FRICANDÓ DE TERNERA

No sólo de verdura viven las personas, en esta rezeta que comparto a continuación la protagonista es la ternera. Concretamente una parte de su cuerpo conocida como "redondo". ¿Es la temporada ahora de la ternera? Bueno, yo diría que nunca es la temporada de la ternera, o lo es siempre, depende de cómo se mire...eso si, este animal en concreto, el que hemos degustado mi familia y yo el día de Navidad, ha sido criado de forma ecológica :-). He conseguido esta suculenta receta de un libro del grandísimo Karlos Arguiñano.

La palabra "fricandó" me he llamado mucho la atención. Aquí incluyo la definición que da la RAE:

"Cierto guisado de la cocina francesa"

Ahí queda eso.

Ingredientes:

Tomillo y romero (yo tengo la suerte de tenerlos en rama, pero también se pueden encontrar en supermercados o tiendas especializadas, ya secas, en tarro).

Harina.

Salsa de tomate.

Un par de guindillas.

Champiñones.

Redondo de ternera fileteado (para 6 personas yo he utilizado un kilo).

Elaboración:

Echamos un poco de tomillo y romero en cada filete de redondo (espolvoreamos por encima) y pasamos los filetes por harina. Una vez hecho esto los marcamos. Esto quiere decir que los pasamos "vuelta y vuelta" por aceite muy caliente (aceite que habremos calentado previamente en una sartén, mientras realizábamos la operación tomillo-romero sobre el redondo, por ejemplo).

Los vamos reservando, y una vez que los hemos marcado todos, en una cazuela a parte, echamos la salsa de tomate con las guindillas (para que le den un poco de gracia, si la salsa no llevaba ya su puntito, como es mi caso). Lo dejamos haciendo plop-plop unos diez minutos y en ese momento añadimos el redondo y los champiñones fileteados. Se pueden aprovechar esos 10 minutos de plop-plop para limpiar y filetear los champiñones.

Según la receta del libro, a partir de este momento hay que dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Esto, en mi caso, se ha traducido en unas 2 horas. Así dicho puede asustar, pero como es "a fuego lento", no hay que preocuparse mucho del guiso. Con levantar la tapa de vez en cuando y remover un poco para que no se pegue es suficiente, así que esas dos horas son muy aprovechables para invertirlas en cualquier otra cosa que se necesite.

Y como todos los guisos, mejor hacerlos el día antes de comerlos, así reposa, se ligan los sabores.....y el resultado es para chuparse los dedos ;-)

PRIMER COMPENDIO: REZETAS OTOÑALES 2012

Para acabar la temporada, aquí tenéis un post-resumen con enlaces a todas las rezetas de este otoño, para disfrutarlas una a una :-) ¡Que aproveche!

Salmón en caldereta

Berenjenas a la napolitana

Parmiggiana de berenjena y calabacín

Pisto especial de otoño

Delicias de manzana y queso

Berenjena rellena de setas y champiñones

Otoño en verde y rojo

Milhojas de remolacha

Minipizzas de higo

Porrusalda 2.0

Picatostes de acelga

Calabaza y remolacha al rojo vivo

Otoño e invierno en una ensaladera

Pastel de brócoli y 4 quesos

Risotto de setas

OTOÑO E INVIERNO EN UNA ENSALADERA

Foto: Karmele

Última semana del otoño. Transición al invierno, semana anterior a Navidad...para acabar esta temporada otoñal aquí va esta suculenta ensalada a base de lechugas variadas, nueces y manzana.

Ingredientes:

- 1 Cogollo de Tudela.
- Lechuga de hoja de roble.
- Nueces.
- Manzana (de la variedad que más te guste).

[Cantidades, pues depende, de si la ensalada es para 1, 2, 3.....   :-P  y de lo que te guste cada ingrediente. ]

Elaboración:

Limpiamos las lechugas. Vamos sacando las hojas y pasándolas bajo el agua del grifo....las partimos con nuestras propias manos, al tamaño que nos parezca adecuado y los echamos en una ensaladera. 

Cogemos esa manzana, la elegida, y, una vez limpia, la troceamos sobre las hojas de lechuga.

A continuación, partimos las nueces, apartamos las cáscaras y las añadimos a la ensalada.

Por último aliñamos. A mí me gusta echar primero el aceite de oliva, cantidad generosa, y después el vinagre (de módena, que me encanta, y también en cantidad generosa,  pero esto es sólo recomendable para amantes del vinagre como yo ;-) ). Y  no le echo sal, porque  disfruto mucho del sabor de la lechuga en sí misma.

Está de más decirlo, pero por si acaso lo digo: como todas las ensaladas, ésta admite cualquier otro fruto seco o vegetal que te guste, como por ejemplo los berros, tal y como se ve en la foto que ha enviado Karmele.

PASTEL DE BROCOLI Y CUATRO QUESOS

Esta semana la cesta ha sido de las buenas - buenas (siempre es buena :-)). Da gusto verla: lombarda, lechuga de hoja de roble, cogollos de tudela, pimientos rojos, pimientos verdes, cebolla, brócoli, un tomate....variedad, colorido, sabor....y qué casualidad que Yolanda, amiga desde hace....¡buf! ni sé los años, me envía esta receta, cuyos ingredientes vegetales encuentro en la cesta semanal ¡Qué casualidad tan redonda, je! Así que no me enrollo más, y aquí tenéis la receta tal cual me la ha enviado ella.

He escogido esta receta, porque el brócoli está de temporada ahora, y bueno, la he versionado de la revista donde la he encontrado.

Ingredientes (4 personas)

100g de brócoli

130 g de cebolla, o en mi caso, 2 cebollitas de guarnición

60g de pimiento rojo

60g de pimiento verde

3 huevos

1 bolsa de 4 quesos rallados (emmental, cheddar, gouda y semicurado)

135 ml de leche

65g de harina

sal, pimienta y un poco de mantequilla para el molde

Elaboración

Precalentar al horno a 180ºC. Mientras tanto, limpiar y trocear la cebolla y los pimientos. Sofreir las verduras en una sartén, con un chorrito de aceite, y dejarlas con una textura crujiente; reservar.

Limpiar bien el brócoli y separarlo en ramitos. Podemos cocinarlo en el microondas, tapado, durante 3 minutos a potencia máxima. Yo prefiero cocinarlo en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos. Untamos con mantequilla el molde donde verteremos la mezcla para que no se pegue.

Batir los huevos junto con la leche y la harina. (Yo he necesitado la batidora para disolver los grumos). Salpimentar y añadir la mezcla de quesos rallados. Mezclar bien con las verduras, y pasarlo al molde untado con mantequilla. Hornear hasta que cuaje bien el pastel.

Espero que os guste. Bon appetit! (Yolanda)

RISOTTO DE SETAS

Acaba de empezar diciembre ¡no queda nada para que comience el invierno! Y no puede acabarse el otoño sin una receta en la que las protagonistas sean las indiscutibles reinas de esta época del año: las setas. No las encontramos en nuestra cesta semanal, pero sabemos que están en el monte, en el bosque....y para algunas afortunadas/os en el plato. ¡Ahí va la receta! (una de tantas con las que podemos disfrutar de este maravilloso manjar)

Ingredientes (4 personas):

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• champis y setas de temporada
• 1,5/2l. caldo
• 2 vasos de arroz
• queso en polvo
• aceite

Elaboración:

Picar la cebolla y el pimiento y ponerlo a pochar. Trocear las setas e incorporarlas en la sartén  con la cebolla y el pimiento. Dejarlo pochar unos 15 min hasta que todo esté blandito.

Añadir el arroz y rehogar. Para la medida utilizo un vaso de agua.

Incorporar el caldo poco a poco sin para de remover, es decir, añadir una taza de caldo y remover hasta que casi se absorba todo el liquido y así hasta terminar el caldo, haciendo esto conseguimos que el arroz suelte el almidón y deja esa textura cremosa al risotto. El caldo lo echo a ojo, voy probando hasta que esté al punto.

Para darle el toque final espolvorear queso y mezclarlo bien

Voila!!! he aquí un exquisito risotto!!! (Karmele)

SOBERANÍA ALIMENTARIA

Se entiende como soberanía alimentaria "la facultad de cada pueblo para definir sus propias políticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria".

Mugarik Gabe, organización no gubernamental para el desarrollo, organiza cada año (desde hace cinco) el Concurso Internacional “ZureVision-SocialVision”.

Tal y como dicen en su propia web:

"Este concurso busca dar a conocer entre la ciudadanía el concepto de soberanía alimentaria, denunciando el funcionamiento del actual sistema agroalimentario, las consecuencias que éste tiene para las personas que producen los alimentos y quienes los consumen, visibilizando las consecuencias específicas para las mujeres, en los distintos lugares del mundo y en nuestro entorno. Siendo la soberanía alimentaria una alternativa a este modelo pretendemos difundir también las distintas experiencias que están desarrollándose desde está visión."

Bien, pues aquí debajo ("Cestas semanales") tenéis el enlace al vídeo en el que recayó el Premio del Jurado. ¡ Enhorabuena  Cristian (su autor) ! Se puede ver la huerta que trabaja Mari Cruz (y a la propia Mari Cruz trabajando), de donde salen cestas que son repartidas en Mungia y Bilbao, entre otros sitios :-).

CESTAS SEMANALES

MINI PIZZAS DE HIGO

Esta es una de esas recetas que entran por los ojos, preciosa además de deliciosa :-) La original la podéis encontrar pinchando en este enlace, en "El Comidista". Yo os cuento cómo lo hice yo (que suelo tender a simplificar las cosas en la cocina).

Foto Daviz

Ingredientes:

- 4 bases de pizza, tamaño mini (se pueden encontrar así de pequeñitas en el súper, si no, se pueden utilizar rebanadas de pan)

- higos maduros (depende el año, todavía en noviembre se pueden encontrar en las higueras)

- queso de cabra (o cualquier queso fuerte que te guste)

- nueces (ya partidas)

- rúcula

- aceite de oliva

Elaboración:

Colocamos las bases de pizza en la bandeja del horno. Con un poco de suerte las sacaremos del paquete con su propia ración de papel de horno, si no es así habrá que colocarlo previamente.

Echamos un poquito de aceite de oliva en ellas. Troceamos el queso de cabra y ponemos uno o dos trozos en cada base (yo puse dos porque me encanta el queso). Echamos unas pocas nueces también (al gusto). Abrimos los higos con las manos y los partimos por la mitad. Ponemos higo y medio por pizza,y las metemos al horno, que habremos precalentado. Dejamos que se hagan a una temperatura aproximada de 220º durante 10 minutos (esto dependerá de cada horno, ya sabes, "prueba - error"). Cuando la pinta y el olor empiecen a generar en nosotros unas ganas irresistibles de comernos este pequeño manjar, subimos la temperatura del horno a tope (en modo grill) y gratinamos. Paciencia, como mucho 5 minutos más.

Una vez estén hechas, las sacamos y le colocamos un par de hojas de rúcula a cada pizza. Y...voilá!!

LA HUERTA EN OTOÑO-INVIERNO

Estamos en otoño (hace ya dos meses), y tan sólo queda un mes escaso para que nos adentremos en el invierno. Frío. El campo, monte, bosque.... se visten de colores ahora, para quedar casi desnudos después.  En este blog nos hacemos dos preguntas: 

- ¿Qué podemos encontrar en la huerta en esta época del año?

- ¿Cómo lo cocinamos? :-)

Alguien tan ajeno a una huerta como yo, hasta hace bien poco, podría pensar que ésta no es la mejor época  precisamente para cosechar nada. Pero no, resulta que podemos encontrar un montón de buenos, sanos y sabrosos frutos de la tierra:

Todo tipo de coles:

    Berza

    Coliflor

    Lombarda

    Brócoli

    Rumanescu

    Coles de Bruselas

Lechuga

Cogollos de Tudela

Escarola

Rábano

Acelga

Borraja

Cardo

Apio

Remolacha


Y ahora....¿cómo podemos disfrutar en la cocina de todo esto? Si alguien conoce recetas con alguno de estos ingredientes, varios, todos...por favor no reprimáis las ganas de hacerlas llegar (a través de los comentarios del blog o enviando un mail a esther.vetusta@gmail.com) y así las compartimos aquí. Mila esker!!

PORRUSALDA 2.0

No sabía yo que la calabaza no es uno de los ingredientes tradicionales de la porrusalda, y que los ingredientes básicos de ésta son el puerro, la patata y la zanahoria… 

También descubrí hace poco que hay gente que le añade costilla, y hace ya más tiempo me contó una señora en el Mercado de la Ribera, que en Bilbao “de toda la vida” se le echa “un poquito de bacalao”, no mucho, no partes grandes, sino las migajas…

Yo suelo sofreir un poco las verduras antes de cubrirlo todo con agua fría, en concreto echo cebolla roja, puerro, patata, calabaza, zanahoria  y a veces un poquito de pimiento verde…No creo que se caiga el mundo si echas o dejas de echar alguno de estos ingredientes, mientras tenga puerro y  patata, claro…

Después, una vez que he visto que las verduras están ya un poquito hechas, lo cubro todo con agua fría y le doy bien al fuego, que coja hervor y le voy bajando, para que se haga poco a poco, sin prisas, que coja color, que coja algo así como consistencia…

Es en este momento, cuando ya está la porrusalda bastante hecha, cuando añado unos trocitos de bacalao desmigado, previamente desalados, pero ojo, no hace falta que los tengas en agua fría desalando desde el día anterior. Al ser trozos pequeños, enseguida se desalan. Mismamente pon unas migajillas de bacalao en un cuenco con agua fría antes de empezar a cortar las verduras, cámbiale luego el agua un rato antes de echarlos a la olla, y cuando la porrusalda ya esté bastante hecha es cuando le echas los trocitos de bacalao, que le van a dar un sabor y un toquecillo salado que prácticamente te harán no necesitar la sal para este plato. 

Y que quieres que te diga, que si lo haces con cariño te saldrá una porrusalda excelente, de Bilbao, de toda la vida… (Cristian)

PICATOSTES DE ACELGA

PICATOSTES DE ACELGA (2-3 personas)

Ingredientes:

3 hojas de acelga grandes
1/2 cebolla
2 tomates medianos 
1/3 de zanahoria
1 champiñón 
1 huevo
2 lonchas grandes de jamón york o bacón
Aceite
Sal y especias
Queso (a elección)
Rebanadas de pan

Elaboración:

Se sofríe un diente de ajo picado en una sartén grande con aceite, y seguidamente se añade la cebolla picadita. Poco a poco vamos añadiendo también el champi y la zanahoria picaditos y revolvemos continuamente a un fuego medio-alto. Cuando la cebolla y el champi están hechos, añadimos las acelgas cortadas en tiras finas. Para que el tallo de la acelga se haga bien, recomiendo cortarlo en tiras muy finas. 

Cuando las acelgas hayan mermado a la mitad, echamos la sal, añadimos los tomates cortados en taquitos, subimos el fuego, y cuando, como dice Esther, estén cocinados y empiece a hacer plop-plop (no os asusteis, no pinta muy bien pero ahora mejora el aspecto) se le añade el huevo y se remueve para tener un revuelto. Dejamos que el agua vaya evaporandose a fuego alto y dando vueltas a la masa, y ya por fín el mejunge coge buena pinta. Parece un pisto de verduras.

Para terminar, cortamos el pan en rebanadas largas y finas, tostamos sólo un poco una de las caras, para que coga firmeza y se ponga crujiente, pero sin pasarse, pintamos con un diente de ajo la cara tostada, esparcimos un poquito de aceite y ponemos una buena cucharada de mejunge encima.

Tres rebanadas por persona. Llena bastante. Como punto adicional, se le puede poner una loncha de queso encima para que funda y agarre la masa, y luego condimentar al gusto, con pimienta, albahaca, romero, orégano,...

Además, este mismo mejunge sin huevo sirve como acompañante de unos buenos macarrones. Dos platos en uno, ¡señores! ¿se puede pedir algo más?

Buen provecho! (Oihane)

CALABAZA Y REMOLACHA AL ROJO VIVO

Esta receta está sacada del blog "Cocinando con Neus". Aún no la he hecho, pero tiene pinta de ser fácil y....sorprendente, ¿no? Ahí va.....

Por cierto, una de las fotos es de la planta de la remolacha. 

Ingredientes (pensando en 4 personas)

400 gr de remolacha cruda, pelada y cortada a trozos

600 gr de calabaza, pelada y cortada a trozos

1 cebolla grande roja, pelada y cortada a gajos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 gr de queso de cabra de rulo

Romero

Sal

Pimienta

Calabaza cortada

Debajo de estas hojas hay remolacha

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos la calabaza, la remolacha y  la cebolla en una fuente apta para horno, rociar con el aceite de oliva virgen, salpimentar.

Asar las hortalizas a 200º, durante 25 o 30 minutos.

Introducir el queso cortado en dados entre las hortalizas, volver a introducir la bandeja en el horno y hornear con el gratinador durante 5 minutos, que el queso empiece a fundirse.

Espolvorear con romero  muy picado y servir.

Remolacha y calabaza fuera del horno.

PISTO ESPECIAL DE OTOÑO

Una de las verduras estrella de esta temporada otoñal es la moradísima berenjena. Ella es la protagonista de esta receta.

Ingredientes:

Ajos
Cebolla
Pimientos rojos y verdes
Champiñones
Calabacín
Tomate  
Berenjena



Elaboración:

Primero pelar y cortar los ajos y la cebolla y echárlos en una sartén con algo de aceite de oliva....., y dejarlos un par de minutos,

Después ir limpiando los pimientos rojos y verdes, quitar las pepitas y al fuego también.

Abrimos la nevera, vemos que hay champiñones y berenjenas, limpiamos el champi y a la sartén y la berenjena, directamente trozeada a la sartén...

Se me ha olvidado decir que a fuego lento, primero le damos gas y luego lo bajamos...

Seguimos con los ingredientes, el calabacín .....trozeado y a la sartén , según vamos haciendo vamos llenando la sartén, pero con este orden.......creo que ya no me falta nada más, ..........esperamos un rato, como 5 minutos o lo que dura un cigarro. (A falta de tomate maduro, me agencié una la lata de tomate pelado, 0, 92 € en el super....) Abrimos la lata de tomate, cogemos unas tijeras y cortamos el tomate, es fácil, se corta enseguida, ( se puede hacer en la tabla de la cocina, pero no se trata de manchar más...estos son pequeños trucos de cocina, jajaajajj),... y dejamos a fuego lento un buen rato, como 20

minutos......

Por último echar sal y azúcar. 

Ahhhhhhhy yo le puse un par de huevos, pero luego me arrepentí y los rompí en la misma sartén, ( que realmente no sé si se llama sartén, es diferente a las convencionales, pero ahora no sé como se llama...será sartén?...ummmm, bah es igual.........) entonces es como tipo revuelto, pero el huevo le da un  toque, el protagonista no es él en este exquisito plato de Pisto que acompañé con un poco de arroz  basmatic  y .......lo que sobró al "taper" y ya tengo la cena para el día siguiente......  (Txetxu)

DELICIAS DE MANZANA Y QUESO

El otoño también es tiempo de manzanas, con su olor con su sabor...y con ellas podemos hacer estas delicias, sacadas del blog "Directo al paladar"

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre refrigerado o congelado.

Una manzana
Zumo de limón
1/2 queso Camembert (o cualquier queso fuerte que a quien esté cocinando le guste)
Un huevo para barnizar
Pimienta negra

Elaboración:

Calculamos dos discos por persona, porque llenan bastante, y se trata de que sean un aperitivo o pincho. Así que pensando en 4 personas, necesitaremos un total de 8 bases y 8 tapas, es decir, 16 discos. Estiramos el hojaldre hasta que tenga un grosor aproximado de un milímetro y medio. Con un aro de emplatar, cortamos los 16 discos que serán necesarios, y colocamos 8 sobre papeles de horno para que no se peguen.

A continuación, sacamos el corazón de la manzana y la pelamos. Inmediatamente, la cortamos en discos finos que barnizamos con el zumo de limón para evitar que la manzana se oxide y se ponga fea. Comenzamos a montar nuestros discos de hojaldre, poniendo sobre cada uno de ellos una rodaja de manzana, y un buen pegote de queso Camembert. A continuación, añadimos unas vueltas de pimienta recién molida, que es fundamental el toque que aporta, y cubrimos con más manzana y cerramos con el segundo disco de hojaldre. Si no tenéis hojaldre, podéis usar perfectamente las clásicas obleas para empanadillas y el resultado no cambiará (así están hechas las de las fotos :-)).

Cerramos los bordes plegando un poco el disco de abajo sobre el de arriba, barnizamos los discos ya cerrados con huevo batido y los ponemos a hornear a 190º durante unos diez minutos, hasta que el color tostadito nos indique que ya están en su punto.

Reportaje fotográfico a cargo de Ene :-)

Quienes habéis tenido la suerte o la desgracia de probarlas en mi casa, os daréis cuenta de que me salté algún paso. Y aún así estaban muy buenas estas delicias jejejeeee

BERENJENA RELLENA DE SETAS Y CHAMPIÑONES

Octubre, tiempo de berenjenas, setas....pocas recetas más otoñales que ésta habrá...

Ingredientes:

Berenjena (2, por ejemplo).
Cebolla.
Pimiento verde.
Setas.
Champiñones.
Queso.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Partir las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes y meter en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.

Mientras las berenjenas se van haciendo, trocear la cebolla y el pimiento, echar en la sartén con un chorrito de aceite. Echamos la sal al gusto y dejamos pochar (que quede blandito).

Trocear las setas y los champiñones e incorporarlos a la sartén,junto a la cebolla y el pimiento, para que se haga todo junto

Sacamos las berenjenas del horno y cuando templen un poco, sacamos la carne con cuidado para que no se rompa la parte exterior.

Troceamos la carne que hemos sacado de la berenjena y la añadimos a la sartén para rehogar con todo el resto. 

Rellenamos las berenjenas con la mezcla, echamos el queso por encima y lo metemos al horno para gratinar.

El resultado es éste:

Si os parece que tiene buena pinta, os puedo asegurar que mejor sabe (esto se suele decir tras escuchar aquello de "Hmmm, qué bien huele" También  huele muy bien mientras se cocina, probadlo jejeje ) - Karmele-

EL "PORQUÉ" DE ESTE BLOG

Hace unos meses, echó a andar un grupo de consumo ecológico en Mungia. Unos de aquí, otras de allá, nos juntamos varias personas de lo más variopintas, pero con algo importante en común: ganas de colaborar activamente en la construcción de otro mundo posible y de comer rico y sano.

Me centro en el segundo punto: verdura de temporada, cultivada con cariño, recién recogida....difícil resistirse, ¿no? Nos empezamos a encontrar con verduras que casi no reconocemos (borrajas, remolacha...). También ocurre que semana tras semana, la verdura estrella del mes hace acto de presencia. Así que surge la inquietud de compartir recetas: por variar, por saber...por compartir...se pregunta por aquí, se navega por allá, se busca en el libro de recetas vegetarianas que alguien regaló a otro alguien....nos las empezamos a contar los días que recogemos la cesta, entre pote y pote, nos las pasamos por mail...

De esto que os cuento  nace el blog. Con la intención de recopilar recetas en las que aparezcan verduras de temporada. En cada mes protagonizarán los platos en mayor o menor medida las diferentes verduras y hortalizas que nos encontremos en la cesta. También aparecerán de vez en cuando post con consejos relativos a los alimentos ecológicos y pequeños trucos.

El reto es hacer una publicación semanal ¿lo conseguiremos? Eso espero, con la colaboración de toda aquella y aquél que quiera participar, aportando recetas, trucos, consejos, comentarios, sugerencias, fotos....eskerrik asko!!

OTOÑO EN VERDE Y ROJO

Esta semana nos hemos encontrado vainas en la cesta. Así que aquí va una receta en la que se mezcla el verde de las vainas y el rojo del tomate, que aún queda....

Ingredientes:

Vainas.

Tomate (entero, un par de ellos).

Cebolla.

Elaboración: 

Una vez limpias y troceadas las vainas, las cocemos. Sencillamente ponemos agua a hervir. Cuando empieza a hervir echamos la sal que nos parezca adecuada y echamos las vainas. Las tenemos cociendo unos 10 minutos (que queden al dente).

En una sartén calentamos aceite y echamos la cebolla. Cuando ya esté blandita (transparente al ojo) echamos el tomate troceado. Echamos sal aquí también (y/o pimienta, al gusto de cada una/o) y cuando el tomate esté un poquito deshecho echamos las vainas que habíamos cocido.

Al de unos minutos que esté todo junto haciendo plop-plop-plop apagamos y listo para comer. Hmmmmmm

MILHOJAS DE REMOLACHA

Ingredientes:

• Remolacha
• Patata
• Queso de cabra

Cocer la remolacha dejando la raíz y 5 centímetros de hojas durarnte una hora o hasta que esté blanda (como una patata). Cortar en rodajas finas. Cortar una patata en rodajas finas también, freir las patatas, e ir alternando remolacha-patata-queso (de cabra por ejemplo). Acabar con una rodaja de remolacha.

El sabor es raro, al principio parece una mezcla rara, entre el sabor a huerta de la remolacha, el crujiente de la patata y lo fuerte del queso, pero al final le cojes el gusto y como aperitivo o entrante queda rico (Oihane).

PARMIGIANA DE BERENJENA Y CALABACIN

Esta receta la encontré en otro blog, El Comidista (muy recomendable).  Aquí os escribo mi versión, ya le he hecho un par de veces y está para chuparse los dedos...

La parmigiana lista para ser comida

Ingredientes:

Calabacín

Berenjena

Tomates maduros

Cebolla

Morcilla

Queso para gratinar

(las cantidades no son lo mío, yo cocino con lo que tengo...)

Elaboración:

Primero hacemos una salsa de tomate. En una sartén pochamos la cebolla y cuando ya está blandita (se ve transparente) echamos el tomate (que previamente habremos troceado). Echamos sal al gusto y dejamos que se vaya haciendo, a fuego medio. Yo considero que se ha hecho cuando el tomate está deshecho. En ese momento lo pasamos con la batidora (o un chino para que la salsa quede mejor) ¡y listo! Salsa de tomate rica rica...

Partimos tanto el calabacín como la berenjena en rodajas de un centímetro aproximadamente. Las rodaja de berenjena las dejamos una media hora, 40 minutos al aire para que pierdan su amargor (truco aprendido recienemente). Las pasamos por la sartén, un poco, para ablandarlas un poco (esto para todas, las de calabacín y las de berenjena).

Ahora que lo tenemos todo preparado, vamos precalentando el horno (a unos 200º). En una fuente para horno vamos colocando según nos apetezca las rodajas de calabacín, la berenjena, la morcilla (que también hemos partido en rodajas, y previamente le hemos quitado la piel) y el queso de gratinar (o el que nos apetezca) y para terminar eso si, el queso, para que salga del horno con ese aspecto tan tan apetecible.....

Morcilla dentro de la parmigiana

Después de unos 20 minutos (aunque esto dependerá de cantidades, supongo) en el horno, y con el golpe final de gratinado (temperatura a tope durante unos 5 minutos) el plato está listo.