida y nutritiva ensalada. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

- Lombarda.

- Manzana (yo utilicé de dos tipos: reineta y golden).

- Lechuga.

- Cebolla.

- Pechuga de pavo.

- El zumo de medio limón.

- Aceite de oliva virgen y vinagre.

Elaboración:

- Troceamos la cebolla y la dejamos macerar en el zumo del limón. Así no resulta tan fuerte en la ensalada. Con 20-25 minutos es suficiente.

- Troceamos todo el resto de ingredientes y los colocamos en un plato o fuente. Añadimos también la cebolla, claro.

- Aderezamos con el aceite y el vinagre a nuestro gusto.

Ya veis, con una simple ensalada llenamos el plato de color y sabor.

PATATAS EN SALSA VERDE CON MERLUZA

Patatas en salsa verde británicas :-)

Viviendo en una isla no podía faltar el pescado :)

Ingredientes:

• 1kg de patatas 
• 3-4 rodajas de merluza
• 1 cebolla grande
• 2 huevos cocidos
• perejil
• harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• guisantes (opcional)

Elaboración:

Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela grande con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras pasamos por harina los filetes de merluza y los doramos sobre la cebolla, un par de minutos por cada lado y reservamos el pescado.

Pelamos y picamos las patatas, las rehogamos con la cebolla y agregamos agua hasta cubrir las patatas. Si tienes guisantes y son frescos ahora es el momento de añadirlos. Añadimos el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Cocemos a fuego fuerte durante 20 min. Agregamos el pescado que habíamos reservado anteriormente y cocemos 5 minutos mas.

Emplatamos y añadimos unas rodajas de huevo cocido. On egin!!

POTATOES IN PARSLEY SAUCE WITH HAKE

Potatoes in parsley sauce with hake

Living in an island could not miss the fish! Enjoy!

Ingredients:

• 1kg potatoes
• 3-4 hake fillets
• 1 large minced onion
• 2 boiled eggs
• flour
• olive oil
• salt and pepper
• peas (optional)

Method:

Heat up a good glug of olive oil in a big cooking pot over a medium heat and fry the minced onion. In the meantime dust the hake fillets with flour and fry them over the onion for about 1 minute on each side. Remove the fish and reserve it.

Peel and trim the potatoes and add them to the pot, swirl and fil with water until it covers everything. If you like peas and they are fresh add now to the pot. Fold in the finely chopped parsley, salt and pepper. Cook over a high heat for 20-25 minutes. Add the reserved hake and cook for 5 minutes more.

Serve with some slices of boiled egg, Enjoy!! 

PIZZA DE BUTIFARRA Y MANZANA

La butifarra esperando a colocarse en la pizza.

Hace  poco cayó en mis manos una suculenta butifarra blanca. ¡Qué casualidad! Porque últimamente había leído varias recetas en diferentes blogs que utilizaban esta delicia,  pero por aquí no es fácil encontrar una buena butifarra.

Cosas del destino, me regalaron una traída directamente de Tarragona. Y la rezeta elegida ha sido esta pizza, fruto de mi invención inspirada en todas esas recetas que leo de aquí y de allá.

Ingredientes:

Base de pizza (si la elaboráis vosotrxs mejor, no es mi caso :-().

Salsa de tomate (mejor si es casera, este si es mi caso :-)).

Butifarra blanca.

Manzana reineta.

Mozarrella.

Pimienta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Mientras tanto extendemos la masa de la pizza en la bandeja del horno. 

La pintamos con la salsa de tomate, repartimos trozos de butifarra y manzana a diestro y siniestro, un toque de pimienta recién molida, esparcimos la mozarella por encima, y al horno 12 minutos. 

Si no se ha gratinado suficiente, 3 minutos más al grill y listo (los tiempos dependerán de cada horno).

Hubiera incluido una foto de la pizza, pero no es muy fotogénica que digamos. Os puedo asegurar que éste es uno de esos casos en los que claramente la apariencia engaña, no dejéis de probarla. On egin!

ENSALADA DE POLLO CON REPOLLO

Ensalada de pollo con repollo lista para ser comida

Esta es una versión muy muy libre de una receta que leí en el blog de El Comidista (¡cómo no!). Casi que me da verguenza poner el enlace porque como veréis esta es la versión requetepobre. Aún así, si la probáis es posible que os encante, y en ese caso me veo en la obligación de ser honesta y no atribuirme méritos que no son míos. Ahí va...

Ingredientes:

Una col, berza, repollo...como lo queráis llamar. Pequeña.

Pechuga de pollo.

Manzana reineta y otra manzana golden (o la(s) variedad(es) que os gusten, faltaría más).

Yogur.

Mostaza.

Limón.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Agua y sal.

Elaboración:

- En una cazuela ponemos agua a hervir. Trocearemos la col y la herviremos poco tiempo, unos dos minutos.

- En una cazuela con aceite caliente hacemos la pechuga de pollo como más nos guste: muy hecha, poco, especiada, con sal, sin sal...como queramos.

- Colocamos en una fuente la col "espantada", a modo de cama, fondo de plato. Encima la pechuga troceada, mezclada con trozos de las manzanas.

- Haremos una salsa para aderezarla que consiste en lo siguiente: yogur, una cucharada de mostaza, el zumo del limón exprimido y un toque de pimienta. Lo mezclamos todo con alegría :-) (no hace falta batidora).

- Listo! Cada cual que se eche la salsa que quiera y a disfrutar de esta original ensalada.

Al f inal no quedó ni esto.